Суп с грибами, курицей и вермишелью: ароматный обед за 40 минут
Содержание:
О рецепте
Насыщенный, сытный и ароматный, суп с грибами, курицей и вермишелью в сезон грибов чаще всего готовлю с лисичками. Но самый доступный вариант конечно шампиньоны, которые и недороги, и круглогодично лежат на полках любых магазинов.
Никогда не игнорирую и не ленюсь делать овощную зажарку. Сельдерей, морковь, лук и чеснок, обжаренные на топленом масле - это идеальная ароматная основа для буквально любого супа. Кстати, такую обжарку смело можно делать в больших количествах и замораживать. Очень облегчает и сокращает приготовление.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории63 ккал
-
Белки5 г
-
Жиры3.3 г
-
Углеводы3.2 г
Ингредиенты:
- Бедро куриное – 300 г без кости и кожи
- Шампиньоны – 100 г
- Макароны – 50 г вермешель
- Морковь – 70 г
- Сельдерей стеблевой – 60 г
- Лук репчатый – 60 г
- Чеснок – 1 зуб. большой
- Масло топленое – 15 г
- Зелень – 1 ст.л. измельченной
- Соль – 1 ч.л. по вкусу
- Смесь перцев – 0.3 ч.л. по вкусу
- Вода – 0.8 л
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Собираю в одном месте все продукты, которые понадобятся для супа с грибами, курицей и вермишелью
Шампиньоны промываю и нарезаю пластинами, толщиной около 0,5 см. Стебель сельдерея шинкую небольшой соломкой.
Бедра нарезаю небольшими кубиками, удобными для еды.
Лук и морковь также шинкую мелкой соломкой.
Беру кастрюлю с толстым дном, добавляю топленое масло и обжариваю примерно 5 минут лук, морковь и сельдерей. В самом конце добавляю измельченный зубчик чеснока.
После добавляю грибы и продолжаю обжаривать помешивая еще пару минут.
Добавляю и перемешиваю кусочки курицы.
Заливаю всё водой, довожу до кипения и варю не более 10 минут. Солю и перчу по вкусу.
Ну и в конце добавляю вермишель и варю еще 5- 7 минут. Варю по времени, которое указано на упаковке вермишели.
За 1 минуту до окончания варки добавляю измельчённую зелень. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и оставляю суп настояться 5–10 минут.
Суп с грибами, курицей и вермишелью готов! Приятного всем аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для супа с грибами, курицей и вермишелью беру все необходимые ингредиенты.
Курицу беру без кости и кожи. Мне нравится филе бедра — оно получается более сочным. При желании можно использовать филе грудки или индейку.
Из грибов самый доступный вариант — шампиньоны. В сезон люблю заменять их лисичками или другими лесными грибами.
Вермишель подойдет любая. У меня цельнозерновая, она варится 5–7 минут. Обычной тонкой вермишели может понадобиться всего около 3 минут, поэтому обязательно смотрю время приготовления на упаковке.
Топленое масло можно заменить растительным. Из зелени мне здесь больше всего нравятся укроп и петрушка — подойдут как свежие, так и замороженные.
-
Шаг 2
Шампиньоны промываю и нарезаю пластинами, толщиной около 0,5 см. Стебель сельдерея шинкую небольшой соломкой.
Для шинковки сельдерея, а впоследствии и моркови, и лука, использую терку Бернер, с насадкой мелкие ножи. Если вы еще не знакомы с какими бы то ни было терками, то на нашем сайте вы найдете про них подробную статью 👉🏻 Какие терки на кухне помогают экономить время.
Нарезка грибов зависит от их размера. Крупные шляпки конечно нарезайте не пластинами, а, например, кубиком.
-
Шаг 3
Бедра нарезаю небольшими кубиками, удобными для еды.
Вам может быть интересно:
10 рецептов куриных супов - вкусно, быстро, просто и полезно 
-
Шаг 4
Лук и морковь также шинкую мелкой соломкой. Измельчаю очищенный зубчик чеснока.
-
Шаг 5
Беру кастрюлю с толстым дном, добавляю топленое масло и обжариваю примерно 5 минут лук, морковь и сельдерей. В самом конце добавляю измельченный зубчик чеснока. Если нет такой кастрюли, то для обжарки просто воспользуйтесь сковородой. Огонь делаю выше среднего, но не максимальный, и не забывайте помешивать.
-
Шаг 6
После добавляю грибы и продолжаю обжаривать помешивая еще пару минут.
-
Шаг 7
Добавляю и перемешиваю кусочки курицы.
-
Шаг 8
Заливаю всё водой, довожу до кипения и варю не более 10 минут. Солю и перчу по вкусу.
Часто вместо воды использую бульон, который делает наш суп еще более насыщенного вкуса. Прекрасно, если у вас он есть в замороженном виде Как заморозить бульон
-
Шаг 9
Ну и в конце добавляю вермишель и варю еще 5-7 минут.
Варю по времени, которое указано на упаковке вермишели.
-
Шаг 10
За 1 минуту до окончания варки добавляю измельчённую зелень. Снимаю кастрюлю с огня, накрываю крышкой и оставляю суп настояться 5–10 минут.
-
Шаг 11
Суп с грибами, курицей и вермишелью готов! Как вкусовую добавку чаще всего подаю к супу сметану, которую каждый кладет себе в тарелку по желанию. Приятного всем аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СУПА С ГРИБАМИ И КУРИЦЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как улучшить вкус и с чем подать:
- За 2 минуты до готовности в кастрюлю с супом можно добавить сливки. Они и смягчат суп и прекрасно впишутся. Чем выше их жирность, тем более сливочный будет вкус.
- Еще один вариант – плавленый сырок.
- Также часто подаю этот суп просто добавив каждому в тарелку по ложке сметаны.
Возможные замены:
- Вместо спокойных шампиньонов можно использовать ароматные лесные грибы.
- Если не хотите вермишель, то замените ее на гречку или рис.
- Курицу отлично заменит индейка.
Как не допустить ошибок при приготовлении супа с грибами, курицей и вермишелью:
- Нарезайте овощи мелко, чтобы они успели приготовиться за указанное время.
- Если не представляете суп без картофеля – смело им дополняйте.
Рекомендации по хранению и заморозке:
- Суп замораживать не рекомендую из-за наличия в нем вермишели. После разморозки скорее всего она превратится в кашу.
- Ну а остывший суп можно хранить в холодильнике до трех дней.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
обычный хороший суп на каждый день. Грибы дают приятный аромат, дети тоже поели
Очень домашний суп получился, густой и ароматный. Готовила большую кастрюлю, на следующий день тоже был вкусный