Главная » Новые рецепты и статьи » Мария Лобастова
Фото Мария Лобастова

Рецепты автора сайта Menunedeli.ru Мария Лобастова

Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.

Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.

Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.

«Активный интерес к кулинарии я начала проявлять после 2009 года. Сначала это были простые вторые блюда и десерты, но уже тогда хотелось чего-то более интересного. Я с особым энтузиазмом и тогда, и сейчас изучаю книги и каналы известных поваров, например, Джейми Оливера, с которого и началась моя любовь к итальянской кухне. Со временем стало ясно, я – кулинарный экспериментатор. Я люблю улучшать, комбинировать разные рецепты и привносить новое в традиционные блюда. Поэтому эксперименты я начинаю с приготовления небольших порций “на пробу”, прорабатываю рецепты и только потом делюсь ими.»

Куриный бульон по-домашнему: насыщенный, с глубоким вкусом
Насыщенный куриный бульон я часто готовлю, когда мне нужно сделать какой-нибудь интересный супчик, ароматное рагу или соус.
Иногда часть бульона замораживаю и использую для других блюд.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 42 ккал
Ингредиенты:
  • Голень куриная – 800 г
  • Курица – 400 г , спинки
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 150 г
  • Лук-порей – 100 г , или еще 1 головка репчатого лука
  • Сельдерей стеблевой – 100 г
Насыщенный куриный бульон я часто готовлю, когда мне нужно сделать какой-нибудь интересный супчик, ароматное рагу или соус.
Чебуреки с фаршем на кипятке: тесто легко раскатывается и не стягивается
Чебуреки – блюдо жирное, но очень уж вкусное. Поэтому иногда я готовлю их, чтобы насладиться сочностью, ароматной начинкой с говядиной и непревзойденным хрустом теста.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 230 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 600 г , в тесто
  • Вода – 300 г , в тесто
  • Масло растительное – 50 г , в тесто
  • Сахар – 20 г , в тесто
  • Соль – 10 г , в тесто
  • Говядина – 500 г , мякоть, в начинку
Чебуреки – блюдо жирное, но очень уж вкусное. Поэтому иногда я готовлю их, чтобы насладиться сочностью, ароматной начинкой с говядиной и непревзойденным хрустом теста.
Замороженные кубики для чая: из облепихи и клюквы на всю зиму
Летом и осенью я стараюсь сделать как можно больше заготовок из сезонных ягод.
И речь идет не только о вареньях и компотах, но и о таких чудесных заготовках, как замороженные кубики для чая.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 34 ккал
Ингредиенты:
  • Облепиха – 600 г
  • Апельсин – 2 шт. , в облепиху
  • Имбирь – 60 г , в облепиху
  • Розмарин – 25 г , в облепиху
  • Вода – 200 мл , в облепиху
  • Клюква – 600 г
Летом и осенью я стараюсь сделать как можно больше заготовок из сезонных ягод.
Картошка с грибами в духовке: мягкая внутри, под сырной корочкой
Когда хочется ароматной и сытной картошечки, я предпочитаю готовить по рецептам для духовки.
Вариант картошки с грибами в духовке с майонезом и сыром мне нравится за простоту приготовления и превосходный результат вне зависимости от выбранных грибов и сорта овощей.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 106 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 1.2 кг
  • Шампиньоны – 700 г
  • Лук репчатый – 400 г
  • Сыр голландский – 200 г
  • Майонез – 60 г
  • Масло сливочное – 30 г
Когда хочется ароматной и сытной картошечки, я предпочитаю готовить по рецептам для духовки.
Имбирное печенье с корицей и медом: тонкое и хрустящее снаружи
Осенью мне постоянно хочется пряной выпечки, но не всегда есть желание тратить время на сложные рецепты булочек или кексов, например, с тыквенным пюре.
И тогда я готовлю имбирное печенье с корицей и медом.
  • Общ.\актив. время готовки: 12 часов\30 минут
  • Калорийность (100g): 379 ккал
Ингредиенты:
  • Мука – 550 г
  • Мед – 100 г
  • Масло сливочное – 200 г
  • Сахар – 200 г
  • Яйцо – 2 шт. , СО
  • Сода – 1 ч.л. , без горки
Осенью мне постоянно хочется пряной выпечки, но не всегда есть желание тратить время на сложные рецепты булочек или кексов, например, с тыквенным пюре.
Куриные тефтели с рисом: в подливке из свежих помидоров
Я часто готовлю куриные тефтели с подливкой из свежих томатов летом и замороженных – зимой.
В подливку также добавляю мой любимый лук-порей, который придает ей приятный сладко-пряный вкус, более нежный, чем у репчатого лука.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 139 ккал
Ингредиенты:
  • Филе куриное – 800 г , бедра
  • Рис – 120 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Морковь – 120 г
  • Лук-порей – 30 г , или заменить репчатым
  • Базилик сушеный – 1 ч.л.
Я часто готовлю куриные тефтели с подливкой из свежих томатов летом и замороженных – зимой.
Глинтвейн на белом вине: с яблочным соком, корицей и апельсином
Не могу представить осень без рецептов, богатых пряностями и согревающими вкусами.
И готовлю я с ними не только десерты, но и теплые, уютные напитки, в том числе глинтвейн на белом вине с добавлением яблочного сока и цейлонской корицы.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
  • Калорийность (100g): 77 ккал
Ингредиенты:
  • Вино белое сухое – 1.5 л
  • Сок яблочный – 1 л , фильтрованный (прозрачный)
  • Сахар – 150 г , или по вкусу
  • Апельсин – 1 шт. , для цедры
  • Корица – 3 шт. , палочки
  • Бадьян – 2 шт. , звездочки
Не могу представить осень без рецептов, богатых пряностями и согревающими вкусами.
Рассыпчатый булгур с грибами: сытный ужин без мяса на сковороде
Когда не хочется мяса или нужно приготовить что-то вкусненькое для гостей-вегетарианцев, я делаю булгур с грибами на сковороде.
Блюдо получается очень вкусным и рассыпчатым.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут
  • Калорийность (100g): 78 ккал
Ингредиенты:
  • Булгур – 450 г
  • Шампиньоны – 800 г
  • Вода – 1.2 л
  • Лук-порей – 350 г , или репчатый
  • Морковь – 250 г
  • Масло растительное – 50 мл
Когда не хочется мяса или нужно приготовить что-то вкусненькое для гостей-вегетарианцев, я делаю булгур с грибами на сковороде.
Фаршированные перцы в аэрогриле: запекаю под «крышечками»
Меня часто просят приготовить сладкие перцы с начинкой, и самым удачным вариантом я считаю фарш с добавлением риса и овощей.
Особенно часто готовлю фаршированные перцы с фаршем в аэрогриле, пока еще в наличии домашний урожай.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 110 ккал
Ингредиенты:
  • Перец сладкий красный – 9 шт. , некрупный
  • Фарш мясной – 400 г , свино-говяжий 50/50
  • Рис – 70 г
  • Лук репчатый – 120 г
  • Морковь – 150 г
  • Укроп – 20 г
Меня часто просят приготовить сладкие перцы с начинкой, и самым удачным вариантом я считаю фарш с добавлением риса и овощей.
Классическая буженина из свинины в духовке: сочная под румяной корочкой
Классическую буженину из свинины я воспринимаю не только как что-то грандиозное и непременно праздничное, но и как очень вкусное повседневное блюдо, подать которое можно со всем, что душа пожелает.
Этот рецепт мне особенно нравится за то, что в нем нет ничего лишнего: только чеснок и минимум специй.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\25 минут
  • Калорийность (100g): 331 ккал
Ингредиенты:
  • Свинина – 3 кг , шея
  • Соль – 50 г , или 1,7% от веса мяса
  • Перец черный – 2 ч.л.
  • Горчица – 30 г
  • Чеснок – 10 зуб. , для шпигования
  • Чеснок – 7 зуб. , для маринада
Классическую буженину из свинины я воспринимаю не только как что-то грандиозное и непременно праздничное, но и как очень вкусное повседневное блюдо, подать которое можно со всем, что душа пожелает.
Тыквенный кекс с грецкими орехами: готовлю из запеченной тыквы
Тыквенное пюре – идеальный ингредиент для приготовления сочной, мягкой и очень вкусной осенней выпечки.
Я часто готовлю из него тыквенный кекс с грецкими орехами, добавляя также разные пряности для получения аппетитного аромата.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 194 ккал
Ингредиенты:
  • Тыква – 1.5 кг , без семян, но с кожурой
  • Мука – 340 г
  • Орехи грецкие – 120 г
  • Яйцо куриное – 2 шт. , СО
  • Масло сливочное – 170 г , 83%
  • Сахар – 290 г
Тыквенное пюре – идеальный ингредиент для приготовления сочной, мягкой и очень вкусной осенней выпечки.
Тыква в аэрогриле: готовлю с медом, корицей и изюмом
Из тыквы получаются чудесные десерты, особенно если приправлять ее ароматными специями.
Сегодня хочу поделиться простым рецептом тыквы в аэрогриле с медом и корицей, без белого сахара и лишних жиров.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
  • Калорийность (100g): 62 ккал
Ингредиенты:
  • Тыква – 1 кг , очищенная
  • Изюм – 100 г , золотистый
  • Мед – 3 ст.л.
  • Вода – 100 мл
  • Корица – 1 ч.л.
  • Мята – 1 г , для подачи, по желанию
Из тыквы получаются чудесные десерты, особенно если приправлять ее ароматными специями.
Тыквенный суп-пюре: подаю с обжаренными креветками
В осенний сезон, когда хочется чего-то легкого и необычного из тыквы, я иногда готовлю нежный тыквенный суп с креветками.
Он отнимает минимум времени: тыква и морковь очищаются, варятся в одной кастрюле и смешиваются со сливками.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 54 ккал
Ингредиенты:
  • Тыква – 1.2 кг
  • Креветки – 250 г , очищенные
  • Морковь – 150 г
  • Сливки – 200 мл , 20%
  • Чеснок – 1 ч.л. , сушеный
  • Масло растительное – 10 мл
В осенний сезон, когда хочется чего-то легкого и необычного из тыквы, я иногда готовлю нежный тыквенный суп с креветками.
Тыквенное печенье без яиц: мягкое, воздушное и пряное
Тыквенное пряное печенье у меня всегда получается мягким, нежным и воздушным даже без яиц.
Мне очень нравится добавлять к нему имбирь, кардамон и мускатный орех, помимо корицы.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\30 минут
  • Калорийность (100g): 178 ккал
Ингредиенты:
  • Тыква – 1 кг , или 250 г готового пюре
  • Мука – 360 г
  • Сахар – 150 г
  • Масло сливочное – 100 г , 83%
  • Разрыхлитель теста – 10 г
  • Ванильная эссенция – 2 ст.л. , или по вкусу
Тыквенное пряное печенье у меня всегда получается мягким, нежным и воздушным даже без яиц.
Тушеная картошка с курицей и грибами: нежная и с густым соусом
Тушеную картошку с грибами и курицей в моей семье очень любят. И готовлю я ее в самых разных исполнениях, часто меняя базовые овощи, ароматные травы и специи.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
  • Калорийность (100g): 87 ккал
Ингредиенты:
  • Картофель – 2 кг
  • Филе куриное – 800 г , бедро
  • Шампиньоны – 400 г , свежие
  • Лук-порей – 300 г , или репчатый
  • Морковь – 300 г
  • Чеснок – 4 зуб. , или по вкусу
Тушеную картошку с грибами и курицей в моей семье очень любят. И готовлю я ее в самых разных исполнениях, часто меняя базовые овощи, ароматные травы и специи.
Куриные оладьи с кабачком: вместо муки добавляю овсяные хлопья
Приготовить куриные оладьи с кабачком на сковороде можно вообще без муки, добавив для связывания компонентов крахмал и овсяные хлопья.
Мне этот рецепт нравится за то, что даже после остывания и повторного разогрева оладушки остаются вкусными и не клеклыми, как часто бывает после добавления белой муки.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 135 ккал
Ингредиенты:
  • Филе куриное – 500 г
  • Кабачок – 800 г
  • Яйцо куриное – 2 шт. , СО
  • Хлопья овсяные – 120 г , быстрого приготовления
  • Крахмал картофельный – 70 г
  • Рикотта – 100 г
Приготовить куриные оладьи с кабачком на сковороде можно вообще без муки, добавив для связывания компонентов крахмал и овсяные хлопья.
Капустная запеканка с куриным фаршем: с сырной корочкой в духовке
Я часто делаю запеканки из капусты с фаршем и люблю их не только за сытность и яркость вкуса, но и за простоту приготовления.
Запеканку по этому рецепту делаю из куриного фарша, за счет чего она получается особенно нежной.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 147 ккал
Ингредиенты:
  • Капуста савойская – 600 г , или белокочанная
  • Фарш куриный – 400 г
  • Морковь – 150 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Сметана – 120 г 20%
  • Сыр твердый – 200 г
Я часто делаю запеканки из капусты с фаршем и люблю их не только за сытность и яркость вкуса, но и за простоту приготовления.
Котлеты из фарша говядины: добавляю кабачок для сочности
Котлеты с картофельным пюре мне никогда не надоедают. И сегодня я хочу поделиться простым рецептом самых сочных котлет из фарша говядины, которые сохраняют мягкость даже после полного остывания.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 264 ккал
Ингредиенты:
  • Фарш говяжий – 400 г
  • Кабачок – 300 г
  • Яйцо – 1 шт. , СО
  • Лук зеленый – 5 г , сушеный
  • Сухари панировочные – 30 г , в фарш
  • Масло растительное – 120 мл , для обжаривания 2 партий котлет
Котлеты с картофельным пюре мне никогда не надоедают. И сегодня я хочу поделиться простым рецептом самых сочных котлет из фарша говядины, которые сохраняют мягкость даже после полного остывания.
Картошка с кабачком и курицей: ароматная с чесноком и травами
В осенний сезон я часто готовлю тушеную картошку с кабачком и курицей, но каждый раз использую разные наборы трав и специй.
За счет этого даже такому простому блюду можно придать богатый и праздничный вкус.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 71 ккал
Ингредиенты:
  • Филе куриное – 700 г , бедра
  • Филе куриное – 300 г , грудки
  • Картофель – 1.3 кг
  • Кабачок – 1.3 кг
  • Морковь – 350 г
  • Лук репчатый – 300 г
В осенний сезон я часто готовлю тушеную картошку с кабачком и курицей, но каждый раз использую разные наборы трав и специй.
Яблоки с медом в аэрогриле: запекаю с орехами и изюмом
Запеченные яблоки – один из моих любимых десертов, и при появлении аэрогриля я в первую же очередь испробовала несколько вариантов приготовления фруктов в нем.
Печеные яблоки в аэрогриле с медом получаются не хуже, чем в духовке, но готовятся гораздо быстрее.
  • Общ.\актив. время готовки: 2 часа\15 минут
  • Калорийность (100g): 133 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко – 4 шт. , кисло-сладкие или кислые
  • Мед – 100 г
  • Орехи грецкие – 80 г
  • Изюм – 30 г
  • Мята – 1 г , для подачи, по желанию
Запеченные яблоки – один из моих любимых десертов, и при появлении аэрогриля я в первую же очередь испробовала несколько вариантов приготовления фруктов в нем.
Шарлотка со сливами на кефире: пышный пирог к чаю
Нет ничего проще в приготовлении, чем шарлотки с фруктами и ягодами. И сегодня я хочу поделиться рецептом шарлотки со сливами на кефире.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\20 минут
  • Калорийность (100g): 175 ккал
Ингредиенты:
  • Слива – 500 г , с косточками
  • Кефир – 200 г , 2,5%
  • Мука – 280 г , +-30 г
  • Сахар – 170 г
  • Яйцо – 3 шт. , СО
  • Ванильный сахар – 30 г
Нет ничего проще в приготовлении, чем шарлотки с фруктами и ягодами. И сегодня я хочу поделиться рецептом шарлотки со сливами на кефире.
Морковь по-корейски на зиму: пикантная заготовка с чесноком
Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.
Этот вариант моркови с корейской приправой на зиму я обычно делаю осенью, когда корнеплоды полностью созреют и будут готовы для уборки на хранение.
  • Общ.\актив. время готовки: 23 часа\40 минут
  • Калорийность (100g): 76 ккал
Ингредиенты:
  • Морковь – 1.5 кг , очищенная
  • Лук репчатый – 200 г , очищенный
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Сахар – 100 г
  • Масло растительное – 50 г , рафинированное
  • Соль – 10 г
Каждый год я готовлю пару салатов с морковью, нарезая ее тонкими брусочками или на терке для корейской закуски.
Яблоки в слоеном тесте в духовке: румяные кольца с корицей
Я безумно люблю яблочную выпечку и часто ее готовлю. А рецепт колечек из яблок в слоеном тесте в духовке выручает тогда, когда нужно сделать десерт из минимального набора ингредиентов и относительно быстро.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\50 минут
  • Калорийность (100g): 226 ккал
Ингредиенты:
  • Тесто слоеное дрожжевое – 1 кг
  • Яблоко – 6 шт. , крупные
  • Сахар коричневый – 50 г , для смеси с корицей
  • Корица – 5 г
  • Сахар коричневый – 30 г , для ванильной смеси
  • Ванильный сахар – 20 г
Я безумно люблю яблочную выпечку и часто ее готовлю. А рецепт колечек из яблок в слоеном тесте в духовке выручает тогда, когда нужно сделать десерт из минимального набора ингредиентов и относительно быстро.
Болгарская лютеница на зиму: из запеченных перцев и баклажанов
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Конечно, заготовку болгарской лютеницы на зиму нельзя назвать простой и быстрой, но итоговый вкус стоит всех потраченных усилий.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 37 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор – 1.5 кг , очищенные, без семян
  • Перец сладкий – 1.5 кг , неочищенный
  • Баклажан – 1 кг , неочищенный
  • Морковь – 400 г , очищенная
  • Чеснок – 5 зуб.
  • Перец красный жгучий – 15 г , 1/3 крупного стручка или по вкусу
Впервые лютеницу по-болгарски я попробовала в прошлом году в гостях, и мне так понравилась эта закуска, что сразу же решила приготовить нечто похожее.
Страницы:
1 2 3 … 10 11
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение