Первые блюда на обед и ужин: супы густые, супы-пюре, щи, борщи и солянки

Суп с пекинской капустой и копченостями

Капуста пекинская200 г
Мясо250 г горячего копчения
Кабачок200 г
Лук репчатый120 г
Горошек зеленый60 г замороженного
Чеснок2 зуб.
Бульон1 л
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Чесночный суп с копченой грудинкой и овощами

Масло подсолнечное1.5 ст.л.
Чеснок25 г
Грудинка80 г копченая
Сельдерей корневой130 г
Брокколи60 г
Капуста пекинская70 г
Перец сладкий80 г
Бульон1 л овощной
Специи по вкусу соль, молотый черный перец
Зелень по вкусу укроп, петрушка

Вишисуаз — суп из лука-порея и картофеля

Лук-порей200 г белая часть
Картофель3 шт. средние
Бульон700 г
Молоко250 г
Сливки120 г
Масло сливочное30 г
Орех мускатный0.5 ч.л.
Перец белый по вкусу
Соль по вкусу

Сырный суп с брюссельской капустой и фрикадельками

Капуста брюссельская250 г
Фрикадельки24 шт.
Сыр плавленный1 шт.
Лук репчатый1 шт. крупный
Вода2 л или бульон
Морковь1 шт. средняя
Картофель2 шт.
Соль по вкусу
Зелень1 ст.л.
Масло сливочное1 ст.л.

Суп с тыквой и чечевицей

Тыква250 г
Чечевица1 ст. (200 мл) (красная)
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Морковь1 шт.
Помидор2 шт.
Чеснок2 зуб.
Масло растительное1.5 ст.л.
Зелень2 ст.л.
Вода1.5 л (или бульон)
Соль по вкусу

Суп из сладкого перца и томатов

Перец сладкий красный2 шт.
Перец сладкий1 шт. желтый
Помидор4 шт. сливка
Масло растительное1 ст.л.
Соль по вкусу
Хлеб по желанию
Сметана2 ст.л.
Петрушка2 веточка (-и)
Кунжут1 ч.л. обжаренный
Вода1 ст. (200 мл)
Чеснок0.5 ч.л. сухой

Тыквенный суп-пюре для детей

Тыква250 г
Картофель1 шт. (весом примерно 70-80 г)
Морковь100 г
Лук репчатый0.5 шт.
Вода1 чаш.(250 мл)
Семечки тыквенные10 шт.
Соль щепотка (-и)
Масло оливковое1 ч.л. (холодного отжима)

Картофельный суп с яблоком и пореем

Картофель650 г
Яблоко200 г
Морковь100 г
Лук-порей130 г
Масло сливочное2 ст.л.
Тмин1 ч.л. грубо молотый
Масло сливочное2 ст.л.
Перец черный по вкусу или острый
Сметана по желанию для подачи
Бульон1 л

Тыквенный суп-пюре рецепт классический

Тыква1 кг очищенной
Лук репчатый100 г
Масло сливочное20 г
Бульон1 л овощной
Чеснок1 зуб. большой
Сливки150 мл
Зира0.3 ч.л.
Специи по вкусу (соль, перец черный)
Петрушка1 ч.л. сушеная
Семечки тыквенные2 ст.л.

Суп с капустными галушками и копченой грудинкой

Капуста белокочанная500 г
Сыр твердый50 г
Яйцо куриное2 шт.
Крупа манная2 ст.л.
Мука пшеничная10 ст.л.
Специи по вкусу соль, молотый черный перец
Морковь190 г
Грудинка150 г копченая
Лук репчатый180 г
Масло подсолнечное по вкусу
Вода1.5 л

Густой томатный суп с булгуром

Помидор1 кг
Булгур100 г
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Перец болгарский1 шт.
Фарш мясной300 г
Чеснок2 зуб.
Вода700 мл
Масло растительное2 ст.л.
Базилик2 ст.л. или зелень по вкусу
Соль по вкусу

Гороховый суп с цветной капустой на мясном бульоне

Говядина500 г с косточкой
Морковь2 шт. (по 1 шт.для бульона и для супа)
Лук репчатый2 шт.
Горох1 чаш.(250 мл) колотый
Капуста цветная1 шт. средних размеров
Картофель2 шт.
Лавровый лист1 шт.
Чеснок1 зуб.
Соль по вкусу
Петрушка1 горсть (-и)
Вода3.5 л (примерно)


Суп из кабачков с грибами и картофелем

Кабачок2 шт. (примерно 400-450 г)
Шампиньоны200 г
Лук репчатый1 шт. (крупный)
Картофель2 шт. (небольшие клубни)
Чеснок1 зуб.
Масло сливочное50 г
Бульон700 мл
Соль по вкусу
Зелень1 ст.л. (измельченной петрушки и укропа)
Перец черный по вкусу

Суп с лесными грибами и цуккини

Грибы350 г отварных, лесных
Цуккини250 г
Картофель1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зуб.
Сливки200 мл
Вода1 л
Майоран1 ч.л. сухого
Специи по вкусу (соль, черный перец)
Масло растительное2 ст.л. для жарки овощей

Летний суп с огурцом и брынзой

Огурец550 г
Яйцо куриное7 шт.
Лук зеленый170 г
Укроп70 г
Брынза200 г
Ряженка по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Укропный суп с морской рыбой

Вода1 л
Филе рыбное400 г (филе белой морской рыбы)
Морковь1 шт.
Сельдерей корневой0.25 шт. (примерно 100 г.)
Лук репчатый1 шт.
Укроп20 г свежий
Йогурт200 г без добавок
Мука1 ст.л.
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу

Венгерский суп-гуляш с картофелем

Говядина300 г
Тмин0.5 ч.л. молотый
Чеснок2 зуб.
Перец черный по вкусу молотый
Цедра лимона0.5 ст.л.
Соль по вкусу
Майоран0.5 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Картофель450 г
Масло топленое15 г
Бульон500 мл овощной
Петрушка10 веточка (-и)
Помидор2 шт.
Томатная паста1 ст.л.
Укроп10 веточка (-и)

Острая щавелевая похлебка с охотничьими колбасками

Щавель300 г
Колбаски8 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок3 зуб.
Морковь1 шт.
Перец чили1 шт. маленького размера
Бульон800 мл
Соль по вкусу
Паприка сладкая1 ч.л.
Зелень3 ст.л.
Перец черный по вкусу
Кориандр0.5 ч.л. молотый

Суп из сельдерея с морковью и курицей

Сельдерей стеблевой250 г
Морковь250 г
Лук репчатый150 г
Грудка куриная150 г
Чеснок2 зуб.
Масло сливочное1 ст.л.
Масло растительное1 ст.л.
Зира1 ч.л. без горки, молотая
Бульон1 л куриный, овощной или вода
Соль по вкусу
Петрушка по желанию или листья сельдерея, для подачи
Сливки по желанию для подачи. Или сметана
Миндаль по желанию лепестки. Или сухарики, для подачи
Перец черный по вкусу

Суп с пшеном и овощами

Пшено120 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Сельдерей стеблевой1 шт. большой стебель
Картофель2 шт.
Томаты в собственном соку200 г
Бульон1.2 ч.л. овощной (или вода)
Чеснок2 зуб.
Кориандр2 щепотка (-и)
Зира2 щепотка (-и)
Лук зеленый2 ст.л. мелко порезанного
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Горошек зеленый300 г
Вода1 л
Масло подсолнечное25 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Суп с кроликом

Кролик500 г на кости
Вода3 л
Томаты в собственном соку250 г или томатный соус
Масло растительное3 ст.л.
Лавровый лист2 шт.
Сыр твердый4 ст.л. по желанию
Перец болгарский1 шт.
Сливки200 мл 10 % по желанию
Лук-порей1 шт. небольшая палочка
Паста250 г в сухом виде (фарфалле)
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Картофель2 шт. клубня
Маслины0.5 ст. (200 мл)
Зелень1 веточка (-и) по желанию

Лёгкий овощной суп

Вода3 л
Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Перец болгарский150 г
Горошек зеленый160 г
Фасоль стручковая140 г
Лук-порей100 г
Масло подсолнечное30 г
Петрушка5 веточка (-и)
Укроп5 веточка (-и)
Соль по вкусу
Лавровый лист1 шт.
Перец черный по вкусу молотый

Уха из карасей

Карась500 г
Нут170 г
Картофель400 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Вода2 л
Перец душистый6 шт. горошек
Перец черный6 шт. горошек
Лавровый лист2 шт.
Соль по вкусу
Петрушка10 веточка (-и)
Укроп10 веточка (-и)


1 2 3 7 8