Тефтели: 12 лучших рецептов с разными подливами на сковороде, в духовке, в мультиварке, на пару

Пожалуй, тефтели – одно из самых любимых блюд на ужин во многих-многих семьях. Их готовят тысячи хозяек, а рецепты бабушки и мамы передают дочкам, внучкам, и так из поколения в поколение. Всё потому что тефтели готовятся очень просто, из доступных, понятных продуктов. Их можно сделать сразу много и при этом не стоять у плиты, если есть духовка. И, главное, тефтели – это очень вкусно.

Их готовят по самым разным рецептам. Хотя у многих в повседневном меню, как правило, только один вариант. Чтобы это исправить, мы собрали здесть 12 лучших рецептов тефтелей для приготовления на сковороде, в духовке, в мультиварке, на пару – как удобнее. Из мясного фарша, куриного, рыбного и даже без фарша (рецепт пригодится в пост и вегетарианцам). С добавлением разных овощей, и не только с рисом, но и с гречкой, например. И подливки! Они тоже разные, но все яркие, ароматные и очень аппетитные.

Все рецепты проверены, к каждому указана калорийность и есть ссылка на подробный пошаговый рецепт. Готовьте с удовольствием!

Как в детском саду
В беконе
С капустой и рисом
В сметане
Из тилапии в мультиварке
С сыром
На пару
С гречкой
С тыквой в соусе
Крабовые тефтели
С рисом и томатной подливой
Пряные тефтели из чечевицы и булгура

1. Тефтели как в детском саду

Тефтелями кормят деток в каждом детском саду и достаточно часто. Нежные и мягкие мясные шарики в ароматной подливке. Такими были тефтели еще в тех, уже далеких советских временах. Это рецепт именно таких тафтелей, со вкусом детства.

Ингрeдиенты:

Свинина – 400 г.
Говядина – 200 г.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Рис – 70 г.
Яйцо – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Масло растительное – для жарки
Томатная паста – 1 ст.л.
Мука – 1 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Молоко – 1 стакан
Соль – по вкусу

179 ккал на 100 г.

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности.
Измельчить мясо и лук в мясорубке. Добавить яйцо, рис, соль и перец. Хорошо перемешать.
Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех. Обвалять в муке.
Обжарить тефтели на растительном масле до румяной корочки.
Обжарить лук на растительном масле до прозрачности. Добавить морковь, нарезанную кубиками или соломкой, и обжарить до мягкости.
Добавить томатную пасту, соль, перец. Тушить под крышкой 5-7 минут.
Смешать теплое молоко, муку, сметану и залить овощи в сковороде.
Выложить тефтели в форму для запекания, залить подливой и добавить лавровый лист. Можно добавить немного кипятка.
Запекать в духовке при температуре 170 градусов 20-25 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

2. Тефтели в беконе

Привычные и незатейливые блюда тоже могут выглядеть эффектно. Возьмите на заметку рецепт тефтелей в беконе. Особенно хороши они для праздничного стола. Такие тефтели могут быть приготовлены и непосредственно перед подачей, и заранее, т.е. накануне праздничного застолья, и разогреты в назначенный час.

Ингредиенты:

Бекон – 200 г (9 полосок)
Фарш мясной – 300 г
Рис – 0.3 ст.
Лук репчатый – 0.5 шт.
Чеснок – по желанию
Специи – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 ч.л. для формы

337 ккал на 100 г.

Приготовление:

Сварить рис до готовности.
Смешать фарш, рис, мелко нашинкованные лук и чеснок, соль, перец и сухие травы.
Сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех.
Обвернуть тефтели полосками бекона или грудинки.
Скрепить концы бекона зубочистками.
Запекать тефтели в духовке при 180-200 градусах около получаса.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

3. Тефтели с капустой и рисом

Тефтели, которые с удовольствием едят все члены семьи, в т.ч. и привереды и дети – “нехочухи”. Вкусно и ново. Этот рецепт – отличный способ разнообразить повседневное меню.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 1 кг
Рис – 1 ст.
Лук репчатый – 4 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Соль – по вкусу
Смесь перцев – по вкусу
Яйцо куриное – 2 шт.
Крахмал картофельный – 2 ст.л.

191 ккал на 100 г.

Приготовление:

Отварить рис до полуготовности.
Капусту мелко нарезать.
Лук обжарить до золотистого цвета.
Соединить фарш, рис, капусту, лук, яйца, крахмал, соль и перец. Хорошо перемешать.
Сформировать из фарша тефтели диаметром 5-6 см.
Обжарить их на растительном масле до румяной корочки.
Переложить тефтели в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и тушить на медленном огне 20 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

4. Тефтели в сметане

Тефтели в сметане, т.е. тушеные или запеченные в сметанном соусе, – очень вкусное блюдо для повседневного меню. Готовить можно из любого риса, который есть дома, и так же любого фарша, который больше нравится. Такие тефтели подходят практически к любому гарниру.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 400 г
Рис – 0.5 ст.
Сметана – 150 мл
Вода – 100 мл
Специи – по вкусу
Чеснок – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло сливочное – 2 ст.л. для жарки
Сыр полутвердый – 50 г для подачи
Зелень – по желанию для подачи

240 ккал на 100 г.

Видео-рецепт тефтелей в сметане

Приготовление:

Отварить рис до готовности.
Смешать фарш, рис, измельченный чеснок, соль, перец и специи.
Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех.
Обвалять шарики в муке или крахмале.
Обжарить тефтели на растительном масле со всех сторон 5 минут.
Влить в сковороду сметану, смешанную с водой и специями, довести до кипения.
Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить тефтели 20-25 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

УЗНАЙТЕ, КАК СОКРАТИТЬ ВРЕМЯ, КОТОРОЕ ВЫ ТРАТИТЕ НА КУХНЕ НА ГОТОВКУ И УБОРКУ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

5. Тефтели из тилапии в мультиварке

Тефтели бывают не только мясные или из курицы, индейки. Рыбные тефтели – это тоже очень вкусно. Обязательно стоит попробовать, если еще не пробовали. Если есть мультиварка, лучше готовить тефтели именно в ней, т. к. она обеспечивает равномерный нагрев и идеально тушит все, что угодно.

Этот рецепт – пожалуй, лучший вариант приготовления тилапии. Ее специфический вкус полностью нейтрализуется ароматными специями и приправами, а нежная текстура обеспечивает тефтелям необходимую сочность.

Ингредиенты:

Тилапия – 750 г
Томаты в собственном соку – 700 мл
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Кинза – 15 г
Крошка хлебная – 5 ст.л.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Шафран – 1 щепотка
Зира – 0.5 ч.л.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Перец красный жгучий – по желанию
Вода – 0.5 ст. (кипяток)

79 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разморозить рыбу, если она заморожена. Нарезать рыбу, кинзу, лук и чеснок.
Шафран залить горячей водой и оставить на 10 минут.
Перебить в блендере рыбу, кинзу, лук, чеснок, шафрановую воду, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Можно воспользоваться мясорубкой.
Сформировать из фарша небольшие тефтели и убрать в холодильник.
Нагреть оливковое масло в мультиварке на среднем огне. Обжарить мелко нарезанные лук и чеснок до прозрачности.
Добавить в мультиварку помидоры, зиру, сахар, соль, красный перец или хариссу, полстакана кипятка. Тушить 15 минут. Для более однородной консистенции можно перебить соус блендером.
Аккуратно выложить в соус тефтели. Не перемешивать. Готовить на программе “Тушение” 25-30 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

6. Тефтели с сыром

Нежные сочные сырно-мясные шарики, залитые густым томатным соусом. Еще один прекрасный вариант обеда или ужина для маленьких приверед и даже для взрослых гурманов. Гарнир к этим тефтелям подойдет абсолютно любой.

Ингредиенты:

Филе куриное – 250 г
Индейка – 250 г
Хлеб – 2 кусочка
Лук репчатый – 1 шт.
Майоран сушеный – 0.5 ч.л.
Сыр твердый – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко – 100 мл
Томаты в собственном соку – 800 г
Специи – по желанию
Сахар – 1 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу

100 ккал на 100 г.

Приготовление:

Филе перебить в блендере, сыр натереть на мелкой терке, лук мелко нарезеть, хлеб без корок залить молоком.
Смешать фарш с сыром (150 г.), луком, яйцом, отджатым хлебом, солью, перцем и специями.
Томаты перебить блендером, добавить сахар, майоран, соль, перец. Перемешать, довести до кипения и готовить на слабом огне 15-20 минут, перемешивая время от времени.
Из фарша сформировать тефтели.
В форму для запекания выложить тефтели, залить томатным соусом и запекать в духовке при температуре 200 градусов 35-40 минут.
Посыпать тефтели оставшимся сыром и запекать еще 5-10 минут до румяной корочки.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

7. Тефтели на пару

Тефтели на пару, приготовленные по этому рецепту, получаются, конечно, полезными. Но и вкусными тоже.

Очень часто блюда на пару внешне не самые привлекательные. Чтобы исправить это, тефтели можно обернуть шпинатом. Во время приготовления в пароварке листья шпината отдают свой аромат, и тефтели получются насыщенными, нежными и очень сочными.

Ингредиенты:

Фарш куриный – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Укроп – 20 г
Шпинат – 150 г
Рис – 60 г
Соль – 1 ч.л.
Гарам масала – 1 ч.л.

133 ккал на 100 г.

Приготовление:

Отварить рис до готовности.
Мелко нарезать лук и укроп.
Добавить к фаршу рис, лук, укроп, яйцо, соль и специи, хорошо перемешать.
Листья шпината промыть и обдать кипятком.
Сформировать из фарша тефтели и обернуть их в шпинат.
Готовить тефтели на пару в течение 20 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

8. Тефтели с гречкой

Для разнообразия можно не только менять соусы, в которых тефтели тушатся, но и крупу в составе фарша. Чаще всего тефтели готовятся из риса, но не менее вкусные они и с гречневой крупой. Тефтели из гречки можно запечь на противне в духовке, если планируется их большое количество, а также потушить в глубокой сковороде или сотейнике на плите.

Ингредиенты:

Фарш мясной – 600 г
Крупа гречневая – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сок томатный – 1.5 ст.
Соль – по вкусу

187 ккал на 100 г.

Приготовление:

Отварить гречку до готовности.
Лук и чеснок мелко нарезеть, а лучше перебить в блендере.
Смешать гречку, фарш, лук, чеснок, соль и перец.
Сформировать из фарша тефтели.
Выложить тефтели в форму для запекания, залить томатным соком (или томатной пастой, смешанной с водой) и запекать в духовке при температуре 200 градусов около получаса.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

9. Тефтели с тыквой в соусе

Тефтели с тыквой – осеннее и уютное блюдо. Сытно и очень вкусно. Кстати, для приготовления подходит и замороженная тыква. Если делаете запасы на зиму, обязательно добавляйте рецепт и в зимнее повседневное меню.

Ингредиенты:

Тыква – 500 г (очищенной)
Фарш мясной – 500 г
Томаты в собственном соку – 1 банка (измельченные)
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зуб.
Яйцо куриное – 1 шт.
Бульон – 200 г
Масло растительное – 4 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу
Базилик – по желанию

122 ккал на 100 г.

Приготовление:

Тыкву нарезать небольшими кусочками.
1 головку лука нарезать кубиками, вторую измельчить в блендере. Чеснок пропустить через пресс. Чили нарезать.
В кастрюле с толстым дном обжарить на растительном масле нарезанный лук, чили и половину чеснока.
Добавить тыкву, томаты в собственном соку, бульон и варить до мягкости тыквы, примерно, 20 минут.
Смешать фарш с яйцом, приправами, измельченным в блендере луком и оставшимся чесноком.
Сформировать небольшие тефтели.
Обжарить тефтели с добавлением 2 ложек масла. Закрыть крышкой и потушить на малом огне минут 5, практически до готовности.
В кастрюлю к овощам добавить тефтели и потушить все вместе еще 5 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

10. Крабовые тефтели

Необычные легкие крабовые тефтели. Они очень-очень нежные. Их можно подавать и на завтрак, и на обед или ужин. Такие тефтели очень любят детки.

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 250 г
Кабачок – 400 г
Сыр полутвердый – 60 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Петрушка – 4 веточки
Кунжут – 2 ст.л.

75 ккал на 100 г.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Натереть кабачки на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут, чтобы они пустили сок.
Нарезать крабовые палочки, натереть сыр и мелко порубить петрушку.
Отжать кабачки от сока и добавить к ним крабовые палочки, сыр, петрушку, яйцо, соль и перец.
Сформировать из фарша тефтели и выложить их в форму для запекания.
Присыпьть тефтели кунжутом и запекать в духовке 25-30 минут.
Подавать со сметаной или греческим йогуртом.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

11. Тефтели с рисом и томатной подливой

Чтобы такие тефтели получились вкусными, сытными и ароматными, нужно выбрать хорошее мясо и не пожалеть овощной томатной заправки. В остальном рецепт простой, как и все гениальное.

Ингредиенты:

Свинина – 400 г
Рис – 0.5 ст.
Говядина – 300 г
Мука пшеничная – 1.5 ст.л.
Лук репчатый – 2 шт. (1 шт.в фарш, 1 шт. – в подливу)
Морковь – 1 шт.
Яйцо куриное – 1 шт. (С1)
Масло растительное – 2 ст.л. (для жарки)
Томатный сок – 250 мл.
Соль – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Зелень – по желанию

195 ккал на 100 г.

Приготовление:

Мясо и лук пропустить через мясорубку.
Рис отварить до полуготовности и откинуть на дуршлаг.
Соединить фарш, рис, яйцо, соль, перец и хорошо перемешать.
Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех.
Обвалять шарики в муке.
Обжарить тефтели на растительном масле до румяной корочки, сделать минимальный огонь и накрыть крышкой.
Мелко нарезанный лук и натертую морковь обжарить на другой сковороде на минимальном огне с растительным маслом до мягкости.
Влить томатный сок к овощам и переложить заправку к тефтелям.
Оставить томиться 15 минут при минимальном огне.

Подробный рецепт с пошаговыми фото

12. Пряные тефтели из чечевицы и булгура

Эти тефтели можно есть в пост, также они подходят для веганского меню. Готовятся из красной чечевицы и булгура. За счет такого сочетания текстура у тефтелей получается слегка неоднородной, и нет ощущения, что это обыкновенная каша, скатанная в шарики. Специи и пряные травы усиливают вкус, придают особую пикантность и остроту.

Ингредиенты:

Булгур – 1 ст.
Чечевица красная – 1 ст.
Морковь – 2 шт. (1 – в тефтели, 1 – в подливу)
Сок томатный – 1 ст.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Паприка – 1.5 ч.л.
Порошок чесночный – 0.25 ч.л.
Орех мускатный – 1 щепотка
Соль – по вкусу
Лук зеленый – 10 г
Петрушка – 10 г
Перец черный – по вкусу

148 ккал на 100 г.

Приготовление:

Отварите чечевицу, булгур и морковь (1 шт.) до готовности.
Потушить нарезанный лук и натертую вторую морковь в томатном соке 10-15 минут, посолить и поперчить.
В блендере измельчить чечевицу, булгур (отложить 2 ложки), вареную морковь и зелень.
Добавить к массе отложенный булгур, паприку, соль, мускатный орех, сухой чеснок, перец и перемешать ложкой.
Сформировать из фарша тефтели.
На дно формы для запекания выложить часть подливы, сверху тефтели, на них оставшуюся подливу.
Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 15-20 минут.

Подробный рецепт с пошаговыми фото