Маринованный запеченный перец

Маринованный запеченный перец

Сезон заготовок - ура! Сладкие перцы, как и огурцы, и помидоры, любят консервировать многие хозяюшки.
Предлагаю попробовать приготовить маринованный запеченный перец - ароматную, пикантную и яркую закуску.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    3
    ★★★★
    0
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 50 порций
  • Калорийность (100g): 58 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

как приготовить маринованный запеченный перец

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Перец болгарский2 кг
  • Масло растительное1 ч.л.
  • Вода по вкусу
  • Сахар2 ст.л.
  • Соль1 ст.л.
  • Уксусная эссенция1.5 ч.л.
  • Чеснок4 зуб.
  • Перец красный жгучий по желанию
  • Масло оливковое50 мл

Приготовление: Шаг 1

  • Для приготовления маринованного запеченного перца овощи вымыть, насухо вытереть бумажным полотенцем от избытков воды. Перцы обмазать растительным маслом и выложить в форму (противень), предварительно застеленную пергаментной бумагой.
    Поставить в духовку, нагретую до 200 градусов.

  • Шаг 2

    Запекать примерно 40-45 минут. За это время он значительно смягчится и слегка подрумянится.
    Если заметите, что верх перцев сильно подгорает, просто поверните их другими бочками.

  • Шаг 3

    Готовый запеченный перец переложить в глубокую чашу и закрыть крышкой, можно закрыть и просто пищевой пленкой. Оставить перец остывать на полчаса.

  • Шаг 4

    За это время перец не только остынет, но и обмякнет, а также выпустит значительное количество сока, который пригодится для приготовления маринада.

  • Шаг 5

    После такой парилки очистить перец от кожицы не составит особенного труда - сама отходит. Также очистить овощ и от плодоножки с семенами.

  • Шаг 6

    Для приготовления маринада, понадобится весь сок, в котором парились запеченные перцы. Его нужно 500 мл. Если не хватает, то нужно долить обычной воды до этого объема.

  • Шаг 7

    Эту жидкость перелить в кастрюльку, добавить соль и сахар. Довести до кипения, перемешать до полного растворения специй. Выключить огонь и влить понемногу уксусную эссенцию - осторожно, может сильно пенится!
    Отставить маринад на время.

    Быстро очистить чеснок и измельчить его вместе с острым перцем, если желаете получить более острый вариант. Смешать.

  • Шаг 8

    Нарезать очищенный перец полосками и разложить его по простерилизованным банкам, каждый слой просыпать измельченной смесью красного перца и чеснока.

  • Шаг 9

    Залить все горячим маринадом, сверху налить слой оливкового масла.

    Закрыть банки простерилизованными крышками и дать остыть при комнатной температуре. Хранить в холодном месте.

    Из этого набора продуктов у меня в итоге получилось 1,450 мл. маринованного запеченного перца.

  • Шаг 10

    Маринованный запеченный перец - прекрасный гарнир и к мясу, и к рыбе. Превосходный компонент для несладкой выпечки (пиццы, пирогов), овощного салата или к картофелю. Да и просто так - с кусочком свежего хлеба - очень легкий перекус. Попробуйте!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Олеся 28 августа 2022

Подскажите, уксусная эссенция- 70%? 1.5 ч ложки на 0.5 рассола выглядит многовато. Ошибка не закралась?
Ответ: Олеся, без ошибки, по рецепту вкус получается довольно ярким:)

Светланау 27 августа 2022

Уже готовила, утеряла рецепт. Ну, очень вкусно! Спасибо!

Аноним 30 августа 2017

Скажите, а можно таким образом заготовить перец на зиму, он будет стоять?
Ответ: Его лучше хранить в холодильнике и не очень долго, пару месяцев.

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение