Лобио из стручковой фасоли

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для блюда.

  В рецепте можно использовать как свежую, так и замороженную стручковую фасоль. Если используете замороженную, то варить её уже не нужно, достаточно просто добавить на сковороду в замороженном виде, но об этом чуть позже.

  

• Шаг 2

  Свежую стручковую фасоль помыть, срезать кончики и нарезать её кусочками длиной 2-3 см.

  

• Шаг 3

  Отварить стручковую фасоль в слегка подсоленной кипящей воде не больше 5 минут. Важно, чтобы фасоль не переварилась, а оставалась ярко-зеленой и слегка хрустящей.

  Слить часть отвара в отдельную посуду (40-50 мл. будет достаточно), а фасоль откинуть на дуршлаг.

  При использовании в рецепте замороженной стручковой фасоли этот этап следует пропустить, так как замороженная фасоль в большинстве случаев уже бланшированная, а значит, не такая жесткая.

  

• Шаг 4

  У помидоров удалить кожицу. Для этого необходимо сделать крестообразный надрез на кожице и погрузить их на 20-30 секунд в кипяток (подробнее можно посмотреть здесь).

  Нарезать помидоры небольшими кубиками.

  

• Шаг 5

  Нарезать репчатый лук мелкими кубиками.

  

• Шаг 6

  Разогреть в сковороде растительное масло, добавить нарезанный лук и обжарить до слегка золотистого цвета.

  

• Шаг 7

  Добавить стручковую фасоль, помидоры, влить отвар (если используете замороженную стручковую фасоль, то можно добавить просто кипяток), посолить, поперчить, перемешать и тушить без крышки 4-5 минут.

  

• Шаг 8

  Чеснок мелко нарезать (по желанию можно пропустить через пресс), также мелко порубить ножом грецкие орехи и нарезать кинзу.

  

• Шаг 9

  Добавить нарезанные чеснок, орехи и зелень в сковороду к овощам.

  

• Шаг 10

  Перемешать и тушить под крышкой 2-3 минуты.

  

• Шаг 11

  Сочное, ароматное и полезное лобио из стручковой фасоли готово.

  Приятного аппетита!