Меню на неделю при сахарном диабете второго типа
 |
Круглова Наталья Андреевна, практикующий врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов. Окончила Ивановскую Медицинскую академию, после чего проходила специализацию по диетологии на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» в Северо-Западном государственном медицинском университете им. И.И. Мечникова, Санкт-Петербург. Занимается вопросами правильного питания, эффективного и безопасного снижения веса, питанием при различных заболеваниях, в том числе пищеварительного тракта. Является автором книг «Вегетарианство для начинающих» и «Палеодиета. Секреты стройности и здоровья». В 2014 году Наталья удостоилась премии “Лучший диетолог» версии «Top-25 Diamond” |
Сахарный диабет распространенное эндокринологическое заболевание, при котором нарушается главным образом углеводный обмен. Последствия этого заболевания могут быть трагическими, если вовремя не начать лечение и игнорировать специальное меню при диабете.
Важнейшую роль в лечении данного заболевания занимает питание. В настоящее время сахарный диабет относится к хроническим состояниям, однако с помощью правильно подобранной диеты его разрушительные последствия на организм могут быть минимальны.
Сахарный диабет второго типа требует индивидуального подбора меню, поэтому если у вас выявили данное заболевание, обязательно обратитесь к врачу. Приведенное ниже меню при диабете является ориентировочным.
Основные принципы меню при диабете второго типа:
- Необходимо исключение или резкое снижение количества простых углеводов в питание – сахар, мед, варенье, шоколад, торты, печенье, мармелад, манная и рисовая крупа. Лишь изредка можно употреблять эти продукты. Так же эти продукты могут быть необходимы для купирования гипогликемического состояния.
- Рацион больных должен содержать в основном сложные углеводы, источники – хлеб зерновой или с отрубями, крупы, овощи, фрукты и ягоды.
Все фрукты и овощи делят на 3 группы:
1 группа – это продукты, содержащие до 5 г. углеводов на 100 г. продукта. К этой группе относятся: огурцы, помидоры, белокочанная капуста и цветная, кабачки, баклажаны, салат, щавель, шпинат, ревень, редис, грибы, тыква, клюква, лимоны, облепиха, яблоки и сливы кислых сортов. Этих продуктов можно употреблять до 600-800 г. в сутки.
Продукты 2-ой группы содержат от 5 до 10 г. углеводов на 100 г. К этой группе относятся: морковь, свекла, лук, брюква, сельдерей, сладкий перец, бобы, мандарины, апельсины, грейпфрут, абрикосы, алыча, арбуз, дыня, груша, персики, брусника, земляника, малина, смородина, черника, сладкие яблоки и сливы. Их стоит употреблять не более 200 г. в день.
И наконец, 3 группа. Это продукты, содержащие более 10 г. углеводов на 100 г. К ней относятся: картофель, зеленый горошек, сладкий картофель, ананасы, бананы, гранаты, вишня, инжир, финики, хурма, черешня, виноград, изюм, курага, чернослив. Их использовать в меню при диабете не рекомендуется, или делать это крайне редко. Картофель разрешается в количестве 200-300 г. в день с учетом общего количества углеводов.
- Необходимо обогащать питание пищевыми волокнами. Они способны снижать уровень сахара крови и поддерживать его на оптимальном уровне. К продуктам богатым пищевыми волокнами относятся фрукты, овощи и крупы.
- Желательно сократить в питании животные жиры и исключить такие продукты как свинину, баранину, гусятину, уток, печень, сердце. Яичные желтки использовать не более 3-4 раз в неделю.
- В меню при диабете второго типа в достаточном количестве должны присутствовать белки. Их источниками являются: творог и другие молочные продукты, говядина, белое мясо птицы, рыба, белки яиц.
- В питании должны присутствовать все необходимые витамины и микроэлементы. Для этого питание должно быть разнообразным и полноценным.
- Способы приготовления пищи можно использовать любые, предпочтение варке, тушению, запеканию. Не стоит готовить блюда в панировке.
- Режим питания должен быть дробным, 4-6 раз в день.
- Для больных, получающих инсулин, необходим учет углеводов с подсчетом хлебных единиц. Важно, чтобы количество углеводов ежедневно было на одном уровне.
 |
В этой статье: меню на неделю при сахарном диабете, готовые и проверенные рецепты, список покупок на всю неделю. |
Данное меню больше подходит для больных сахарным диабетом 2 типа, больные первым типом диабета должны четко контролировать уровень сахара крови, количество съеденных углеводов и, исходя из этих данных, подбирать дозу инсулина, естественно, под контролем лечащего врача.
ПОНЕДЕЛЬНИК
Завтрак: гречневая каша
Обед: луковый суп
Полдник: печеные яблоки с творогом
Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке
Комментарий диетолога:Для гренок для супа взять зерновой хлеб или хлеб с отрубями. Очень важно, чтобы человек страдающий диабетом не чувствовал ограничений в своем рационе, это позволит комфортно выполнять рекомендации врача. Рецепт Оссо буко точно сможет разнообразить ваше питание. Сахар в десерт добавляйте по необходимости, в идеале полностью его исключить. Мне очень импонирует рецепт печеных яблок с творогом, во-первых, потому что это настоящий диетический рецепт, а во-вторых, при всем при этом, это все же десерт. Для овощной подушки к рыбе, можно использовать только фасоль, если нет спаржи. Горбуша богата жирными кислотами, в том числе Омега-3. Они способны нормализовывать состояние липидного баланса и снижать повышенный уровень холестерина. Это особенно важно при сахарном диабете. |
ВТОРНИК
Завтрак: каша из перловки на молоке
Обед: луковый суп
Полдник: салат из белокочанной капусты с яблоком
Ужин: горбуша в мультиварке на овощной подушке
Комментарий диетолога:Салат из белокочанной капусты с яблоком – хороший способ обогатить свой рацион пищевыми волокнами и витаминами. |
СРЕДА
Завтрак: пшенная каша с тыквой в мультиварке (исключая изюм и сахар)
Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир
Полдник: творог с ягодами
Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей
Комментарий диетолога:Томаты содержат витамин А, Е, С и группы В. А при термической обработке в томатах в разы увеличивается количество ликопина – вещества представляющего собой мощный антиоксидант. Он защищает сердечно-сосудистую систему и предотвращает развитие онкологических заболеваний. На гарнир к сосискам можно использовать овощи, например, цветную капусту и капусту брокколи. Или гарнир может быть зерновой, например греча. Творог в меню лучше использовать 2%, а ягоды – на ваш вкус. Этот вариант на тот случай, когда совсем нет времени что-то приготовить на полдник. К тушеным кальмарам на ужин я предлагаю добавить лишь нарезку из свежей зелени и овощей. |
ЧЕТВЕРГ
Завтрак: фриттата с цуккини, шпинатом и томатами (на 1 порцию – 2 яйца)
Обед: томатный суп-пюре; домашние сосиски из курицы+гарнир
Полдник: сырники диетические
Ужин: тушеные кальмары с овощами + нарезка из свежих овощей
ПЯТНИЦА
Завтрак: сырники диетические
Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке
Полдник: салат капуста с клюквой
Ужин: паприкаш из курицы
Комментарий диетолога:Даже те, кто овощи не очень-то любит, не устоит от супа-пюре. Хороший способ увеличить количество овощей в повседневном питании. В качестве гарнира для палтуса можно использовать отварной картофель с зеленью – пары небольших картофелин вполне хватит, или свежие овощи. |
СУББОТА
Завтрак: творожный паштет с редисом
Обед: овощной суп-пюре в мультиварке; филе палтуса в духовке
Полдник: смузи из киви
Ужин: паприкаш из курицы
Комментарий диетолога:Хлеб для тостов с творожным паштетом используем цельнозерновой или с отрубями. Чтобы этот рецепт смузи на 100% подошел больным диабетом, необходимо исключить виноград или заменить его яблоком, например, и уменьшить количество меда, в некоторых случаях его лучше и вовсе не использовать. |
ВОСКРЕСЕНЬЕ
Завтрак: кус-кус с тыквой и клюквой в мультиварке
Обед: холодный суп из йогурта; куриная запеканка в мультиварке
Полдник: салат с сельдереем, горчицей и грецкими орехами
Ужин: филе пагасиуса в мультиварке
Комментарий диетолога:На гарнир к куриной запеканке я рекомендую гречу или овощи, приготовленные на пару, например, стручковую фасоль и ломтики моркови. |
Из в напитков подойдут чаи и морсы, однако употреблять их следует без добавления сахара. Не стоит злоупотреблять соками, они содержат большое количество простых углеводов, усвоение которых нарушено при диабете.
Помимо приведенных блюд, в питание следует включать фрукты: плюс 1-2 фрукта к данному меню, предпочтительно, чтобы они были из первой или второй продуктовой группы. Также к этому меню следует прибавить молочные продукты минимальной жирности, это могут быть йогурты, кефир, творог, ряженка и т.д. Следите, чтобы в составе продукта не значился сахар.
Меню при диабете второго типа было составлено с учетом принципов системы “Меню недели”.
Список покупок на неделю (для 2-х человек)
Овощи, фрукты, зелень:
– тыква – 550 г
– шпинат свежий – 1 чашки
– цукини – 2 шт.
– помидоры – 11 шт.
– помидоры черри – 10 шт.
– чеснок – 1 шт.
– зелень (петрушка, укроп, базилик) – 5 пучков
– редис – 110 г
– лук зеленый – 17о г
– листовой салат – 60 г
– лук репчатый – 2 кг
– огурец свежий – 1 шт.
– перец болгарский – 2 шт.
– сельдерей стеблевой – 6 стеблей
– яблоки – 4 шт.
– капуста белокочанная – 400 г
– морковь – 5 шт.
– фасоль стручковая – 300 г
– спаржа – 150 г
– фенхель – 150 г
– томаты в собственном соку – 400 г
– цветная капуста – 400 г
– картофель – 5 шт.
– брокколи – 400 г
– горошек зеленый – 200 г
– кукуруза – 200 г
– яблоки – 4 шт.
– лимон – 1 шт.
– киви – 2 шт.
– мята – 2 веточки
– черника – 60 г (или другие ягоды)
Орехи, соки:
– сок яблочный – 50 мл
– сок апельсиновый – 100 мл
– орех грецкий – 50 г
Мясо, рыба, яйца:
– яйца – 8 шт.
– пангасиус – 1 филе
– говядина – 700 г
– горбуша – 500 г
– филе куриное – 1200 г
– печень куриная – 200 г
– кальмары – 250 г
– палтус филе – 3 шт.
Молочные продукты:
– масло сливочное – 200 г
– молоко – 2,5 л.
– творог – 580 г
– сыр твердый – 150 г
– сливки – 150 мл
– сметана – 390 г
– йогурт – 320 мл
Бакалея, специи и другое:
– греча – 2 стакана
– перловая крупа – 1 стакан
– кус-кус – 1 стакан
– хлопья овсяные – 3 ст.л.
– сахар – 2 ст.л.
– пшено – 200 г
– масло растительное – 100 мл
– масло оливковое – 9 ст.л.
– паприка сладкая – 3 ч.л.
– сода – 1 щепотка
– мука кукурузная – 2 ст.л.
– корица – 1 щепотка
– тимьян – 1,5 ч.л.
– лавровый лист – 1 шт.
– клюква вяленая – 0,5 стакана
– овощной бульон – 1 литр
– перец черный – 10 г
– хлеб зерновой – 15 кусков
– вино белое сухое – 150 г
– томатная паста – 1 ст.л.
– розмарин – 1 ч.л.
– цедра лимона – 1 ч.л.
– цедра апельсина – 1 ч.л.
– мука пшеничная – 4 ст.л.
– крахмал – 1 ч.л.
– кориандр – 0,5 ч.л.
– горчица – 1 ч.л.
– уксус винный – 1 ст.л.
– орех мускатный – 1 щепотка
Ересь несусветная. как-то похоже на поверхностное знание вопроса о диете для диабетика. Немного из одног источника, что-то второго и так далее. Крайне слабое знание сути вопрома. Незачёт однозначно. Люди, тп
ак питаться нельзя. Это безусловно вредоносная статья. Всем людям оно пожелание. Постарайтесь не болеть и берегите себя.
Мама болела диабетом с 60 лет ,прожила до 97 лет я ей готовила каши: гречневую,пшенную,овсянную ,супы : борщ с нежирной говядины,зелёный,щавелевый суп с куринной грудки,чечевичный суп с фрикадельками ,перловый суп,котлеты из нежирной говядины или курицы на пару ,тефтели ,вместо риса добавляла гречку. Иногда она ела нежирный творог, кефир ,хлеб черный со сливочным маслом небольшой кусочек, Тыкву ,приготовленную на пару ,голубцы с мясом нежирные ,фаршированный болгарский перец с мясом куринным ,чай с молоком , на десерт печенье или варенье ,которое продается в магазине для диабетиков ,яблоки зеленые через терку ,салат из помидоров и огурцов,капусты , овощную икру из баклажанов и кабачков с помидорами и зеленью и т д.
почитала комментарии.. ужас.. просто дно… если для вас набор этих самых заурядных продуктов роскошь, то чем вы вообще питаетесь?? у голубей хлеб отбираете? власть сменили бы и кушали бы хорошо. рыба с головы гниет !!!!!!!!
Действительно, диета скорее всего “от потолка”, согласна с Галиной.
Главное выпустить статью, заработать деньги на прочтении, на комментариях. О людях никто не думает…Как обидно,что все делается ради денег…
Вы действительно врач? Как вы можете давать подобные рекомендации?! Вам даже в голову не приходит , что это не просто здоровье, а даже жизнь отдельных людей. Какая сахарная пудра в таких количествах, какая тыква и картофель? Творог рекомендованный диабетикам не менее 5 % жирности, если качать сахар туда сюда так хоть с пользой. Вы абсолютно безграмотны. Очень страшно когда такой недоврач лезет в такое большое информационное пространство. А тем более ,если вдруг, кто то прислушивается к вашим советам. Не ваше это.
не по карману ваша диета
Меню неудачное, продукты непростые, не всегда есть в доступности, и всегда есть, чем заменить затрапезный луковый суп….
Речная рыба……. Живу на море на Крайнем Севере.Где взять речную рыбу??? Можно заменить на морскую?
Ответ: Наталья, конечно
цены нет. тае же нет главного- сколько жиров, угеводов, коллорий, белков содержит каждое блюдо в целом.
Лучше самому составить меню. Многие рекомендуемые продукты не каждый может есть. так как примерно знаем какие продукты можно, а какие нельзя. Вообще это сложно.
Как понять диетологов один говорит молочку исключить полность, даже в молоке на ночь стан есть сахар,творог тоже запрещен, перловку нет, кус кус нет. А тут написано что это можно. Больные запутались не знают где правда. Спасибо.
да дороговато но диабет 2 типа требует диету поэтому хочешь жить будеш поддерживать
У меня от половины представленных блюд сахар поднимется неприемлимо высоко, хотя имею диабет 2 типа на грани преддиабета
Здравствуйте, подскажите хоть кто нибудь, можно ли при диабете, при готовки тыквенный каши положить жменьку риса или нет?
Спасибо большое! По ценам в магазине и пенсии может и не совпадает, но мы привыкли корректировать осилим! Вот бы ещё вес порции узнать? Спасибо!
Ответ:
Добрый день, Людмила!
Выход каждого блюда указан в пошаговых рецептах
Диабет. Открыла холодильник, всё что не нужно ела. Финики, курага, масло сливочное, сало, мясо говядина и свинина, варенье, хлеб, печенье, булочки и т. д. и т. п.
Диета, меню, белки, углеводы это все хорошо, только теоретически, на кафедре «диетологии и гастроэнтерологии» Но не практически.
Ответ: Анатолий, для многих это хорошо и практически)
а зачем такая жизнь нужна.что вы так за неё цепляетесь.
Добрый день. год назад мне признали сахарный диабет. За этот год я похудела на 15 кг,даже не знаю хорошо это или плохо. Хочу чуть-чуть набрать,но не получается
добрый вечер. у меня преддиабет.но запретили почти все. похудела на 4 кг. есть 6 раз в день никак не получается. воду пью через силу. трудно.
Научите пожалуйста считать килокаллории продуктов, ведь я страдаю кроме сахарного диабета ещё и ожирением уже наверно первого типа. При росте 150 , я вешу 75-78кг.
Честно говоря, прочитав меню на всю неделю я горько-горько заплакала и продолжаю плакать. В последнее время у меня повысился сахар и я решила сесть на диету, хотя давно хотела
сесть на неё, вот думала закончатся продукты, которые нельзя много есть тогда и сяду. Привыкшая извините жрать, вдруг отказаться от всего и есть маленькими порциями, я просто не представляю . Как мне воспитать себя?! Просто какой-то ужас для меня! А ведь вырастила сына, воспитываю внуков правильному, а сама как маленький ребёнок!!!!!!!
Честно говоря, прочитав меню на всю неделю я горько-горько заплакала и продолжаю плакать. В последнее время у меня повысился сахар и я решила сесть на диету, хотя давно хотела
сесть на неё, вот думала закончатся продукты, которые нельзя много есть тогда и сяду. Привыкшая извините жрать, вдруг отказаться от всего и есть маленькими порциями, я просто не представляю . Как мне воспитать себя?! Просто какой-то ужас для меня! А ведь вырастила сына, воспитываю внуков правильному, а сама как маленький ребёнок!!!!!!!
Спасибо вам, буду следовать…хорошие советы!
Спасибо вам, буду следовать…хорошие советы!
Ответ: Ирина, вот ссылка https://menunedeli.ru/2015/08/menyu-na-nedelyu-pri-saxarnom-diabete-vtorogo-tipa/
Пожалуйста посоветуйте меню диабетикам.. заранее спасибо!
Ответ: Вера, пожалуйста:)
Спасибо за рецепты
Жду новых меню
Спасибо большое!
Ответ: Пожалуйста!
Ребята,добрый день! Очень понравилось меню я начинающий диабетик 2 типа. Не смогли бы вы помочь с меню на 1 месяц?
Ответ: Лучше посоветоваться с диетологом. У меня только такое меню.
спасибо за ваши советы.
Ответ: Пожалуйста!
Спасибо
Ответ: Пожалуйста!
Мой муж, начинающий,, диабетчик, но прочитав Ваши рецепты и рекомендации, я успокоилась, думаю, что справимся. Огромное Вам спасибо!!!! Отзыв напишу позже. Будьте и Вы здоровы и счастливы.!!! С наступающим Новым Годом 2022!!!!!
Ответ: Спасибо за отзыв! С наступающим!
Спасибо большое за рецепты. Всё очень хорошо описано и доступно. Для меня прям отпала головная боль, что кушать при сах. диабете.
Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепты вам понравились!
Большое спасибо за статью впервые все доступно, разнообразно и не надо готовить еду каждый день. Спасибо. Поболь ше таких статей
Ответ: Ирина, спасибо за отзыв!
Спасибо за подробное описание меню, это просто находка для меня
Ответ: Елена, я рада, что меню понравилось!
Подскажите меню для диабетиков из более доступных и популярных продуктов. Спасибо!
Ответ: Валентина, пока другого меню у меня нет.
Скажите чем можно заменить, луковый суп? Суп
Ответ: Тигран, не смущайтесь, что суп из лука, попробуйте – это действительно вкусно! Если все же не нравится, обратите внимание на другие рецепта супа с моего сайта. Главное, чтобы ингредиенты были в списке разрешенных Вам
В Ваших рецептах присутствует ванильный сахар, сахарная пудра, мука, сливочное и др. продукты, которые выше по тексту обозначены, как не желательные при диабете. Почему?
Ответ: Татьяна, нужно подсчитывать количество употребляемых углеводов, они быстро повышают сахар, лучше с врачом посоветоваться!
У меня признали диабет 2типа я соблюдаю строгую диету а здесь вроде всё такое сытное картошку нельзя много чего мне нельзя сказали подскажите я могу всё это готовить ?
Ответ: Светлана, можно, но они быстро повышают сахар.А нужно медленные углеводы чтоб преобладали. Лучше посоветоваться с врачом.
Спасибо за подсказки.
Мне понравилось
Очень познавательно не знаю что такое кус кус
Спасибо диета понравилось но мульти варки нет
Рыба, которую предлагаете, неизвестная На какую речную рыбу можно заменить/ сазан, судак, щука, лещ,, тарашка, окунь, сом…/?
Ответ: Здравствуйте! Да, замените на ту рыбу, которую вы знаете и которая у вас продаётся.
Спасибі Вам велике
Спасибо буду пользоваться очень подробно написано
Ответ: Галина, пожалуйста!
Спасибо вам большое за советы для диабетиков..Это так важно для них.
Ответ: Зинаида, на здоровье!
Очень полезная статья!
спасибо.возьму на вооружение
Ответ: Наталья, спасибо за комментарий!
Большое спасибо. Есть с чего начать.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
спасибо вполне реальные продукты. некоторые можно заменить например домашние сосиски из курицы на филе курицы и так далее. У нас например нет палтуса можно горбушу. еще раз спасибо
Ответ: Спасибо за комментарий! Конечно, можно заменить все по вашему вкусу и желанию.
Спасибо за меню для диабета. Я им сейчас пользуюсь.
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Карточки Меню на неделю при сахарном диабете второго типа есть?
Ответ: Татьяна, таких карточек нет. И делать их не планируем.
На сайте есть меню для диабета второго типа https://menunedeli.ru/2015/08/menyu-na-nedelyu-pri-saxarnom-diabete-vtorogo-tipa/
Меню на неделю при сахарном диабете второго типа будет по сезонам?
Ответ: Татьяна, пока не планируем.
Лида, каждое название блюда выделено зеленым цветом. Нажимаем на интересующие нас лакомство и переходим автоматом к рецепту и как все это приготовить.