Тефтели: рецепт классический на сковороде
Классические тефтели - распространенное, многими любимое блюдо. Сочные мясные шарики, иногда с добавлением риса для сытности и нежности, их легко приготовить в обычной сковороде. Кстати, по большому счету, добавление риса превращает тефтели в ежики, что уже делает их как бы другим блюдом.
После обжаривания тефтели надо потушить в соусе. Соусов великое множество: красный, на основе томатной пасты , сметанный, бешамель, а можно потушить их и просто в бульоне с овощами. Это классический рецепт для всей семьи, поскольку такие сочные тефтели любят от мала до велика.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 93 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить тефтели по классическому рецепту на сковороде
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт. небольшой
- Чеснок – 2 зуб.
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Вода – 150 мл
- Сметана – 100 г
- Томатная паста – 1 ст.л. или соус
- Мука пшеничная – 2 ст.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Масло растительное – 1 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Зелень – по желанию
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для тефтелей по классическому рецепту на сковороде.
Сметана с низкой жирностью при термической обработке может свернуться. Лучше брать 25- 30%.
Пшеничная мука для обваливания тефтелей перед жаркой. Примерно половина столовой ложки муки из этого количества пойдет на легкое загустения соуса. Часть воды пойдет непосредственно в фарш, а оставшаяся в соус.
Из зелени можно взять петрушку или укроп. Но зелень - необязательный ингредиент. Если нет под рукой зелени, то и не надо.
Про томатную пасту. Она концентрированная, с сильным вкусом, ее хватает одной столовой ложки. Если вы берете томатный соус или, например, кетчуп домашнего приготовления, то берите не менее двух столовых ложек.
-
Шаг 2
Простой способ измельчения чеснока и лука для фарша. Крупно нарезанный, очищенный чеснок и репчатый лук поместить в блендер и налить примерно 50 грамм воды.
Если вы взяли мясо и пропустили его с чесноком и луком через мясорубку - это хорошо, и все в порядке, пропускаете этот шаг. Я же купила мясо в магазине и там же мне его перекрутили. Посему измельчать овощи мне нужно отдельно.
-
Шаг 3
Измельчить. Овощи получатся мелкими кусочками.
-
Шаг 4
В миску к фаршу вбить куриное яйцо, добавить пару столовых ложек панировачных сухарей, соль, перец и содержимое блендера вместе со всей жидкостью.
-
Шаг 5
Хорошенько замешать фарш. Для того, чтобы он был вязким, его надо собрать в руку и кинуть в миску раз 10-15. Вы сразу увидите разницу.
-
Шаг 6
Сформировать тефтели. Классика - круглая форма.
-
Шаг 7
Всыпать полторы столовых ложки муки в тарелку и обвалять в ней каждую тефтельку. Можно сразу же каждую после обваливания закидывать на горячую сковороду.
-
Шаг 8
Обжарить тефтели на растительном масле с двух сторон, до красивой румяности.
-
Шаг 9
Для соуса поместить в мисочку сметану, сто грамм воды, томатную пасту, половину столовой ложки муки и сахар.
-
Шаг 10
Все это перемешать до однородности с помощью венчика или погружного блендера.
Предпочитаю погружной блендер. Он за пару секунд сделает ваш соус абсолютно однородным.
-
Шаг 11
Залить наши тефтели сметано-томатным соусом, закрыть крышкой и потушить все вместе до полной готовности. Маленький огонь, около десяти минут.
-
Шаг 12
Все, наши тефтели на сковороде по классическому рецепту готовы. По желанию сверху можно присыпать, например, листиками петрушки. И мило, и дополнительная польза.
Замораживаю такие тефтели всегда без соуса. Довожу до готовности в сковороде, после охлаждаю, кладу в плотно закрывающийся контейнер или зип пакет, и в морозильную камеру. Когда придет время - выбрать тефтели в холодильник с вечера, а на следующий день сделать соус, поместить тефтели с соусом на сковороду и хорошо все прогреть. Напоминаю, что соус делается на раз-два, быстро и просто.
Приятного всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Потрясающий рецепт, спасибо огромное! Сделала со сливками по вашей рекомендации (сметану не ем), вышло очень вкусно. Великолепно🙌🤍
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, а чем-то можно заменить сметану? Спасибо
Ответ: Здравствуйте! Сметану можно заменить сливками 20–30% жирности
ОЧЕНЬ ВСЕ ВКУСНО И ДОСТУПНО!СПАСИБО АФТОРУ!
Очень сочные, нежные. Соус тоже отлично подходит. Добавляла укроп. Спасибо за рецепт!
Замечательный рецепт 🤗!
Могу только похвалить! Все ингредиенты просты, без выпендрежа. Вкус отличный. Моему парню тоже понравилось. Пришла поблагодарить, потому что когда вкусно тогда вкусно😋
Отличный рецепт
😛😜🖐👍
😛😜🖐👍
Получились вкусными. Рекомендую. Несу спасибо от мужа и сына:)
очень понравился этот рецепт, теперь буду делать, так постоянно )
Первый раз готовила тефтели и получились на Ура!!!
отличный рецепт!
отличный рецепт!
А сахар куда?
Ответ: Лариса, в соус, Шаг 9, чтобы смягчить кислоту томатной пасты. Можно и не добавлять, если соус вам не покажется сильно кислым
Получилось хорошо,тефтели сочные и вкусные! Правда,так понимаю 150 ч л воды это надо исправить на граммы:)
Ответ: Спасибо, исправили! 😉
Идеальное блюдо для детей, мои по крайней мере обожают. Можно внутрь спрятать “ненавистные” овощи (смех монстра))
Панировочные сухари можно заменить 2-3 кусочками черствого батона, который нужно будет размочить в небольшом количестве воды.