Суп из шпината свежего с яйцом

Суп из шпината свежего с яйцом – нежный, ароматный и невероятно питательный, он готовится быстро и буквально тает во рту. Попробуйте этот рецепт, и даже самый обычный обед превратится в маленький праздник вкуса!

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Суп из шпината свежего с яйцом»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Суп из шпината свежего с яйцом»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп из шпината свежего с яйцом» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Когда я впервые приготовила суп из шпината свежего с яйцом, я была приятно удивлена, насколько простой набор ингредиентов может превратиться в настоящий хит для домашнего обеда. Этот суп – идеальный вариант для тех, кто хочет одновременно вкусно и полезно поесть. Свежий шпинат наполняет блюдо ярким цветом и витаминами, а яйца придают насыщенную, кремовую текстуру. Картофель и морковь делают суп сытным, а лук и лавровый лист – ароматным. Этот рецепт прекрасен тем, что готовится достаточно быстро, не требует сложных техник и при этом подходит для всей семьи – от маленьких детей до взрослых.

Видео-рецепт супа из шпината свежего с яйцом

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Суп из шпината свежего с яйцом

Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\40 минут

Калории

61 ккал
Белки

2.7 г
Жиры

4 г
Углеводы

3.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Шпинат – 130 г
Картофель – 350 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 120 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Масло сливочное – 40 г
Масло растительное – 30 мл
Соль – 3 щепотка (-и) по вкусу
Перец черный – 2 щепотка (-и) молотый по вкусу
Лавровый лист – 2 шт.
Бульон – 1.2 л куриный

Краткий рецепт:

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа из шпината свежего с яйцом.
Очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими кубиками. Обжарить 2-3 минуты на умеренном огне на смеси масел в толстостенной кастрюле.
Добавить натертую на крупной терке морковь. Жарить 3-4 минуты, помешивая.
Картофель очистить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезку в кастрюлю к пассерованным овощам. Жарить 3–4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
Влить бульон. Добавить лавровый лист. Перемешать. Довести до кипения. Варить 10 минут до готовности картошки.
Яйца взболтать до однородности.
Влить яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно помешивая. Довести до кипения на умеренном огне.
Добавить промытый шпинат. Хорошо перемешать.
По вкусу подсолить и поперчить. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты. Отключить огонь и дать пару минут настояться.
Суп из шпината свежего с яйцом готов. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта супа из шпината свежего с яйцом. Чтобы выбрать идеальный шпинат для супа, в первую очередь обратить внимание на цвет и текстуру. Листья должны иметь ровный, насыщенный темно-зеленый оттенок без желтизны, темных пятен или признаков увядания.
Чтобы получить сытный и классический вариант супчика с насыщенным вкусом, рекомендую использовать заранее сваренный куриный или нежирный мясной бульон. Для более легкого супа идеально подойдет наваристый овощной отвар с добавлением ароматных корнеплодов.
А если нужно приготовить обед максимально быстро, можно использовать обычную фильтрованную воду. В этом случае рекомендую увеличить количество сливочного масла при обжарке овощей.
Шаг 2

Очистить лук от шелухи, тщательно промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Нарезать небольшими кубиками одинакового размера для равномерного приготовления.
В кастрюле с толстым дном разогреть смесь сливочного и растительного масел – такой тандем придаст блюду сливочный аромат и не позволит жиру подгорать. Выложить нарезанный лук в разогретое масло и жарить на умеренном огне примерно 2–3 минуты, постоянно помешивая лопаткой, пока кусочки не станут мягкими и полупрозрачными.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Очищенную и промытую морковь тщательно обсушить бумажным полотенцем. Натереть на крупной терке. Добавить натертую морковь в кастрюлю к пассерованному луку. Жарить овощи вместе еще 3–4 минуты на умеренном огне. В процессе жарки обязательно помешивать содержимое лопаткой, чтобы морковь пропиталась маслом, стала мягкой и окрасила основу в аппетитный золотистый оттенок.
Шаг 4

Картофель очистить, тщательно промыть в холодной воде и нарезать небольшими кубиками. Добавить нарезку в кастрюлю к пассерованным овощам. Жарить 3–4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой.
Шаг 5

Влить в кастрюлю подготовленный бульон. Добавить лавровый лист. На сильном огне довести содержимое до активного кипения, после чего сразу убавить нагрев до минимума. Варить суп при слабом кипении под крышкой примерно 10 минут, ориентируясь на состояние картофеля: кусочки должны стать мягкими и легко разламываться при нажатии ложкой.
Как заморозить бульон
Шаг 6

Яйца разбить в глубокую миску, внимательно следя за тем, чтобы в емкость не попали кусочки скорлупы. Интенсивно взболтать вилочкой до полной однородности, добиваясь объединения белка и желтка в единую массу без выраженных сгустков. Не нужно взбивать смесь в пышную пену.
Шаг 7

Влить яичную смесь тонкой струйкой в кипящий суп, одновременно помешивая. Довести до кипения на умеренном огне.
Шаг 8

Шпинат тщательно промыть под проточной холодной водой, удаляя остатки песка и пыли. Отправить в кастрюлю сразу после закипания яичной смеси. Хорошо перемешать ложкой, чтобы зелень полностью погрузилась в горячий бульон и равномерно распределилась между овощами. Под воздействием температуры шпинат моментально уменьшится в объеме и приобретет более темный, глубокий оттенок, отдавая блюду свой свежий вкус и максимум полезных микроэлементов.
Шаг 9

Приправить суп солью и свежемолотым черным перцем. Тщательно перемешать, чтобы специи равномерно разошлись по всему объему, и снова довести содержимое кастрюли до активного кипения на умеренном огне. Проварить 1–2 минуты. Отключить огонь, накрыть крышкой и дать блюду настояться несколько минут.
Шаг 10

Суп из шпината свежего с яйцом готов к подаче на стол. На этом этапе из кастрюли рекомендую извлечь лавровый лист, чтобы его излишняя горечь не перекрыла деликатный вкус свежей зелени. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как упростить приготовление супа из свежего шпината с яйцом:

Используйте заранее сваренный и замороженный бульон или качественный концентрат, чтобы исключить этап долгой варки мяса.
Если нет свежего, возьмите шпинат в шайбах — его не нужно мыть и резать, достаточно просто бросить в кастрюлю в конце.
Используйте овощерезку или кухонный комбайн для моментальной шинковки лука и моркови.

Кулинарные хитрости и советы:

Чтобы шпинат не потемнел и остался ярко-зеленым, добавляйте его в самом конце и не кипятите суп дольше двух минут.
Добавление небольшого количества жирных сливок в самом конце сделает вкус супа более бархатистым и мягким.
Чтобы яичные нити получились очень тонкими и красивыми, вливайте яйца через сито или по зубчикам вилки, создавая в кастрюле активный водоворот.
Если суп кажется пресноватым, добавьте несколько капель лимонного сока или щепотку лимонной кислоты – это подчеркнет вкус шпината.
Старайтесь нарезать картофель мельче, чем обычно (кубиками по 1 см) – так суп сварится быстрее, а консистенция станет нежнее.
Не переборщите с лавровым листом; вынимайте его сразу после выключения огня, чтобы он не придал деликатному шпинату горечь.

Как улучшить вкус:

Добавьте к луку и моркови мелко нарезанный корень сельдерея или пастернака – это даст богатый пряный аромат основе.
За минуту до готовности добавьте в суп один пропущенный через пресс зубчик чеснока для легкой остроты и аппетитного запаха.
Посыпьте готовое блюдо в тарелке тертым пармезаном или добавьте в кастрюлю немного мягкого плавленого сыра для кремовой текстуры.
Вместе со шпинатом используйте немного свежего укропа или зеленого лука – они отлично дополняют вкус шпинатной основы.
Попробуйте использовать в качестве основы бульон на копченых ребрышках или добавьте щепотку копченой паприки для необычного аромата.
Подавайте суп с долькой лимона или добавьте ложку щавеля вместе со шпинатом, чтобы сбалансировать пресность свежей зелени.

С чем подать:

Ложка густой сметаны или натурального йогурта идеально сбалансирует вкус зелени.
Домашние сухарики, гренки с чесноком или подсушенный в тостере багет добавят приятный контраст текстур.
Подавайте суп с ломтиком ржаного хлеба, намазанным творожным сыром или паштетом.
Если любите более плотные блюда, добавьте в тарелку половинку отварного перепелиного яйца или кусочки отварной куриной грудки.
Мелко порубленный зеленый лук или веточка укропа подчеркнут весеннюю свежесть блюда.
Несколько капель лимонного сока или щепотка тертого твердого сыра (например, пармезана) сделают подачу ресторанной.

Хранение, заморозка, разогрев:

Храните готовый суп в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не более 2–3 дней. Учитывайте, что при хранении шпинат может потерять свою яркость, а вкус яиц станет менее выраженным.
Замораживать этот суп не рекомендуется. Картофель после разморозки меняет структуру на зернистую, а нежные яичные нити и листья шпината превращаются в неаппетитную массу.
Разогревайте суп порционно на умеренном огне. Старайтесь не доводить его до бурного кипения повторно, чтобы шпинат не стал окончательно бурым, а яйцо не приобрело «резиновую» текстуру.