Картофельный пирог с чечевицей и грибами

Очень вкусный, полезный и питательный пирог-запеканка с чечевицей и грибами - идеальное блюдо в Пост.

В нем и углеводы, и белки, и клетчатка, так нужные нашему организму.

Такой пирог станет как полноценным самостоятельным блюдом, так и дополнением к салату из свежих овощей.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\35 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 126 ккал
Стоимость: очень экономно

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Картофельный пирог с чечевицей и грибами

Ингредиенты:

На кол-во порций

Чечевица – 200 г
Шампиньоны – 400 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 600 г (картофельное пюре)
Сухари панировочные – 4 ст.л.
Томатная паста – 4 ст.л.
Масло растительное – 4 ст.л.
Сахар – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу (сушеные травы)

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все продукты для приготовления пирога.
Овощи тщательно вымыть, чечевицу промыть в кастрюле под проточной водой.
Шаг 2

Чечевицу залить водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут.
Шаг 3

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 4

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой.
Шаг 5

На сковороде разогреть растительное масло, добавить замороженные резаные шампиньоны, нарезанные морковь и лук.
Готовить овощи и грибы на умеренном огне 10-12 минут.
Можно использовать свежие грибы - для этого их надо очистить от кожицы и загрязнений ножом, а затем тонко нарезать.
Нежелательно промывать грибы водой, поскольку они очень сильно ее впитывают и отдают при приготовлении.
Шаг 6

В сковороду с грибами, луком и морковью добавить томатную пасту, соль, 0,5 ч.л. сахара (для нейтрализации кислоты томатной пасты) и специи.
Перемешать. При необходимости добавить немного воды (100 мл), накрыть крышкой и потушить ещё 2-3 минуты.
Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или резаные томаты в собственном соку.
Шаг 7

Добавить в сковороду готовую чечевицу, перемешать и снять сковороду с огня.
Шаг 8

Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами.
Шаг 9

Дно формы для запекания смазать растительным маслом.
Половину количества картофеля выложить на дно формы ровным слоем.
Шаг 10

На слой картофеля выложить начинку из смеси чечевицы с грибами и овощами, разровнять и далее выложить верхний слой картофеля.
Если начинка из чечевицы с грибами и овощами получилась без жидкости, следует добавить в нее немного воды или овощного бульона (около 150 мл), чтоб пирог получился сочным, а верхний слой картофеля не подсох при приготовлении.
Шаг 11

Смазать верхний слой картофеля маслом и обильно посыпать панировочными сухарями.
Шаг 12

Запекать пирог в разогретой до 180° духовке 35-45 минут до румяного цвета картофеля.
Совет: Для приготовления этого пирога лучше всего подходят быстро разваривающиеся сорта картофеля.
Чтобы верхний слой картофеля при приготовлении пирога не подсох, следует обильно смазать его маслом, а также при необходимости добавить немного воды в начинку из чечевицы, грибов и овощей.
Вместо ломтиков картофеля можно использовать картофельное пюре, разбавленное до нужной густоты водой или отваром, оставшимся после варки картофеля.
Самый вкусный сорт чечевицы - красная, с ней пирог получится наиболее вкусным.
Для начинки можно использовать свежие грибы, и не только шампиньоны, но, например, и вешенки.