Суп “кудрявый” со щавелем

Приготовление: Шаг 1

• Для основы супа "кудрявого" со щавелем можно взять как куриный, так и мясной (говяжий или свиной) бульон. Также можно использовать просто воду, тогда суп будет не таким наваристым, более легким, но тоже вкусным.

  В бульон (с кусочками мяса или без – здесь по желанию) всыпать промытую чечевицу. В рецепте используется зеленая чечевица, но можно взять и красную. Важный момент – красная чечевица готовится быстрее (10-15 минут), поэтому ее нужно закладывать в суп вместе с картофелем.

  Зеленую чечевицу варить 20 минут.

  

• Шаг 2

  После добавить в суп кубики картофеля. Посолить. Если бульон уже соленый, тогда оцените на вкус - возможно, соли вовсе не понадобится. Лучше суп недосолить, так как щавель отдаст свою кислинку и избыток соли может испортить суп.

  Варить картофель 10 минут.

  

• Шаг 3

  Очень хорошо вымыть щавель от песка и прочей грязи. Стряхнуть остатки воды с листиков.

  

• Шаг 4

  Мелко посечь листья ножом (черешки щавеля для приготовления супа не использовать).

  

• Шаг 5

  Добавить щавель в суп и варить 3-4 минуты.

  

• Шаг 6

  Отдельно взболтать вилкой куриное яйцо.

  

• Шаг 7

  Непрерывно помешивая суп вилкой, тонкой струйкой влить яйцо. При взаимодействии с кипящей жидкостью яичная масса начнет сворачиваться закрученными ленточками – отсюда и название “кудрявый”. Подержать суп на огне 1 минуту.

  

• Шаг 8

  Суп "кудрявый" со щавелем готов. Его можно подавать с сухариками, сметаной, посыпать свежей зеленью.