Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой
Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой для меня - осенне-зимнее блюдо. Тёплый, густой и ароматный за счет сушёных грибов. Даже если делать его на воде, всё равно получится очень насыщенного вкуса. Не самый быстрый в приготовлении, поскольку перловка варится где-то около часа. Но активного времени нужно совсем немного.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 43 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой
Ингредиенты:
- Вода – 1.2 л
- Крупа перловая – 80 г
- Грибы – 30 г сухие
- Картофель – 200 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Масло топленое – 20 г или растительное
- Зелень – 15 г
- Соль – 1 ч.л.
- Смесь перцев – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для грибного супа из сушеных грибов с перловкой и картошкой.
Если в наличии есть овощной бульон, используйте его.
Из зелени я брала свежую петрушку. Можно мороженную. Укроп тоже хорошо.
Если задумали суп с вечера, на завтра, то обязательно замочите как грибы, так и перловку на ночь. На следующий день общее время приготовления порядком сократится.
-
Шаг 2
Подготовить перловку и грибы для супа.
Перловку нужно хорошенько промыть, а сушеные грибы залить кипятком. Примерно 200-300 грамм воды на такое количество грибов вполне достаточно.
Если сушеные грибы заливать кипятком, а не холодной водой, то они размягчаются быстрее. Мне хватило 15 минут. Грибы сушила сама, они у меня были хорошо очищены и довольно тонко нарезаны.
Грибную воду не выливать.
-
Шаг 3
Тут же налить в кастрюлю примерно литр воды, всыпать промытую перловку. Довести до кипения. Уменьшить огонь.
-
Шаг 4
Очистить лук и морковь.
Морковь натереть на терке. Репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
-
Шаг 5
Отжать и нарезать грибы. Мелкие или крупные кусочки - это уже как пожелаете.
-
Шаг 6
Приготовить обжарку для грибного супа с перловкой.
Разогреть сковород, и обжарить около двух минут лук, добавив топлёное масло. После идёт морковь с нарезанными грибами.
Обжаривать, помешивая, ещё пару минут.
-
Шаг 7
Тем временем очистить и нарезать кубиком картофель, а зелень некрупно порубить.
-
Шаг 8
В кастрюлю к перловке добавить обжарку, картофель и варить до мягкости перловки. Добавить соль и перец. Соли у меня ушла одна чайная ложка с горкой. Но вы оглядывайтесь на свой вкус.
Примерно через пол часа после повторного кипения нужно пробовать перловку на мягкость.
-
Шаг 9
Вернуться к грибной воде. Её тоже нужно добавить в суп. Но вливать надо аккуратно, на дне могут быть остатки песка.
-
Шаг 10
После добавления грибной воды еще раз попробовать на соль-перец. За пару минут до выключения добавить зелень.
-
Шаг 11
Всё, наш Грибной суп из сушеных грибов с перловкой и картошкой готов!
Если есть время, то лучше дать ему ещё постоять от 5 до 20 минут.
Всем приятного аппетита и вкусного грибного супа!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.
Если не хотите грибы кусочками, то их можно измельчить в кофемолке. Получится этакий ароматный грибной порошок. И в суп, и в соусы !