Рецепты солений, соленья на зиму

Яблоки моченые

Яблоко1 кг
Сахар50 г или по вкусу
Соль10 г
Специи по вкусу
Вода1 л

Соленые грибы на зиму

Грибы1 кг лесные
Вода100 мл
Соль2 ст.л. для отваривания
Перец черный5 шт. горошек
Лавровый лист2 шт.
Укроп по вкусу
Смородина черная по вкусу листья
Хрен по вкусу листья
Чеснок по вкусу
Соль30 г для засолки

Сало в луковой шелухе

Сало0.5 кг
Шелуха луковая по вкусу
Соль6 ст.л.
Чеснок2 шт.
Смесь перцев по вкусу
Пряности по вкусу травы

Как засолить треску

Треска500 г одна половинка филе
Соль2 ст.л.
Укроп1 ст.л. укроп используем сушеный
Лавровый лист3 шт.
Масло растительное75 мл
Перец черный1 ч.л.
Чеснок по желанию

Маринованные лесные грибы

Грибы2 кг
Вода1.5 л
Соль50 г
Сахар20 г
Уксус70 г 9%
Гвоздика10 шт.
Перец душистый15 шт.
Перец черный25 шт.
Чеснок10 зуб.
Лавровый лист5 шт.


Соленые огурцы с чесноком и вишней

Огурец11 кг
Укроп14 веточка (-и) зонтиков
Хрен5 веточка (-и) листьев
Вишня1 веточка (-и)
Смородина черная1 веточка (-и)
Чеснок800 г примерно по 10 зубчиков в каждую банку
Перец черный1 упаковка на глаз
Соль14 ст.л. по 2 столовых ложки с горкой в каждую банку
Вода14 л примерно

Рецепт засолки семги

Семга900 г (филе или крупный хвост с кожей)
Соль200 г (каменная)
Сахар70 г (коричневый, крупный)
Хрен100 г (тертый, в банке)
Свекла1 шт. (крупная)
Укроп1 шт. (пучок)
Лимон1 шт.

Скумбрия маринованная

Скумбрия3 шт.
Лук репчатый3 шт.
Чеснок3 зуб.
Сахар1 ч.л.
Соль1 ст.л.
Уксус3 ст.л. 6%
Масло растительное2 ст.л.
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый1 ч.л.
Смесь перцев по вкусу

Маринованные мидии

Мидии200 г
Уксус2 ст.л.
Вода100 мл
Перец черный3-4 горошины
Сахар1 ст.л.
Соль1/2 ч.л.

Капуста по-гурийски

Капуста белокочанная1,5 кг
Свекла1 шт.
Чеснок1 г
Перец чили1-2 шт.
Сахар150 г
Соль1 ст.л.

Острые огурцы на зиму

Огурец3 килограмма
Уксус250 грамм
Сахар800 грамм
Масло подсолнечное70 грамм
Соль120 грамм
Чеснок1 головка