Картошка с грибами в духовке: мягкая внутри, под сырной корочкой

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Продукты для приготовления картошки с грибами в духовке с майонезом и сыром я подготавливаю заранее. Вес всех ингредиентов в списке указан в очищенном виде. Форму я использую 35 х 25 х 7 см. Картофель обычно использую тот, который имеется дома, и выбором сорта себя не утруждаю. Единственное отличие – некоторые виды картошки могут запекаться чуть быстрее или чуть дольше.

  Грибы всегда использую свежие, с ними получается ароматнее и вкуснее. И почти всегда – это шампиньоны. Очищаю их от верхних пленок, промываю от песка и сразу же выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнюю влагу.

  Майонез использую магазинный, для удобства переложила его в кондитерский мешок, но вполне можно взять и домашний (на фото у меня 200 мл упаковка, но потребуется гораздо меньше).

  Для обжарки грибов использую сливочное масло 72,5% жирности и ложку растительного. Но можно взять только растительное. Сыр у меня голландский, без заменителей молочных жиров. Для запекания рекомендую брать только качественные сыры, которые хорошо плавятся и не содержат растительного жира (из-за него расплавленный сыр станет слегка прогорклым и невкусным, не говоря уже об отсутствии пользы в таком продукте).

  

• Шаг 2

  Картофель нарезаю с помощью слайсера с насадкой «ломтики 5 мм». Раньше без слайсера нарезала вручную, иногда использовала комбайн с диском «ломтики», но там они получались чуть тоньше и часто ломались.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук нарезаю четверть кольцами.

  

• Шаг 4

  Грибы нарезаю слайсами толщиной 4-5 мм. Мельчить для этого блюда не обязательно.

  

• Шаг 5

  В разогретую сковороду добавляю растительное и сливочное масло, жду буквально 20 секунд, пока они прогреются и объединятся, и добавляю репчатый лук. Обжариваю 4 минуты на огне чуть выше среднего (4/6 для электроплиты). Лук должен уменьшиться в объеме и стать мягче.

  Совет: еще вкуснее блюдо получится, если добавить лук-порей. Я часто готовлю только с ним, и аромат получается приятнее и нежнее.

  

• Шаг 6

  Добавляю к луку грибы и продолжаю прогревать, увеличив мощность до 5/6 для электроплиты. Грибы быстро начинают выделять сок. Жарю, пока он полностью не испарится. У меня на такой объем в стальной сковороде диаметром 23 см по крышке ушло 15 минут после добавления грибов к луку. Для ускорения процесса сковороду лучше взять побольше.

  Совет: откладываю 12 слайсов, когда они полностью приготовятся, для украшения блюда после запекания.

  

• Шаг 7

  Когда вода испарится, солю и перчу грибы, прогреваю еще буквально минуту и снимаю с огня.

  Совет: я использую белый перец, но можно добавить черный. Или вообще использовать смесь 4-5 перцев.

  

• Шаг 8

  Пока грибы у меня готовятся, натираю сыр на крупной терке.

  

• Шаг 9

  Форму смазываю каплей растительного масла – дно и боковины, чтобы картофель не прилип при запекании.

  Выкладываю первый слой картофеля внахлест.

  

• Шаг 10

  Посыпаю картофель 3 щепотками соли, распределяя равномерно, и 3 щепотками сушеного тимьяна. Также добавляю 2 щепотки молотого перца и столько же мускатного ореха, равномерно распределяя по картофелю. Перец добавляю только на этот слой, так как он присутствует в грибах.

  

• Шаг 11

  Сверху выкладываю все грибы и распределяю равномерно лопаткой.

  

• Шаг 12

  Наношу тонкую сеточку майонеза – примерно 30 г.

  

• Шаг 13

  Снова выкладываю картофель внахлест, добавляю 3 щепотки тимьяна. Еще раз немного солю – буквально 2 щепотки. И добавляю оставшийся мускатный орех.

  

• Шаг 14

  Сверху наношу сеточку майонеза и немного разравниваю лопаткой (тоже примерно 30 г).

  

• Шаг 15

  Накрываю форму фольгой, чтобы верхний слой картофеля и майонеза не подгорал. И ставлю в духовку, разогретую до 210 градусов, на 1 час на средний уровень.

  Совет: скорость приготовления картофеля зависит от многих факторов, например, объема и теплоизоляции духовки, от толщины нарезки и сорта овоща, от размера формы и высоты укладывания. Я проверила готовность через 40 минут, но картофель в центре все еще был сырым, поэтому оставила еще на 20 минут.

  

• Шаг 16

  Вынув форму через час, я еще раз проверяю готовность картофеля вилкой – в центре и по краям. Он стал полностью мягким. Теперь можно посыпать тертым сыром.

  

• Шаг 17

  Форму с картофелем я ставлю назад в духовку, но уже без фольги. Снижаю нагрев до 200 градусов и запекаю еще 15 минут – до золотистой корочки.

  Дополнительно украшаю слайсами, отложенными во время обжаривания грибов. Выкладываю их и слегка вдавливаю в мягкий сыр. Даю блюду постоять минут 10.

  

• Шаг 18

  Даю картофелю немного «отдохнуть» после духовки, минут 10. Делю картошку на кусочки прямо в форме и украшаю петрушкой. Картошка с грибами с майонезом и сыром в духовке получилась аппетитной, мягкой, с приятной золотистой корочкой сыра и ярким вкусом грибов и тимьяна. Подаю ее к столу. Желаю вам приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты КАРТОШКИ С ГИБАМИ В ДУХОВКЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.