Рецепт вкусных соленых огурцов на зиму

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить соленые огурцы на зиму в банках по этому рецепту очень просто. Для начала надо купить свежие огурцы. Они должны быть хорошего качества и пригодные для засолки. У них не должно быть видимых повреждений, изъянов, они должны быть плотными. И к огурцам надо купить «приклад» - так у нас называют те специи, которые кладут к огурцам.

  Расчёт количества огурцов приведён на 3-х литровую банку. Но он может варьироваться в зависимости от размера плода. Крупных огурцов уйдёт чуть меньше, а мелкие можно уложить плотнее, и их поместится больше в банку. Совет: на дно банки укладывайте более крупные экземпляры, а сверху мельче. Отсортируйте огурцы перед началом засолки - так вам будет проще формировать банку.

  Огурцы пересмотреть, убрать испорченные. Их можно пустить на салат или замолосолить.

  Приготовить и вымыть заранее все ингредиенты. Если у вас не продают укроп с соцветиями на рынке, можно купить в магазине семена укропа. Именно они дают тот «укропный» аромат в соленых огурцах.

  Пропорции «приклада» можете чуть изменять в зависимости от ваших предпочтений. Но не добавляйте никакие другие ингредиенты, так как они могут повлиять не только на вкус готовых огурцов, но и на их хранение.

  Не используйте для засолки мелкую соль. Купите крупную. Именно она годится для зимних заготовок. Заранее купите полиэтиленовые крышки, которые закрываются горячими. Они более плотные, и их невозможно надеть на банку, предварительно не опустив в кипяток.

  Рассол будет непрозрачным - это норма.

  

• Шаг 2

  Взять емкость, в которую поместятся все огурцы, и залить  их холодной водой. Оставить огурцы в воде на час. За это время они восполнят утерянную влагу. Ведь мы знаем, что огурцы на 95% состоят из неё. Для того, чтобы они остались сочными и хрустящими зимой, они должны напитаться водой перед засолкой. Затем огурцы нужно хорошо промыть проточной водой.

  

• Шаг 3

  Чеснок очистить и нарезать произвольными кусочками.                                                          

  

• Шаг 4

  Нарезать листья хрена произвольно. Удобно делать это ножницами, но можно и ножом. Их надо будет укладывать в банку.

  

• Шаг 5

  Нарезать укроп произвольно. Я делаю это ножницами.

  

• Шаг 6

  Уложить на дно чистой банки (лучше всего помыть ее с содой) 1/4 часть чеснока, листьев хрена, укропа, перца горошком и лаврового листа.

  

• Шаг 7

  
  Сверху на специи уложить огурцы. Если они крупные и не ложатся на дно, ставьте их плотно друг к другу. Старайтесь максимально плотно укладывать огурцы в банку. Уложить первый слой.

  

• Шаг 8

  Сверху опять уложить специи (еще 1/4 часть) - чеснок, нарезанный произвольно, укроп, хрен, лавровый лист, перец.

  

• Шаг 9

  Повторить чередование: специи - огурцы, пока не заполните банку до конца. В среднем у вас должно получиться 3-4 слоя. Все зависит от размера огурцов. Как я писала выше, самые крупные - вниз, мелкие - наверх. Закончить формировать банку специями - чеснок, укроп, хрен, перец, лавровый лист.

  

• Шаг 10

  Положить в банку соль и сухую горчицу.

  

• Шаг 11

  Крышку залить кипятком. 2-3 минуты достаточно для того, чтобы она стала мягкой и стерильной.

  

• Шаг 12

  Залить кипяток в банку с огурцами. Делать это нужно аккуратно, чтобы не ошпариться.

  

• Шаг 13

  Вынуть крышку из воды и надеть ее на банку. Это сделать легко, пока она горячая. Перевернуть несколько раз банку вверх-вниз, чтобы соль и горчица равномерно распределились в воде. Это нужно для того, чтобы огурцы просолились одинаково. Оставить банку в тепле, пока она не остынет. Достаточно для этого  несколько часов. Убрать банку с солеными огурцами на зиму на хранение в прохладное место.

  

• Шаг 14

  Как я и говорила, все очень просто. Не надо заливать рассолом огурцы, затем сливать, кипятить, ещё раз заливать. Достаточно сложить все и залить! Быстро, а самое главное - вкусно.

  Вкусные соленые огурцы на зиму готовы. Приятного аппетита и вкусной вам зимы.