Огурцы с корейской приправой на зиму
Огурцы с корейской приправой на зиму я опробовала в прошлом году и в этом заготавливаю уже гораздо больше. Рецепт проверен. Получается отличная холодная закуска в дополнение к любому горячему блюду. Огурчики вкусные, хрустящие, с легкой остринкой. И готовятся без долгих манипуляций.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 5 порций
- Калорийность (100g): 145 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить огурцы с корейской приправой на зиму
Ингредиенты:
- Огурец – 2 кг
- Морковь – 500 г
- Чеснок – 1 шт. головка
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус – 100 г 9%
- Специи – 20 г
- Масло растительное – 100 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт огурцов с корейской приправой на зиму
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт огурцов с корейской приправой на зиму с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для огурцов с корейской приправой на зиму.
Огурчики лучше всего брать не слишком большие. Они должны быть плотными и хрустящими. Их предварительно нужно хорошо промыть в холодной воде.
Расскажу вам один маленький секрет. Если вы хотите, чтобы ваши огурчики в зимних заготовках аппетитно хрустели, то опустите промытые огурцы в ледяную воду на пару часов. Благодаря этому лайфхаку ваши огурчики останутся хрустящими при мариновании и в других заготовках.
-
Шаг 2
Подготовить морковь для огурчиков с корейкой приправой. Очистить морковь от кожуры, удалить кончики, хорошо промыть и натереть морковь на специальной тёрке для корейской моркови. У вас должна получиться тонкая соломка из моркови.
-
Шаг 3
Переложить натёртую морковь в глубокий таз или кастрюлю, в которой вы планируете делать огурчики на зиму. Добавить к моркови соль и хорошо перемешать, слегка разминая морковь руками. Пусть морковь немного постоит в таком состоянии на столе. Соль начнёт вытягивать из моркови сок, она станет чуть мягче, и соль растворится в морковном соке.
-
Шаг 4
Подготовить чеснок для огурчиков. Очистить головку чеснока от шелухи, хорошо промыть каждый зубчик и натереть на мелкой тёрке.
Вместо тёрки можно воспользоваться чеснокодавкой и выдавить чеснок через пресс.
-
Шаг 5
Выложить в глубокую чашку измельчённый чеснок, добавить сахар, растительное масло, специи для корейской моркови и всё хорошо перемешать.
Растительное масло должно быть рафинированным, без запаха.
Специи для корейской моркови можно купить в любом магазине. Обратите внимание, что они бывают разными. Острыми и не острыми. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится. В данном случае я использовала острые специи для корейской моркови, и 20 грамм мне хватило для данного рецепта. Если вы используете не острые специи, то можно добавить 30 грамм.
-
Шаг 6
Подготовить огурцы. Отрезать у огурцов кончики. Разрезать каждый огурчик пополам и ещё раз пополам. Таким образом у вас должны получиться длинные четвертинки огурчиков. Если ваши огурцы более толстые, то можно нарезать их не на четыре части, а на шесть-восемь частей.
-
Шаг 7
Выложить в таз к моркови нарезанные огурцы и подготовленную заправку из чеснока.
-
Шаг 8
Всё хорошо перемешать руками. Заправка должна равномерно распределиться по всей поверхности овощей. Оставить огурчики в таком виде на 2 часа. За это время они немного уменьшатся в объёме и дадут сок.
-
Шаг 9
Влить в таз с огурцами и морковью уксус. В данном рецепте используется столовый уксус 9%. Поставить таз с огурчиками на средний огонь, накрыть крышкой и довести выделившийся сок с огурцами и морковью до кипения. После закипания готовить огурцы в течение 15 минут при периодическом помешивании.
-
Шаг 10
За время приготовления огурчики поменяются в цвете и станут тёмными.
-
Шаг 11
Переложить горячие огурцы с морковью в стерильные чистые банки и закатать банки жестяными крышками. Старайтесь наполнять баночки так, чтобы сока в огурчиках тоже было достаточно.
-
Шаг 12
Оставить банки с огурчиками на столе до полного остывания. Укутывать баночки не нужно. Из данного количества ингредиентов получается 2,5 литра заготовки.
-
Шаг 13
Огурцы с корейской приправой на зиму готовы. Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Спасибо, вкусный рецепт. Второй год делаю. Всем нравиться. Только при готовке рассол чуть чуть не хватает.
Класс
жидкости мало, хватило на 2 банки из 4х, хотя огурцы плотно укладывала
морковь переварилась, стала мягкой, потеряла цвет совсем
Вкусно очень!
спасибо за рецепт, делала по рецепту без варки,попробую по вашему.
Салат вкусный, но на мой вкус соли много, в следующий раз уменьшу.
готовила огурцы такие, чуть другой рецепт. Но не варила их, а после выделения сока разложила по банкам и стерилизовала 15-20 мин. Тоже отлично хранятся.
По рецепту слишком много соли , сделала и переселенные получились ☹️
Время варки тоже можно уменьшить
Огурцы по рецептам Анастасии очень вкусные!!! Спасибо.х
сегодня сделаю
Закрыла и уже попробовала баночку. Вкусно!
В данную заготовку можно добавить нарезанный соломкой сладкий перец. Это разнообразит вкус заготовки и сделает её ещё более яркой.