Картофельный пирог с чечевицей и грибами

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все продукты для приготовления пирога.

  Овощи тщательно вымыть, чечевицу промыть в кастрюле под проточной водой. 

  

• Шаг 2

  Чечевицу залить водой, посолить, довести до кипения и варить 15 минут.  

  

• Шаг 3

  Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. 

  

• Шаг 4

  Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой. 

  

• Шаг 5

  На сковороде разогреть растительное масло, добавить замороженные резаные шампиньоны, нарезанные морковь и лук.

  Готовить овощи и грибы на умеренном огне 10-12 минут.

  Можно использовать свежие грибы - для этого их надо очистить от кожицы и загрязнений ножом, а затем тонко нарезать.

  Нежелательно промывать грибы водой, поскольку они очень сильно ее впитывают и отдают при приготовлении. 

  

• Шаг 6

  В сковороду с грибами, луком и морковью добавить томатную пасту, соль, 0,5 ч.л. сахара (для нейтрализации кислоты томатной пасты) и специи.

  Перемешать. При необходимости добавить немного воды (100 мл), накрыть крышкой и потушить ещё 2-3 минуты.

  Вместо томатной пасты можно использовать томатный соус или резаные томаты в собственном соку. 

  

• Шаг 7

  Добавить в сковороду готовую чечевицу, перемешать и снять сковороду с огня. 

  

• Шаг 8

  Картофель очистить и нарезать тонкими слайсами. 

  

• Шаг 9

  Дно формы для запекания смазать растительным маслом.

  Половину количества картофеля выложить на дно формы ровным слоем.  

  

• Шаг 10

  На слой картофеля выложить начинку из смеси чечевицы с грибами и овощами, разровнять и далее выложить верхний слой картофеля.

  Если начинка из чечевицы с грибами и овощами получилась без жидкости, следует добавить в нее немного воды или овощного бульона (около 150 мл), чтоб пирог получился сочным, а верхний слой картофеля не подсох при приготовлении. 

  

• Шаг 11

  Смазать верхний слой картофеля маслом и обильно посыпать панировочными сухарями. 

  

• Шаг 12

  Запекать пирог в разогретой до 180° духовке 35-45 минут до румяного цвета картофеля. 

  Совет: Для приготовления этого пирога лучше всего подходят быстро разваривающиеся сорта картофеля. 

  Чтобы верхний слой картофеля при приготовлении пирога не подсох, следует обильно смазать его маслом, а также при необходимости добавить немного воды в начинку из чечевицы, грибов и овощей. 

  Вместо ломтиков картофеля можно использовать картофельное пюре, разбавленное до нужной густоты водой или отваром, оставшимся после варки картофеля. 

  Самый вкусный сорт чечевицы - красная, с ней пирог получится наиболее вкусным. 

  Для начинки можно использовать свежие грибы, и не только шампиньоны, но, например, и вешенки.