Замороженные кубики для чая: из облепихи и клюквы на всю зиму

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготавливаю продукты для приготовления замороженных кубиков для чая заранее. Из указанного количества получается по 2 л облепиховой и клюквенной смеси, или по 16 кубиков чая каждого вида объемом 125 мл. Замороженные ягоды заранее размораживать не нужно, особенно если они хорошие, и никакого снега внутри пакета нет.

  Для этих ягод я обычно использую свежий розмарин. Один раз на пробу добавила в несколько кубиков сушеный, но после заваривания он не дал такого яркого и приятного аромата, как свежий.

  Важно: в некоторых вариантах рецепта к облепихе или клюкве добавляют вместо апельсина лимон. Но я бы не советовала это делать, особенно если вы хотите пить чай без подсластителей. Во-первых, лимон делает напиток в разы кислее, а во-вторых, сильнее апельсина перебивает аромат ягод.

  Еще хочу обратить внимание на тип используемой корицы. Я беру цейлонскую – светлую, с более сладким и деликатным вкусом. У цейлонской в чае он раскрывается мягче, добавляет яблочные нотки в аромат. Если будете использовать кассию, то добавлять ее следует значительно меньше на 1 кубик – буквально 1 см раздробленной палочки.

  Облепиха: польза и вред для здоровья

  

• Шаг 2

  Апельсины нарезаю крупными кусочками и сразу же делю на 2 части – для каждой ягоды отдельно.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Имбирь нарезаю слайсами – особого значения размер и толщина не имеют, ведь он все равно измельчится в блендере. В моем случае имбирь был с очень тонкой кожицей, и счищать ее я не стала. Если вы хотите очистить, используйте овощечистку.

  

• Шаг 4

  В чашу комбайна добавляю облепиху, весь имбирь и половину апельсинов.

  Важно: объем чаши для измельчения сразу же всей облепихи с добавками должен быть не менее 3 л. Если ваш комбайн оснащен маленькой чашей, измельчите в 2 этапа.

  

• Шаг 5

  Измельчаю до однородности на высокой скорости. Пюре получилось густым, поэтому вливаю 200 мл воды и еще раз перемешиваю в комбайне на небольшой скорости. Пюре должно получиться умеренно жидким.

  Совет: если у вас до добавления воды пюре получилось очень жидким, то дополнительная жидкость не нужна.

  Пюре из комбайна я выливаю в отдельную емкость, споласкиваю чашу.

  

• Шаг 6

  Далее закладываю в чашу клюкву и оставшуюся часть апельсинов. Клюква всегда суше, чем облепиха, поэтому сразу же добавляю 200 мл воды.

  

• Шаг 7

  Измельчаю в пюре. В ходе измельчения вижу, что клюква дает густое пюре и добавляю еще 100 мл воды.

  Совет: воды может потребоваться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию. Смесь не должна хорошо держать форму.

  

• Шаг 8

  Две палочки корицы разрезаю на 8 частей – они пойдут в первую половину кубиков клюквы.

  Совет: если используете кассию, то лучше раздробить в пакете с помощью скалки или кулинарного молотка, ножом ее порезать крайне сложно.

  

• Шаг 9

  Розмариновые веточки делю на 8 красивых «пучков» для украшения второй половины клюквенных кубиков. Также делаю 16 «пучков» - по 2 на кубик – для их начинки. Розмарина при желании можно взять чуть больше, аромат он не перекроет.

  Важно: в кубики клюквы с корицей розмарин добавлять не буду.

  Для облепихи делаю 16 двойных «пучков» для начинки и 8 красивых – для украшения.

  

• Шаг 10

  Настало время разливать заготовки по формам. Приступаю к клюкве: заполню наполовину первую форму из 8 кубиков и сверху выкладываю подготовленную корицу.

  

• Шаг 11

  Наполовину заполняю вторую форму и выкладываю по 2 пучка розмарина.

  

• Шаг 12

  Затем заполняю полностью обе формы остатками клюквенной смеси. Поверх кубиков одной формы выкладываю подготовленные красивые пучки розмарина.

  

• Шаг 13

  Облепиховой смесью аналогично заполняю наполовину две подготовленные кубические формы. В серединку выкладываю по 2 пучка розмарина.

  

• Шаг 14

  Добавляю остатки пюре до верха, слегка разравниваю. Одну форму украшаю ровными пучками розмарина. Конечно, украсить можно обе формы, если вам так хочется.

  

• Шаг 15

  Отправляю все заготовки в морозилку. Удивительно, но облепиха упорно не хотела замерзать, и через 12 часов все еще была нестабильной. Поэтому я решила оставить все формы в морозилке на целых 24 часа.

  Совет: удобно ставить формы на лотки для заморозки или на деревянные доски, чтобы стояли ровно.

  Через сутки вынимаю из морозилки и даю постоять при комнатной температуре около часа, а затем извлекаю кубики и убираю по плотным пакетам.

  

• Шаг 16

  Завариваю замороженные кубики для чая, добавив 2 штуки из расчета на 800 мл воды, но можно влить кипятка немного больше или меньше - на вкус не повлияет. В чайник к кубикам отправляю 1 ч. л. травяной заварки (или черного чая), 2 ч. л. тростникового сахара и заливаю кипятком.

  Перемешиваю и оставляю на 10-12 минут, а затем наливаю в кружку. Желаю и вам приятного чаепития осенними и зимними вечерами!

  📌 Другие проверенные рецепты ЧАЯ КАК В РЕСТОРАНЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.