Борщ с щавелем и яйцом
Содержание:
О рецепте
Когда на рынках появляется молодой щавель, самое время сварить зелёный борщ.
Набор продуктов для него очень простой, почти всё есть в любом доме.
Свинина даёт наваристую основу, а щавель добавляет пикантную кислинку, которая не нуждается в уксусе или лимоне. Яйца здесь не просто украшение, а полноценный ингредиент: они делают суп более густым и питательным.
Готовка не займёт много времени, если использовать мясо на кости — бульон сварится быстрее. Отдельный плюс: этот борщ не приедается. На второй день он настаивается и становится даже вкуснее.
Подавайте с чесночными гренками или просто с кусочком ржаного хлеба. Хотите более диетический вариант? Замените свинину на куриную грудку или индейку — получится не менее вкусно.
Видео-рецепт борща с щавелем и яйцом
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории149 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры11 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Картофель – 300 г
- Щавель – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 70 г
- Яйцо – 3 шт.
- Масло растительное – 30 мл
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
- Лавровый лист – 1 шт.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
- Мясо промыть под холодной водой. Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на плиту вариться.
После того, как мясо закипит, снять пенку, посолить, добавить лавровый лист и молотый чёрный перец. Варить на слабом огне 1-1,5 часа.
- Картофель очистить и нарезать кубиками.
Морковь натереть на терке.
Лук нарезать кубиками.
Яйца нарезать кубиками.
Промыть щавель и мелко нарезать полосками.
Достать из кастрюли готовое мясо, остудить и нарезать его кусочками небольшого размера.
Добавить в кастрюлю картофель и нарезанное мясо. Варить на слабом огне около 10 минут.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук и морковь.
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю и варить до тех пор, пока картофель не будет мягким. При необходимости добавить ещё соли.
Добавить в кастрюлю нарезанный щавель и яйца, довести до кипения, варить 1 минуту, затем выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой.
Борщ с щавелем и яйцом готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления борща с щавелем и яйцом. Заранее отварить яйца вкрутую. Если у вас замороженное мясо, то нужно его заранее разморозить. Замороженную свинину переложите из морозилки в холодильник за 8–12 часов до варки. Если времени мало, можно разморозить при комнатной температуре в закрытой миске (на 3–5 часов) или в пакете в холодной воде (меняя воду каждые 30 минут).
-
Шаг 2
Мясо промыть под холодной водой. Положить в кастрюлю и залить холодной водой (около 2–2,5 литра) так, чтобы она покрывала свинину на 3–4 см. Поставить кастрюлю на плиту вариться. -
Шаг 3
После того, как мясо закипит, снять пенку, посолить, добавить лавровый лист и молотый чёрный перец. Накрыть крышкой и варить 1–1,5 часа в зависимости от куска мяса. В конце варки мясо должно легко протыкаться вилкой. -
Шаг 4
Картофель очистить овощечисткой или ножом и нарезать кубиками. Сложить нарезанный картофель в миску с холодной водой, чтобы он не потемнел.
-
Шаг 5
Морковь помыть и очистить кожуру. Затем натереть на крупной тёрке.Если любите, чтобы морковь чувствовалась кусочками, можно нарезать её соломкой с помощью ножа.
-
Шаг 6
Лук очистить и помыть. Разрезать пополам и каждую часть нарезать кубиками.
-
Шаг 7
Заранее сваренные и очищенные яйца нарезать кубиками.
-
Шаг 8
Перебрать пучок щавеля, удалит жёлтые и вялые листья. Тщательно промыть щавель и высушить бумажным полотенцем. Свернуть пучок в рулон и нарезать тонкими полосками.
-
Шаг 9
Достать из кастрюли готовое мясо. Дайте ему остыть 5–7 минут, чтобы не обжечь руки. Затем нарезать его кусочками небольшого размера. -
Шаг 10
Вернуть нарезанное мясо обратно в бульон. И высыпать картофельные кубики в кастрюлю. Перемешать. Варить на маленьком огне, не накрывая крышкой плотно, около 10 минут, пока картофель не станет слегка мягким.
-
Шаг 11
Поставить сковороду на средний огонь, налить в неё растительное масло. Когда масло разогреется, высыпать нарезанный лук и морковь. Обжарить около 5 минут, пока лук не станет золотистого цвета.
-
Шаг 12
Переложить зажарку из сковороды в кастрюлю с супом. Аккуратно перемешать. Варить на слабом огне ещё 5 минут, пока картофель не станет мягким. При необходимости добавить ещё соли. -
Шаг 13
Добавить в кастрюлю нарезанный щавель и яйца, довести до кипения, варить 1 минуту, затем выключить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Борщ должен настояться около 10 минут.
-
Шаг 14
Борщ с щавелем и яйцом со свининой готов. При желании можно добавить ложку сметаны и посыпать свежей зеленью укропа или петрушки. Приятного аппетита!📌 Другие проверенные рецепты ЩАВЕЛЕВОГО СУПА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Чтобы борщ не получился слишком кислым, добавляйте щавель в самом конце — он быстро отдаёт вкус. Если щавель очень кислый, положите чуть меньше или добавьте пол чайной ложки сахара — это смягчит кислоту.
- Чтобы бульон был прозрачным, снимайте пену сразу после закипания.
- Добавляйте нарезанные яйца вместе со щавелем и варите всего минуту. Так они останутся нежными и не станут резиновыми.
Как избежать ошибок:
- Не варите щавель дольше 2–3 минут, он станет серо-зелёным и потеряет вкус. Кипятите ровно минуту и выключайте.
- Солите бульон после снятия пены, но досаливайте только в конце, когда картофель и мясо уже сварились. Иначе можно пересолить.
- Количество щавеля зависит от его свежести. Молодой — нежнее, старый — кислее. Добавляйте частями и пробуйте, чтобы борщ не стал слишком кислым.
- Не режьте горячее мясо сразу — оно будет крошиться. Дайте ему полежать минут 5–7.
Что улучшит вкус борща с щавелем и яйцом:
- При подаче посыпьте укропом или петрушкой — они освежат кисловатый вкус.
- Положите сметану или сливки. Они смягчают кислоту щавеля и делают суп бархатистым.
- Растолките зубчик чеснока с щепоткой перца и добавьте в кастрюлю за минуту до выключения — аромат станет ярче.
- После варки бульона лаврушку лучше вынуть, иначе она даст горьковатый привкус.
Рекомендации по хранению:
- Перелейте остывший борщ в стеклянную или эмалированную кастрюлю с крышкой. В холодильнике он простоит до 3–4 дней. Со временем щавель немного потускнеет, но вкус останется нормальным.
- Разогревайте только нужное количество. В кастрюльке на медленном огне, не доводя до бурного кипения, чтобы яйца не развалились в кашу. Можно в микроволновке на средней мощности 2–3 минуты. Если суп стал густым, добавьте немного кипятка или бульона.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
получилось очень свежо и вкусно. можно щавеля положил чуть больше, люблю когда покислее
Вкусно, просто и продукты самые обычные