Классический суп кулеш: готовлю с пшеном и обжаренным салом
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Классический суп кулеш: готовлю с пшеном и обжаренным салом»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Классический суп кулеш: готовлю с пшеном и обжаренным салом»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Классический суп кулеш: готовлю с пшеном и обжаренным салом» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Кулеш — это суп из пшена и сала, который готовится быстро и просто. Продукты самые обычные: пшено, картофель, лук, морковь и сало или грудинка. Но именно сало превращает это блюдо в нечто особенное: оно даёт сытность, аромат и тот самый неповторимый вкус, за который кулеш и ценят. Никаких долгих часов у плиты, справится даже новичок.
В готовом виде кулеш — это сытный, густой суп с насыщенным вкусом. Сало и обжаренный лук дают ему глубокий аромат, картофель и пшено — густоту, а зелень — лёгкую свежесть. Он простой, вкусный и очень сытный.
Видео-рецепт классического супа кулеш
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории80 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Пшено – 200 г
- Вода – 2 л
- Картофель – 250 г
- Сало – 150 г или копчёная грудинка
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Масло сливочное – 10 г
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль – 2 щепотка (-и)
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
- Укроп – 10 г
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Заранее подготавливаю все ингредиенты для приготовления классического супа кулеш.
Пшено промываю 2-3 раза в горячей воде.
Картофель нарезаю кубиками.
Лук нарезаю мелкими кубиками.
Морковь натераю на крупной тёрке.
В кастрюлю с кипящей водой отправляю картофель. Довожу до кипения и варю 5-7 минут.
Затем добавляю в кастрюлю пшено и варю ещё 5 минут.
Разогреваю сковороду со сливочным маслом и обжариваю лук около 3 минут.
Добавляю в сковороду морковь и кусочки сала. Обжариваю все вместе около 5 минут.
Содержимое сковороды выкладываю в кастрюлю. Добавляю лавровый лист, соль и перец. Варю ещё 5-7 минут.
В самом конце варки я мелко рублю свежий укроп и добавляю его в кастрюлю. Классический суп кулеш готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Заранее подготавливаю все ингредиенты для приготовления классического супа кулеш. Отмеряю нужное количество пшена, сала, сливочного масла.
-
Шаг 2
Пшено тщательно промываю горячей водой 2-3 раза. Так крупа лучше очищается.
-
Шаг 3
Очищаю картофель от кожуры, мою и нарезаю его кубиками. Стараюсь делать кубики примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Нарезанный картофель я оставляю в миске с холодной водой, чтобы он не потемнел.
-
Шаг 4
Лук чищу, мою и нарезаю мелкими кубиками.
-
Шаг 5
Морковь чищу, мою и натираю на крупной тёрке.
-
Шаг 6
В кастрюлю наливаю воду, довожу до кипения и кладу в неё картофель. Довожу до кипения и варю 5-7 минут.
-
Шаг 7
Спустя эти 5–7 минут я добавляю в кастрюлю промытое пшено. Перемешиваю, чтобы крупа не осела комом на дне, и варю ещё около 5 минут.
-
Шаг 8
Пока варится суп, я ставлю на огонь сковороду и разогреваю в ней сливочное масло. Выкладываю в сковороду нарезанный лук и обжариваю его около 3 минут.
-
Шаг 9
Сало нарезаю на небольшие кусочки. Добавляю в сковороду морковь и сало. Перемешиваю всё вместе и продолжаю обжаривать примерно 5 минут.
-
Шаг 10
Содержимое сковороды выкладываю в кастрюлю с супом. Туда же добавляю лавровый лист, соль и перец. Перемешиваю и варю всё вместе ещё 5–7 минут.
-
Шаг 11
В самом конце варки я мелко рублю свежий укроп и добавляю его в кастрюлю. Перемешиваю, выключаю огонь и даю супу немного настояться под крышкой. Классический суп кулеш готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КЛАССИЧЕСКИХ СУПОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Сало лучше брать с прослойкой мяса — так суп получится наваристее и ароматнее.
- Если сало очень солёное, солите суп в самом конце и понемногу, иначе легко пересолить.
- Пшено перед варкой можно на пару минут залить кипятком, тогда оно точно не будет горчить.
- Укроп добавляйте только после выключения огня, так он сохранит аромат.
Как избежать ошибок:
- Не варите картофель слишком долго до добавления пшена, иначе он разварится в кашу.
- Пшено обязательно промывайте, иначе суп будет мутным и с горчинкой.
- Не кладите много специй, кулеш любит простой вкус, главное здесь сало и укроп.
- Не переваривайте суп после добавления зажарки, иначе овощи потеряют форму.
Что улучшит вкус классического супа кулеш:
- Добавьте чеснок в самом конце, он даст приятный запах.
- При подаче можно добавить ложку сметаны.
- Свежая зелень (петрушка, зелёный лук) хорошо дополнят укроп.
- Дайте супу настояться 10–15 минут под крышкой перед подачей — вкус раскроется полнее.
Рекомендации по хранению:
- Храните кулеш в холодильнике в закрытой кастрюле не больше 2–3 дней.
- На следующий день суп часто становится вкуснее, но пшено может разбухнуть, поэтому при разогреве добавьте немного воды.
- Разогревайте на плите на небольшом огне, помешивая.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.