Огурцы на зиму: готовлю в томатной заливке
Содержание:
О рецепте
Огурцы в томатной заливке обалденный рецепт - именно так в моей книжке (да, да, я - обладатель рецептной книжки!) озаглавлен рецепт маринованных огурцов, по которому закатываю уже далеко не первый год. В своё время, единожды попробовав просто пришла в восторг от этого сочетания!
Томатная заливка придает интересный, насыщенный сладковатый вкус и конечно же яркий цвет. Причем если вы попробуете сам маринад, то он покажется вам сильно концентрированным. Не пугайтесь, после он пропитает наши огурцы, отдаст им всю силу вкуса и получится самое то! Хотя...как говорится, на вкус и цвет нет товарищей. Но все таки очень надеюсь, что такие огурцы придутся и вам по вкусу.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории47 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы9 г
Ингредиенты:
- Огурец – 1.7 кг
- Томатный соус – 250 г
- Сахар – 160 г
- Уксус – 100 г 9%
- Соль – 45 г
- Укроп – 5 веточка (-и)
- Перец черный – 1 ч.л. горошком, без горки
- Чеснок – 8 зуб.
- Вода – 1.1 л
Краткий рецепт:
Подготовьте и соберите в одном месте все ингредиенты для огурцов в томатной заливке по обалденному рецепту.
Огурцы промываю и замачиваю на 1-2 часа в холодной воде.
Стерилизую банки и крышки. Крышки промыть и ошпарить кипятком, а промытые банки прогреть 2 минуты в микроволновой печи.
Промываю укроп и очищаю чеснок. Если зубчики крупные, то нарезаю на 2-3 части.
В банки раскладываю укроп, чеснок и чёрный перец.
У огурцов срезаю кончики и нарезаю вдоль на 2 или 4 части.
Огурцы плотно раскладываю по банкам.
Для заливки в воду добавляю соль, сахар, томатный соус, довожу до кипения и после вливаю уксус. Еще раз даю закипеть и готово.
Тут же ею заливаю все банки с огурцами по горлышко.
Банки прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю с водой (воды примерно по плечики). Довожу до кипения и стерилизую на небольшом огне около 10 минут.
После плотно закручиваю крышками, переворачиваю, накрываю толстым полотенцем и даю полностью остыть.
Проставляю на крышках дату и отправляю на хранение.
Огурцы в томатной заливке по обалденному рецепту готовы. Вкусной консервации и приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для огурцов в томатной заливке по обалденному рецепту беру все необходимые ингредиенты.
Огурцы выбираю небольшие, плотные и без повреждений. Если они уже несколько дней лежат после сбора, замачивание в холодной воде поможет вернуть им упругость.
Для заливки использую именно томатный соус, а не концентрированную томатную пасту. В моем варианте в составе соуса есть томатная паста, вода, сахар, соль, уксусная кислота и специи.
Укроп беру вместе со стеблями и соцветиями. Можно использовать только стебли или только соцветия.
Воды беру 1,1 литра — небольшой запас позволяет точно заполнить все банки заливкой.
В рецепте я использую 5 банок по 0.7 литров в объеме.
-
Шаг 2
Огурцы промываю и замачиваю на 1- 2 часа в холодной воде.
-
Шаг 3
Стерилизую банки и крышки.
Мой способ: крышки и банки промыть. Первые залить кипятком на пару минут, а после выбрать и перевернуть, дав стечь воде. А немного влажные банки помещаю на 2 минуты в микроволновую печь. Для меня это удобно, быстро и еще не подводило.
-
Шаг 4
Промываю укроп и очищаю чеснок. Если зубчики крупные, то нарезаю на 2-3 части.
-
Шаг 5
На дно подготовленных банок раскладываю укроп, чеснок и черный перец горошком.
Распределяю специи примерно равномерно между всеми банками.
-
Шаг 6
У огурцов срезаю кончики и разрезаю каждый вдоль на 2 или 4 части в зависимости от размера.
Небольшие огурцы можно оставить целыми. Мне больше нравится вариант с продольными дольками — так их удобно плотно укладывать в банки.
-
Шаг 7
Плотно раскладываю подготовленные огурцы по банкам.
Стараюсь заполнить свободное пространство, но сильно огурцы не утрамбовываю.
-
Шаг 8
Для томатной заливки в кастрюлю вливаю 1,1 литра воды, добавляю соль, сахар и томатный соус.
Перемешиваю и довожу до кипения.
После закипания вливаю уксус, еще раз довожу заливку до кипения и снимаю с огня.
-
Шаг 9
Тут же ею заливаю все банки с огурцами по горлышко.
-
Шаг 10
Банки прикрываю крышками и ставлю в кастрюлю с водой (воды примерно по плечики). Довожу до кипения и стерилизую на небольшом огне около 10 минут.
-
Шаг 11
После плотно закручиваю крышками, переворачиваю, накрываю толстым полотенцем и даю полностью остыть.
-
Шаг 12
На полностью остывших банках отмечаю дату приготовления и убираю их на хранение.
Храню заготовки в сухом, темном и по возможности прохладном месте, вдали от источников тепла.
-
Шаг 13
Огурцы в томатной заливке по обалденному рецепту готовы.
Но сразу открывать банку не советую. Мне нравится дать огурцам постоять хотя бы 2–3 недели — за это время они хорошо пропитываются томатной заливкой и вкус становится более насыщенным.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОГУРЦОВ НА ЗИМУ В БАНКАХ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и рекомендации по приготовлению:
- Огурцы можно нарезать кружочками, продольными дольками или половиками, либо просто оставлять целыми.
- Например, моя бабушка и мама далеко не всегда срезали кончики огурцов и все у них прекрасно стояло. Но лично я всё таки обрезаю.
- Если огурцы немного подвяли или просто пару дней лежат в холодильнике, то обязательно замочите их на 1- 3 часа в холодной воде. Таким образом они вернут себе потерянную влагу и в итоге получатся хрустящими.
- Ставлю банки разного литража. Пол литровые нам с мужем съесть за раз. Литровые, для бОльшей семьи или небольшой компании.
Способы хранения огурцов в томатной заливке:
- Наилучший вариант прохладный погреб или подвал. Конечно, не все могут похвастаться такими помещениями. Но, по большому счету, консервация хорошо стоит и просто в сухом, темном месте, без резких перепадов температур. Это может быть и шкафчик, и антресоль. Главное – не у плиты, и в темноте.
- После того как банка открыта, помещаете ее в холодильник. Если доставать овощи чистыми приборами, то и неделю простоит.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
К огурцам, по желанию, можно добавить душистый перец, лавровый лист или листья черной смородины.