Пряные тефтели из чечевицы и булгура
Еда в пост должна быть разнообразной и вкусной. Поэтому предлагаю попробовать пряные тефтели, приготовленные из красной чечевицы и булгура. За счет такого сочетания текстура у тефтелей получается слегка неоднородной, и нет ощущения, что это обыкновенная каша, скатанная в шарики. Специи и пряные травы усиливают вкус, придают особую пикантность и остроту.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 148 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить пряные тефтели из чечевицы и булгура
Ингредиенты:
- Булгур – 1 ст. (200 мл)
- Чечевица – 1 ст. (200 мл) красная
- Морковь – 2 шт. (1 - в тефтели, 1 - в подливу)
- Паприка – 1.5 ч.л.
- Порошок чесночный – 0.25 ч.л.
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Соль – по вкусу
- Лук зеленый – 10 г (небольшой пучок)
- Петрушка – 10 г (можно взять укроп, кинзу)
- Перец черный – по вкусу
- Сок томатный – 1 ст. (200 мл)
- Лук репчатый – 1 шт. (среднего размера)
- Масло растительное – 1 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Основу таких тефтелей будет составлять красная чечевица, булгур и вареная морковь. Морковь лучше отварить, а не жарить в масле, как многие привыкли делать, добавляя ее в подобные постные котлеты и фрикадельки. Обжаривая морковь в масле, вы получите более жирное блюдо, так как при обжаривании овощ сильно впитывает масло. К тому же, присутствие масла в начинке помешает склеиванию общей массы, и тефтели могут попросту развалиться.
Итак, отварите морковь до готовности (это займет в среднем 15-20 минут).
-
Шаг 2
Отварите до готовности красную чечевицу (это займет 20-25 минут). Ее можно даже переварить, чтобы было легче измельчить в пюре.
-
Шаг 3
Отварите булгур до готовности. Переварить такую крупу сложно, поэтому времени может уйти от 25 до 30 минут.
Крупы во время варки я не солила, мне проще и безопаснее довести до вкуса готовую массу и добавить соль в уже измельченное пюре. Но вы можете чуть присолить и чечевицу, и булгур во время варки.
-
Шаг 4
Пока варится морковь, чечевица и булгур, можно заняться приготовлением подливы.
Для этого нужно обжарить и чуть потушить нарезанную полукольцами репчатую луковицу, тертую морковь с добавлением стакана томатного сока. Подливу тушите минут 10-15, чуть присолите и поперчите.
-
Шаг 5
Сложите в чашу блендера чечевицу, очищенную и нарезанную кружочками вареную морковь, булгур и измельченный зеленый лук с петрушкой. И измельчите все до однородности.
Кстати, добавьте не весь булгур, а отложите 2 столовые ложки в отдельную пиалу.
-
Шаг 6
В полученную массу добавьте отложенный булгур, паприку, соль, мускатный орех, сухой чеснок, перец. Перемешайте ложкой, а не измельчайте блендером.
-
Шаг 7
Должна получиться довольно липкая, чуть неоднородная масса. Если вы видите, что масса жидковата, можете подмешать 1 столовую ложку манки, чтобы она впитала в себя жидкость.
-
Шаг 8
На дно формы для запекания выложите часть подливы. Скатайте шарики из полученной массы и выложите на подливу.
-
Шаг 9
Когда форма будет заполнена тефтелями, выложите на них оставшуюся подливу.
Поставьте тефтели из чечевицы и булгура в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут. За время, проведенное в духовке, тефтели успеют покрыться корочкой, но в середине сохранят мягкость и сочность.
-
Шаг 10
Такие пряные тефтели получаются довольно сытными, поэтому дополнить их можно салатом из овощей или соленьями.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Юлия Аханова — автор более 450 проверенных рецептов и статей на «Меню недели», эксперт проекта по заморозке продуктов.
Специализируется на домашней кухне, заготовках и заморозке, простых блюдах на каждый день, выпечке и полезных рецептах. Подробно рассказывает, как правильно замораживать продукты и готовые блюда — от хлеба и выпечки до овощей, фруктов и бульонов.
Создаёт и самостоятельно готовит рецепты для кулинарных сайтов, блогов и социальных сетей, подробно показывая весь процесс приготовления. Публиковала рецепты в журнале «Люблю готовить».
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
в духовке все развалилось. и получилась каша. (((
опличное блюда в пост, всегда его готовлю
Скажите, пожалуйста булгура и чечевицы готовой берётся стакан или сырой там указано?
Ответ: Татьяна, сырые, не вареные.