Вкусные овощи на сковороде-гриль
Содержание:
О рецепте
На обычной сковороде вряд ли овощи получатся такими же вкусными, как на сковороде-гриль. Весь секрет в поверхности с ребрами, которые и создают ту самую аппетитную корочку, которая имитирует полоски гриля. На обычной сковороде овощи “варятся” в собственном соку и жире, а при использовании сковороды-гриль масла много добавлять не нужно, только слегка смазать поверхность, либо не использовать его вообще. А еще толстое дно хорошо распределяет и удерживает тепло, благодаря чему овощи прожариваются более равномерно. Благодаря сильному нагреву овощи быстро подрумяниваются, сохраняя плотную текстуру и естественную сочность. На сковороде-гриль можно готовить не только овощи, но и стейки, колбаски, рыбу, курицу и даже некоторые фрукты. Это позволяет экспериментировать с разными блюдами. Поскольку сок стекает вниз, продукты не соприкасаются с дном сковороды и не тушатся в собственном соку, что дает возможность жарить разные ингредиенты рядом.
В качестве овощей для гриля чаще всего берут кабачки, баклажаны, болгарский перец, томаты, грибы, кукурузу, лук, спаржу. Не совсем подойдут для жарки: молодая капуста, огурцы, листовой салат, сырой картофель, редис - они могут развалиться, пустить слишком много сока, подгореть или остаться сырыми внутри.
В качестве заправки я использую растительное масло (отлично подойдет оливковое), много свежей зелени и чеснока. Такая заправка усилит аромат овощей, сделает их еще более сочными. Готовить такие овощи лучше всего непосредственно перед подачей, подавать в горячем виде. Но и в течение двух следующих дней они будут оставаться вкусными и сочными даже в холодном виде. Овощи-гриль - идеальный гарнир для мясных и рыбных блюд, а для вегетарианцев могут выступить и как основное блюдо.
Как выбрать сковороду-гриль? Чугун обладает огромной теплоемкостью - он медленно нагревается и медленно остывает, отдавая тепло равномерно. Единственный минус - это тяжелая посуда, и за ней нужен особый уход. Алюминий с антипригарным покрытием - идеальный выбор для ежедневного использования. Такие сковороды легкие, быстро нагреваются и не требуют сложного ухода. Нержавеющая сталь - самый долговечный вариант. Она не ржавеет и не боится царапин. Однако в ней сложнее добиться идеальной корочки, и мясо без жира может пригорать. Это выбор для опытных кулинаров.
Видео-рецепт вкусные овощи на сковороде-гриль
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории46 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры2.8 г
-
Углеводы4.1 г
Ингредиенты:
- Кабачок –
- Баклажан –
- Перец болгарский –
- Помидоры черри –
- Чеснок – 3 зуб.
- Зелень – 50 г
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – 1.5 ч.л. или по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления.
Овощи вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Кожуру не удалять.
Баклажан нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра.
Баклажан равномерно посолить (0,5 ч.л) и оставить на 20 минут.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными плоскими ломтиками.
Кабачок нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра.
Зелень помыть, обсушить и измельчить.
Чеснок очистить и измельчить.
В растительное масло добавить зелень и чеснок, перемешать.
Баклажан после соли обсушить бумажным полотенцем.
Сковороду хорошо разогреть. Выкладывать овощи в один слой, на расстоянии друг от друга. Жарить на среднем огне до отчетливых полосок. Крышкой не накрывать. Если у вас сковорода из чугуна или нержавеющей стали, поверхность смазать тонким слоем масла.
Кабачки и баклажаны готовить 3-5 минут с каждой стороны. Перец - 2-3 минуты. Помидоры 1-2 минуты.
Готовые овощи сразу снять со сковороды. Добавить заправку, соль и аккуратно перемешать.
Овощи можно выложить на плоское блюдо слоями, либо нарезать крупно и перемешать. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления. Конечно, от качества овощей зависит итоговый вкус, поэтому выбирайте плоды самые свежие, спелые, упругие.
-
Шаг 2
Овощи хорошо вымыть и обязательно обсушить бумажным полотенцем. Лишняя влага помешает образоваться корочке, и овощи будут не жариться, а тушиться. Очищать от кожуры нет необходимости - у овощей она тонкая, после жарки не будет ощущаться и поможет держать форму.
-
Шаг 3
Баклажан нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра. Слишком тонко не нужно - овощи потеряют сочность.
-
Шаг 4
Если баклажаны горчат, их можно равномерно посолить (0,5 ч. л.) и оставить на 20 минут. Затем выделившуюся влагу промокнуть бумажным полотенцем.
-
Шаг 5
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными плоскими ломтиками, чтобы они хорошо касались поверхности гриля.
-
Шаг 6
Кабачок нарезать на кружочки толщиной 1-1,5 сантиметра.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 7
Зелень помыть, обсушить и измельчить.
-
Шаг 8
Чеснок очистить и измельчить. Лучше использовать чеснокодавку или терку, чтобы чеснок лучше распределился по овощам.
-
Шаг 9
В растительное масло добавить зелень и чеснок, перемешать.
-
Шаг 10
Баклажан после соли обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 11
Сковороду очень хорошо разогреть (она должна быть раскалена, но не дымиться). Выкладывать овощи в один слой, на расстоянии друг от друга. Жарить на среднем огне, пока не появятся отчетливые следы полосок. Крышкой не накрывать. У меня антипригарная сковорода, поэтому при жарке я не использую масло, а добавляю его только в заправку. Если у вас сковорода из чугуна или нержавеющей стали, поверхность лучше смазать тонким слоем масла (используйте кисточку или салфетку).
-
Шаг 12
Кабачки и баклажаны готовить примерно 3-5 минут с каждой стороны. Перец около 2-3 минут. Помидоры черри готовить 1–2 минуты, пока кожица слегка не подрумянится, а сами помидоры не станут немного мягче.
-
Шаг 13
Готовые овощи сразу снять со сковороды и переложить в глубокую посуду. Добавить заправку, соль и аккуратно перемешать. Выложить на блюдо и сразу подавать на стол.
-
Шаг 14
Овощи можно выложить на плоское блюдо слоями, либо нарезать крупно и перемешать. Подавайте как гарнир или самостоятельное блюдо. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Для переворачивания овощей используйте лопатку или щипцы, не вилку – чтобы сохранить сок внутри.
- Не остужайте сковороду под холодной водой – она может деформироваться, особенно чугунная или с антипригарным покрытием. Мойте ее только после полного остывания теплой водой с мягкой губкой, без абразивов. Чугунную сковороду после мытья обязательно вытирайте насухо и слегка смазывайте маслом.
Что улучшит вкус овощей на сковороде-гриль:
- Для аромата добавьте прованские травы, тимьян, розмарин или орегано – они идеально подходят к овощам на гриле.
- Сбрызните готовые овощи лимонным соком или бальзамическим уксусом непосредственно перед подачей — это освежит вкус и подчеркнет аромат.
- Кунжут или кедровые орешки, посыпанные сверху, добавят текстурный контраст и ореховый оттенок.
- Тертый пармезан или фета, раскрошенная поверх овощей, сделают блюдо более сытным и нарядным.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Овощи получились с красивой корочкой, особенно понравился перец. Делала к курице на ужин, тарелка ушла первой
Какие яркие и сочные) попробую, спасибо