Вторые блюда из овощей, грибов, пасты и бобовых, которые можно приготовить в пост

Запеченный топинамбур

Топинамбур500 г
Имбирь20 г свежий
Чеснок3 зуб.
Масло оливковое3 ст.л.
Базилик сушеный1 ч.л.
Горчица1 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Зелень по вкусу

Помидоры, фаршированные рисом

Помидор800 г
Рис60 г типа арборио
Чеснок2 зуб. не маленькие
Масло оливковое2 ст.л.
Базилик2 ст.л. свежего
Петрушка1 ст.л. у меня замороженная
Соль по вкусу
Сахар0.5 ч.л.
Перец черный по вкусу

Тушеные баклажаны Капоната

Баклажан600 г
Томаты в собственном соку400 г
Сельдерей стеблевой1 шт. стебель
Лук репчатый130 г
Каперсы1 ч.л. с горкой
Оливки зеленые100 г без косточек
Масло растительное4 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный0.5 ч.л.
Уксус винный1 ст.л.
Сахар1 ч.л. без горки
Зелень2 ст.л. измельченной петрушки или базилика
Чеснок3 зуб.

Постные вареники с картошкой и грибами

Грибы30 г сушеных (или 150-200 г шампиньонов)
Картофель1 кг (вес в неочищенном виде)
Лук репчатый2 шт. (крупного размера)
Чеснок2 зуб.
Мука пшеничная450 г (в зависимости от качества, муки может потребоваться чуть больше или меньше)
Вода300 г (кипяток)
Масло растительное5 ст.л. (3 ст. л. для обжарки лука, 2 ст. л. в тесто)
Специи по вкусу (соль, перец, сушеный укроп)

Грибные котлеты

Шампиньоны500 г
Картофель180 г
Лук репчатый150 г
Хлопья овсяные100 г
Чеснок2 зуб.
Сухари панировочные100 г
Вода250 мл
Специи по вкусу соль, перец черный
Петрушка по вкусу
Масло подсолнечное по вкусу

Овощи, запеченные в духовке

Баклажан1 шт.
Кабачок0.5 шт.
Помидор5 шт.
Перец сладкий2 шт.
Шампиньоны5 шт.
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Специи по вкусу прованские травы
Петрушка2 веточка (-и)

Рагу из кабачков и помидоров на сковородке

Кабачок800 г
Помидор500 г
Лук репчатый150 г
Чеснок2 зуб. больших
Петрушка2 ст.л.
Базилик1 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Кабачки, тушенные с морковью на сковороде

Кабачок2 шт. (примерно 400 г)
Морковь2 шт. (примерно 250 г)
Чеснок1 зуб. (крупный)
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень1 ст.л. (укроп, петрушка, базилик, кинза и т.д.)
Перец черный по вкусу
Вода50 мл
Сметана по вкусу или сливки, или сливочное масло

Соте из стручковой фасоли

Фасоль стручковая300 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт. (большая луковица)
Перец сладкий2 шт. (любого цвета)
Помидор1 шт. (большой, весом примерно 200 г)
Масло растительное1 ст.л.
Соль по вкусу
Петрушка2 ст.л. (свежая, измельченная)
Перец черный по вкусу

Бурый рис со спаржей и зеленым горошком

Рис1 ст. (200 мл) бурый
Спаржа200 г
Горошек зеленый100 г
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу
Бульон100 мл или вода
Масло оливковое1 ст.л.
Тимьян1 веточка (-и)
Перец черный по вкусу

Пряные тефтели из чечевицы и булгура

Булгур1 ст. (200 мл)
Чечевица1 ст. (200 мл) красная
Морковь2 шт. (1 - в тефтели, 1 - в подливу)
Паприка сладкая1.5 ч.л.
Порошок чесночный0.25 ч.л.
Орех мускатный1 щепотка (-и)
Соль по вкусу
Лук зеленый10 г (небольшой пучок)
Петрушка10 г (можно взять укроп, кинзу)
Перец черный по вкусу
Сок томатный1 ст. (200 мл)
Лук репчатый1 шт. (среднего размера)
Масло растительное1 ст.л.


Как приготовить вешенки в мультиварке

Картофель950 г
Вешенки500 г
Лук репчатый200 г
Масло подсолнечное40 г
Соевый соус2 ст.л.
Тимьян1 ч.л. сушеный
Паприка сладкая1 ч.л. молотая
Лавровый лист1 шт.
Перец черный по вкусу молотый
Соль по вкусу
Вода1 ст. (200 мл)

Тушеный лук-порей с булгуром

Лук-порей2 шт. (2 крупных стебля)
Морковь1 шт. среднего размера
Булгур4 ст.л.
Масло растительное2 ст.л. без запаха
Лук репчатый1 шт.
Бульон1 ст. (200 мл) овощной
Сок томатный1 ст. (200 мл)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Гречневые котлеты

Крупа гречневая250 г
Вода500 мл
Картофель370 г
Соль по вкусу
Паприка сладкая по вкусу молотая
Перец черный по вкусу молотый
Кориандр по вкусу молотый
Перец душистый по вкусу молотый
Масло подсолнечное по вкусу для жарки

Голубцы с грибами постные

Капуста белокочанная1 кг кочан
Грибы250 г шампиньоны
Лук репчатый1 шт.
Приправа по вкусу грибная
Масло растительное30 мл для начинки
Петрушка0.5 ч.л. сушеная
Перец сладкий желтый1 шт.
Сельдерей стеблевой0.5 ч.л.
Рис0.5 ст. (200 мл)
Масло растительное30 мл для заправки
Чеснок1 зуб.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста1 ст.л.
Морковь1 шт.
Лавровый лист1 шт.
Петрушка по вкусу свежая для подачи
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Гречка с тыквой и грибами

Крупа гречневая1 ст. (200 мл)
Грибы300 г
Тыква300 г
Лук репчатый2 шт.
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Тимьян по желанию свежий
Сахар1 ч.л.

Чечевица с луком и помидорами

Чечевица1 ст. (200 мл) коричневая
Помидор5 шт.
Лук красный2 шт. или 1 большая луковица
Сахар1 ч.л.
Уксус1 ст.л. (бальзамический)
Масло растительное2 ст.л. без запаха
Соль по вкусу
Лук зеленый4 веточка (-и)
Кинза5 веточка (-и)
Перец черный по вкусу молотый

Котлеты из нута

Нут250 г
Крупа манная4 ст.л.
Перец болгарский1 шт.
Перец черный по вкусу
Капуста белокочанная300 г
Морковь1 шт. маленькая
Соль2 щепотка (-и)

Кабачковые постные оладьи

Кабачок1 шт. (среднего размера)
Лук репчатый1 шт. (среднего размера)
Хлопья овсяные3 ст.л. (мелкие)
Мука2 ст.л. (количество муки дано приблизительно)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Тимьян0.5 ч.л.
Паприка сладкая0.5 ч.л.
Масло растительное50 г (для обжарки)
Зелень по вкусу

Лобио — классический рецепт

Фасоль500 г (красная или пестрая)
Орехи грецкие100 г
Лук репчатый3 шт.
Помидор2 шт.
Чеснок3 зуб.
Кинза12 г
Хмели-сунели1 ст.л.
Перец красный жгучий0.5 шт.
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.
Перец черный по вкусу

Долма по-гречески в мультиварке

Рис200 г
Лист виноградный60 шт.
Орехи грецкие2 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Мята20 г
Укроп10 г
Петрушка20 г
Лук репчатый1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Котлеты из моркови постные

Хлопья овсяные1 ст. (200 мл)
Морковь2 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Сухари панировочные50 г

Картофельные оладьи постные

Картофель4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Масло растительное60 г (для жарки оладьев)
Зелень60 г
Масло оливковое2 ст.л.
Уксус винный1 ч.л. (лучше брать бальзамический уксус)
Горчица зерновая1 ч.л.
Сахар по вкусу


1 2 3