Рецепты весенних супов из зелени

Укропный суп с морской рыбой

Вода1 л
Филе рыбное400 г (филе белой морской рыбы)
Морковь1 шт.
Сельдерей корневой0.25 шт. (примерно 100 г.)
Лук репчатый1 шт.
Укроп20 г свежий
Йогурт200 г без добавок
Мука1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу

Острая щавелевая похлебка с охотничьими колбасками

Щавель300 г
Колбаски8 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зуб.
Морковь1 шт.
Перец чили1 шт. маленького размера
Бульон800 мл
Соль по вкусу
Паприка сладкая1 ч.л.
Зелень3 ст.л.
Перец черный по вкусу
Кориандр0.5 ч.л. молотый

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Горошек зеленый300 г
Вода1 л
Масло подсолнечное25 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Окрошка на минералке

Картофель400 г
Яйцо куриное4 шт.
Горошек зеленый420 г консервированный
Колбаса350 г варёная
Огурец350 г
Петрушка20 г
Укроп20 г
Вода минеральная1 л
Сок лимонный по вкусу
Горчица по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Сметана по вкусу
Майонез по вкусу

Окрошка на кефире с колбасой

Огурец250 г
Редис150 г
Картофель350 г
Лук зеленый50 г
Колбаса150 г
Яйцо куриное3 шт.
Кефир1.5 л
Вода0.5 л или газировка
Сок лимонный1 ст.л.
Укроп3 ст.л.
Соль по вкусу
Сахар1 ст.л. по желанию

Окрошка на тане

Сыворотка1.5 л или тан
Картофель5 шт.
Ветчина300 г
Яйцо куриное5 шт.
Огурец2 шт.
Лук зеленый по вкусу хороший пучок
Укроп по вкусу 1-2 пучка
Соль по вкусу

Свекольник (классический рецепт)

Свекла5 шт.
Сахар1.5 ст.л.
Огурец3 шт.
Вода3 л
Яйцо3 шт.
Уксус винный2 ст.л.
Картофель3 шт.
Лук зеленый100 г
Редис300 г
Соль по вкусу
Сметана по вкусу для подачи

Окрошка на квасе — классический рецепт

Картофель3 шт. молодой
Яйцо куриное2 шт.
Огурец1 шт. большой
Редис8 шт.
Колбаса200 г или ветчина
Укроп6 веточка (-и)
Сметана160 г
Квас1 л
Соль по вкусу

Болгарский холодный суп с огурцом

Огурец350 г
Йогурт500 г
Укроп3 ст.л. измельченного, свежего
Орехи грецкие30 г
Чеснок2 зуб. больших
Вода400 г
Соль по вкусу
Масло оливковое2 ст.л.

Холодный суп на квасе

Картофель5 шт.
Квас по вкусу
Лук зеленый50 г большой пучок
Яйцо5 шт.
Соль по вкусу
Укроп50 г большой пучок
Огурец4 шт.
Редис13 шт. большой пучок
Перец черный по вкусу

Борщ с крапивой

Крапива5 веточка (-и)
Ребра говяжьи3 шт.
Картофель2 шт.
Морковь1 шт.
Капуста белокочанная150 г
Свекла150 г (готовая)
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый3 шт. (горошек)
Перец черный5 шт. (горошек)
Томатная паста1 ст.л.
Масло растительное2 ст.л.
Сахар1 ст.л.
Уксус1 ст.л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу
Сметана по желанию
Вода1 л
Лук репчатый1 шт.

Ботвинья с семгой

Семга400 г
Щавель200 г
Шпинат100 г
Свекла листовая200 г
Огурец200 г
Укроп20 г
Лук зеленый20 г
Хрен1 ст.л.
Цедра лимона1 ст.л.
Квас1.5 л
Сметана по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу


Суп-пюре с черемшой

Картофель600 г
Лук репчатый60 г
Черемша200 г
Сметана100 г
Бульон1 л
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Холодный суп из йогурта

Йогурт700 мл
Огурец3 шт.
Редис6 шт.
Яйцо куриное2 шт. крупные
Лук зеленый10 г
Укроп10 г
Чеснок2 шт. молодой зеленый
Сок лимонный1 ч.л. или по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу , молотый
Вода минеральная по желанию или куриный бульон
Мята1 веточка (-и) по желанию

Холодник со щавелем

Кефир1 л
Щавель0.5 л консервированного
Огурец150 г
Редис80 г
Лук репчатый50 г
Яйцо куриное2 шт.
Укроп2 ст.л. измельченного
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу

Окрошка с лимонным соком

Колбаса300 г докторская
Яйцо перепелиное8 шт.
Сметана200 г
Лук зеленый100 г
Укроп50 г
Редис6 шт.
Картофель2 шт. молодой, крупный
Огурец2 шт.
Лимон1 шт.
Соль по вкусу
Вода1 л

Окрошка на кефире и сыворотке

Мясо400 г (куриное)
Колбаса300 г (вареная)
Картофель2 шт.
Яйцо куриное5 шт.
Огурец3 шт.
Редис150 г
Лук зеленый3 ст.л.
Укроп4 ст.л.
Горчица2 ст.л.
Кефир0.5 л
Сыворотка0.5 л
Бульон0.5 л (куриный, добавить по желанию)
Соль по вкусу
Кислота лимонная по желанию

Французский суп из щавеля

Щавель500 г
Молоко200 мл
Яйцо1 шт. желток
Масло сливочное30 г
Соль по вкусу
Зелень по желанию кервель или петрушка
Вода1 л кипяток
Багет по желанию

Щавелевый суп с крапивой и фрикадельками

Вода1.5 л
Щавель150 г
Крапива30 г
Цуккини130 г
Морковь130 г
Помидор130 г
Картофель3 шт.
Свинина300 г для фрикаделек
Лук репчатый70 г для фрикаделек
Майоран1 ч.л. сушеный, без горки, для фрикаделек
Яйцо куриное1 шт. большое
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Лавровый лист1 шт.
Сметана по желанию
Масло сливочное15 г
Масло растительное1 ст.л.

Суп-пюре из щавеля и шпината с авокадо

Лук репчатый1 шт.
Щавель100 г
Шпинат200 г
Авокадо1 шт.
Бульон2 ст. (200 мл)
Чеснок2 зуб.
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Орех мускатный по вкусу
Зелень по вкусу (петрушка, кинза или руккола)


1 2