Домляма: рецепт по-узбекски

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для домлямы по-узбекски. Я готовлю на основе говядины.

  При выборе говядины для домлямы обратите внимание на следующее:

  • Осмотрите мясо на наличие мраморирования, то есть мелких жировых прожилок, они делают мясо более сочным и вкусным.
  • Покупайте мясо светло-красного цвета, избегая серого или коричневого оттенков.
  • Обратите внимание на запах мяса – он должен быть приятным и свежим, без кисловатых ноток.
  

• Шаг 2

  Картофель, лук и чеснок очистить от кожуры.

  

• Шаг 3

  Лук нарезать на небольшие куски.

  

• Шаг 4

  Говядину очистить от пленочек и нарезать на маленькие куски.

  

• Шаг 5

  В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло.

  

• Шаг 6

  Мясо выложить в кастрюлю.

  

• Шаг 7

  На мясо выложить  лук и придавить руками.

  При укладке овощей и мяса старайтесь укладывать их равномерно и аккуратно, чтобы обеспечить равномерное тушение каждого ингредиента. Каждый слой будет готовиться в своем собственном соку и собственном аромате, что создает уникальный и глубокий вкус каждого компонента блюда.

  Размещение овощей и мяса в слоях позволяет им сохранить свою текстуру. Мясо остается нежным, а овощи - хрустящими. Слоистая структура блюда делает его более привлекательным визуально. Разноцветные слои овощей и мяса выглядят красиво и аппетитно. При выкладывании слоями вы можете равномерно распределить специи и приправы между слоями ингредиентов. Это гарантирует, что каждый кусок мяса и овощей будет иметь насыщенный вкус.

  

• Шаг 8

  Слой с луком присыпать специями и слегка посолить, чтобы лук дал сок на мясо.

  

• Шаг 9

  Морковь нарезать кружочками.

  

• Шаг 10

  Выложить морковь в кастрюлю следующим слоем Долямы.

  

• Шаг 11

  Картофель нарезать на небольшие куски.

  

• Шаг 12

  Выложить картофель следующим слоем в кастрюлю.

  

• Шаг 13

  Сладкий перец нарезать полукольцами.

  

• Шаг 14

  Выложить перец к остальным овощам.

  

• Шаг 15

  Баклажаны нарезать сначала на кружочки, а потом, если толстый баклажан, разделить их на половинки.

  

• Шаг 16

  Нарезанные баклажаны выложить следующим слоем на овощи.

  

• Шаг 17

  Помидоры нарезать на небольшие куски.

  

• Шаг 18

  Выложить помидоры сверху на все овощи и мясо.

  

• Шаг 19

  Чеснок нарезать на пластинки.

  

• Шаг 20

  Выложить пластинки чеснока на помидоры, посыпать специями и посолить. Не стесняйтесь добавлять свои любимые пряности и специи, чтобы придать блюду индивидуальный вкус. Кориандр, паприка, куркума или кинза могут добавить интересные оттенки в аромат и вкус.

  

• Шаг 21

  Листья отделить от кочана.

  

• Шаг 22

  Накрыть листьями капусты кастрюлю. Капустные листья действуют как природная "крышка", которая помогает удерживать влагу внутри кастрюли. Это способствует равномерному и мягкому тушению мяса и овощей, а также позволяет ароматам ингредиентов лучше распределиться внутри блюда.

  Домляма будет готовится на медленном огне в течение продолжительного времени. Поэтому закрыть ее капустой очень важно, иначе блюдо получится сухим.

  

• Шаг 23

  Закрыть кастрюлю крышкой  и поставить тушиться, примерно, на полтора - два часа на медленном огне. Если овощи будут сухими и начнут пригорать, можно добавить немного воды.

  

• Шаг 24

  Домляма по-узбекски готова. На тарелку выкладывайте слоями в обратном порядке - начните  с капустных листьев. Приятного аппетита.