Вторые блюда с мясом: рецепты из свинины, говядины, баранины, кролика

Маринад для шашлыка с уксусом

Шейка свиная1.2 кг
Лук репчатый1 кг
Перец черный по вкусу
Базилик сушеный по вкусу
Вода минеральная200 мл газированная
Уксус200 мл ароматизированный 3%

Гречаники с фаршем

Крупа гречневая1 ст. (200 мл)
Вода2 ст. (200 мл)
Фарш мясной500 г (свиной)
Лук репчатый1 шт. (большой)
Яйцо куриное3 шт.
Соль по вкусу
Мука пшеничная5 ст.л.
Масло подсолнечное150 мл
Перец черный по вкусу

Зразы с капустой

Свинина250 г
Баранина250 г
Яйцо куриное3 шт.
Чеснок3 зуб.
Батон50 г
Сливки60 г нежирные или молоко.
Цуккини100 г или кабачок.
Капуста белокочанная400 г
Лук репчатый150 г
Лук зеленый2 ст.л.
Бульон300 г для соуса.
Масло сливочное25 г для соуса.
Мука пшеничная3 ст.л.
Зелень1 ст.л. у меня укроп.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло сливочное30 г для начинки.
Масло растительное5 ст.л.
Сахар2 щепотка (-и)

Зразы с мясом по-литовски

Фарш мясной800 г
Лук репчатый200 г
Масло сливочное75 г 25 г для сковороды
Яйцо1 шт.
Крошка хлебная5 ст.л.
Хрен100 г
Крахмал1 ст.л. или мука
Соль по вкусу


Холодец

Нога1 шт. свиная
Рулька1 кг свиная
Рулька1 кг говяжья
Окорочок куриный1 шт.
Морковь2 шт.
Лук репчатый6 шт. средние
Перец черный1 ч.л. горошек
Лавровый лист6 шт.
Соль по вкусу
Вода3 л
Чеснок3 зуб.

Цеппелины

Картофель2.3 кг очищенного.
Свинина550 г
Лук репчатый170 г для цеппелинов.
Майоран1 ч.л. сухого.
Сало300 г
Лук репчатый200 г для мачанки.
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана200 г по желанию.
Вода50 г

Буженина запеченная в духовке

Свинина1.5 кг
Чеснок4 зуб.
Паприка сладкая1 ч.л.
Горчица1 ст.л. с зернышками
Соль0.5 ч.л.
Масло растительное3 ст.л.
Перец душистый0.5 ч.л.
Перец черный0.5 ч.л.

Галушки с мясом

Картофель1 кг
Фарш мясной200 г
Яйцо куриное3 шт.
Мука200 г
Лук репчатый200 г
Грудинка150 г
Масло растительное3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка по желанию
Сахар1 щепотка (-и)

Оссо буко или тушеная говядина с овощами

Говядина700 г
Помидор400 г
Лук репчатый150 г
Морковь150 г
Вино белое сухое150 г
Сок апельсиновый100 г свежевыжатого.
Томатная паста1 ст.л.
Чеснок4 зуб.
Розмарин1 ч.л. без горки.
Тимьян1 ч.л. без горки.
Лавровый лист1 шт.
Сельдерей стеблевой1 шт.
Цедра апельсина1 ч.л.
Цедра лимона1 ч.л.
Петрушка2 ст.л.
Мука пшеничная4 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Масло сливочное15 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу


Ленивые голубцы из квашеной капусты

Капуста квашеная0.5 л около 300 г
Фарш мясной400 г
Рис0.3 ст. (200 мл)
Лук репчатый1 шт.
Сметана0.5 ст. (200 мл)
Бульон0.5 ст. (200 мл) для тушения капусты
Бульон0.5 ст. (200 мл) для соуса
Мука1 ст.л.
Масло растительное1 ч.л. для смазки противня
Соль по вкусу
Специи по вкусу

Голубцы в кастрюле

Капуста белокочанная2 кг
Свинина400 г
Говядина300 г
Лук репчатый180 г
Чеснок3 зуб.
Рис60 г
Петрушка1 ст.л.
Бульон200 г
Помидор350 г
Морковь120 г
Томатная паста2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Приправа0.5 ст.л. сухих прованских трав.
Тыква80 г по желанию.
Помидор80 г по желанию.
Сметана по вкусу

Как приготовить голубцы в духовке

Капуста белокочанная1.5 кг (лучше два небольших кочана, чем один большой)
Рис1 ст. (200 мл)
Лук репчатый2 шт. (среднего размера)
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Укроп2 ч.л. (сушеный, также можно использовать свежий)
Фарш мясной500 г (говядина и свинина)
Морковь2 шт. (среднего размера)
Орегано1 ч.л. (сушеный)
Томаты в собственном соку500 г
Чеснок2 зуб.
Сметана по вкусу (для подачи)

Запеканка с фаршем и лесными грибами

Грибы300 г лесных, свежих.
Говядина300 г
Картофель800 г
Лук репчатый150 г
Цуккини150 г
Морковь100 г
Вино красное сухое100 г
Помидор150 г
Молоко200 г
Масло сливочное20 г
Тимьян0.5 ч.л.
Томатная паста1 ст.л.
Сыр полутвердый70 г
Сметана1 ст.л.
Чеснок3 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное4 ст.л.

Маринад для шашлыка из свинины

Шейка свиная2.5 кг
Лук репчатый500 г
Лавровый лист4 шт.
Уксус2 ст.л.
Можжевельник10 шт.
Перец черный2 ч.л.
Перец красный жгучий по желанию
Кориандр1 ч.л.
Соль по вкусу
Паприка сладкая по вкусу


Как приготовить картофельную запеканку с мясом и сыром

Картофельное пюре800 мл
Свинина200 г горячего копчения.
Сыр полутвердый200 г
Помидор100 г
Петрушка3 ст.л. свежей, измельченной.
Кинза1 ст.л. свежей, измельченной.
Чеснок4 зуб.
Перец белый0.3 ч.л.
Орех мускатный0.3 ч.л.
Огурец50 г маринованный.

Котлеты в духовке с помидорами и сыром — вкусный рецепт с пошаговыми фото

Свинина250 г
Говядина250 г
Лук репчатый200 г для фарша и соуса.
Молоко80 г
Батон70 г
Чеснок6 зуб. для фарша и соуса.
Яйцо куриное1 шт.
Тимьян1 ч.л. сухого.
Цуккини80 г
Тыква80 г
Помидор300 г для соуса.
Вино красное сухое50 г для соуса.
Базилик сушеный1 ч.л. для соуса.
Масло растительное2 ст.л. для жарки.
Сыр твердый60 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Фаршированный болгарский перец в духовке по-мексикански

Перец болгарский400 г
Свинина300 г
Кукуруза0.5 шт. початка.
Лук репчатый60 г
Чеснок1 зуб. большой.
Зира0.3 ч.л. молотой.
Кориандр0.3 ч.л. молотого.
Перец чили0.3 шт. 2-3 сантимметра.
Сыр полутвердый50 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Смесь перцев по желанию

Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом

Свинина500 г (карбонад)
Соевый соус80 мл
Вода40 мл
Сок лимонный2 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сахар коричневый2 ч.л.
Имбирь0.5 ч.л. (натертый свежий)
Чеснок2 зуб.

Свинина в духовке с помидорами и сыром

Свинина550 г филе или шейки.
Сыр полутвердый150 г
Помидор2 шт. мясистых сортов.
Лук репчатый80 г
Чеснок2 зуб.
Базилик2 ст.л. свежего.
Масло растительное3 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Тимьян по желанию


Тушеная говядина с абрикосами и карамелизированным луком

Говядина800 г (мякоть)
Абрикосы10 шт. (крупные)
Перец душистый1 щепотка (-и)
Перец белый1 щепотка (-и)
Перец зеленый1 щепотка (-и)
Перец черный1 щепотка (-и)
Паприка сладкая1 щепотка (-и)
Морковь2 шт. (небольшие или одна крупная)
Зелень по вкусу
Вода50 мл (для говядины)
Розмарин0.5 веточка (-и) (половина)
Соль по вкусу
Лук репчатый250 г (маленькие луковички)
Масло растительное2 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Вода50 мл (для лука)

Кабачки фаршированные фаршем

Кабачок3 шт. (молодые, средние)
Фарш мясной800 г (свино-говяжий)
Рис3 ст.л.
Морковь1 шт. (крупная)
Петрушка3 ст.л.
Лук репчатый2 шт.
Укроп по желанию (для подачи)
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Перец черный по вкусу
Томатная паста2 ст.л. (можно заменить одним большим помидором)
Чеснок2 зуб.

Мясная запеканка в лаваше

Лаваш1 шт.
Свинина700 г
Лук репчатый150 г
Томаты в собственном соку250 г
Лук зеленый50 г
Сухари панировочные2 ст.л.
Укроп20 г свежего.
Петрушка20 г свежей.
Сыр полутвердый170 г
Сметана4 ст.л.
Чеснок3 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Грибы по желанию
Масло растительное2 ст.л. для жарки.

Голубцы с копченым фаршем в томатной заливке

Капуста белокочанная1 шт. (большая или 2 маленьких)
Мясо500 г
Грудинка300 г (копченая)
Рис1 чаш.(250 мл)
Морковь1 шт. (большая)
Помидор3 шт.
Сок томатный700 мл
Лук репчатый2 шт.
Масло растительное6 ст.л.
Перец черный по вкусу
Лавровый лист2 шт.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу (для подачи)
Сметана по желанию (для подачи)
Вода газированная3 ст.л.
Уксус1 ст.л.

Отбивные из свинины с пармезаном

Свинина800 г вырезка
Белок яичный2 шт.
Соль1 ч.л.
Крошка хлебная50 г
Пармезан40 г
Мука пшеничная5 ст.л.
Масло растительное3 ст.л.
Лимон1 шт. по желанию, для подачи
Петрушка по желанию для подачи


1 2 3 4 5