Суп с лисичками: готовлю с плавленым сыром для сливочного вкуса
Содержание:
О рецепте
Суп с лисичками с плавленым сыром — один из моих любимых вариантов грибного супа в сезон лисичек. Эти грибы мне нравятся за яркий аромат, красивый цвет и приятную текстуру.
Лисички я сначала обжариваю с луком и морковью, а затем добавляю в суп. Плавленый сыр кладу ближе к концу приготовления — он делает бульон нежнее и придает ему сливочный вкус.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории42 ккал
-
Белки1.4 г
-
Жиры2.3 г
-
Углеводы4.3 г
Ингредиенты:
- Грибы – 300 г лисички
- Сыр плавленный – 120 г
- Картофель – 300 г
- Лук репчатый – 100 г
- Морковь – 120 г
- Чеснок – 20 г
- Масло подсолнечное –
- Соль – или по вкусу
- Перец черный –
- Лавровый лист –
- Укроп –
- Вода – 1.5 л
Краткий рецепт:
Подготавливаю все ингредиенты для приготовления супа с лисичками и плавленым сыром.
Морковь натираю на крупной терке.
Лук мелко нарезаю.
Картошку нарезаю средними кубиками.
Крупные лисички делю на две или четыре части.
Сыр нарезаю мелкими кубиками.
Укроп мелко нарезаю.
Чеснок пропускаю через пресс.
В кастрюлю наливаю воду и довожу ее до кипения. Затем выкладываю картошку в кипящую воду и варю примерно 7–10 минут до полуготовности.
В разогретую на среднем огне сковороду наливаю масло, выкладываю лук и обжариваю его в течение 5 минут.
Добавляю морковь и обжариваю еще 5 минут.
Добавляю к овощам лисички и обжариваю их в течение 10 минут.
В кастрюлю к картошке добавляю смесь обжаренных овощей и лисичек, варю все вместе на среднем огне примерно 7–10 минут, до готовности картофеля.
Добавляю сыр порционно, тщательно помешивая.
Добавляю соль, перец, чеснок и лавровый лист.
Добавляю нарезанный укроп и выключаю огонь.
Накрываю кастрюлю крышкой и даю супу настояться еще 10 минут.
Суп с лисичками и плавленым сыром готов! Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Для супа с лисичками: готовлю с плавленым сыром для сливочного вкуса беру все необходимые ингредиенты.
Лисички перебираю, удаляю лесной мусор и тщательно промываю. Особенно внимательно проверяю складочки под шляпками, где часто остается песок.
Картофель, морковь, лук и чеснок очищаю. Укроп мою и обсушиваю.
Плавленый сыр выбираю сливочный, без дополнительных вкусовых добавок. Лучше брать сыр, который хорошо плавится и полностью расходится в горячем бульоне.
-
Шаг 2
Морковь натираю на крупной терке.
Так она достаточно быстро станет мягкой во время обжаривания и хорошо распределится в супе.
-
Шаг 3
Репчатый лук нарезаю небольшими кубиками.
Стараюсь нарезать примерно одинаково, чтобы кусочки равномерно приготовились.
-
Шаг 4
Картофель нарезаю средними кубиками.
Слишком мелко не режу, чтобы картофель сохранил форму во время дальнейшего приготовления супа.
-
Шаг 5
Подготовленные лисички нарезаю в зависимости от размера.
Небольшие грибы оставляю целыми, средние разрезаю пополам, а самые крупные — на 3–4 части.
-
Шаг 6
Плавленый сыр нарезаю небольшими кубиками.
Чем мельче кусочки, тем быстрее и равномернее сыр растворится в горячем супе.
-
Шаг 7
Укроп мелко нарезаю.
Добавлять его буду уже после приготовления супа, чтобы зелень сохранила свежий аромат.
-
Шаг 8
Чеснок пропускаю через пресс или очень мелко рублю ножом.
Его тоже добавляю ближе к концу приготовления.
-
Шаг 9
В кастрюлю наливаю 1,5 литра воды и довожу до кипения.
В кипящую воду выкладываю картофель. После повторного закипания уменьшаю огонь до среднего и варю примерно 7–10 минут до полуготовности.
Картофель должен уже немного размягчиться снаружи, но внутри оставаться плотным — полностью он приготовится вместе с лисичками и овощами.
-
Шаг 10
Пока варится картофель, готовлю овощи и лисички.
Сковороду разогреваю на среднем огне, вливаю растительное масло и выкладываю лук.
Обжариваю около 5 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким и слегка золотистым, но не подгореть.
-
Шаг 11
Добавляю к луку натертую морковь.
Перемешиваю и готовлю еще около 5 минут на среднем огне. Морковь за это время станет мягче.
-
Шаг 12
Выкладываю в сковороду лисички.
Перемешиваю с овощами и обжариваю около 10 минут. Периодически помешиваю.
Сначала грибы могут выделить влагу. Продолжаю готовить, чтобы часть жидкости испарилась, а аромат лисичек стал более выраженным.
-
Шаг 13
Перекладываю обжаренные лисички с луком и морковью в кастрюлю к картофелю.
После закипания уменьшаю огонь и варю всё вместе еще примерно 7–10 минут, до готовности картофеля.
Проверяю его ножом или вилкой: кусочек должен легко прокалываться, но при этом сохранять форму.
-
Шаг 14
Добавляю плавленый сыр небольшими порциями.
После каждой порции хорошо перемешиваю суп, чтобы сыр постепенно растворялся в горячем бульоне и не собирался крупными комочками.
Когда весь сыр разойдется, бульон станет светлее и приобретет сливочный вкус.
-
Шаг 15
Добавляю соль, черный молотый перец, чеснок и лавровый лист.
Перемешиваю и готовлю на небольшом огне еще около 5 минут.
Соль советую добавлять постепенно и обязательно пробовать суп, поскольку плавленый сыр уже может быть достаточно соленым.
-
Шаг 16
Добавляю нарезанный укроп и выключаю огонь.
Перемешиваю. Долго варить свежую зелень не нужно — так ее аромат будет ярче.
-
Шаг 17
Накрываю кастрюлю крышкой и оставляю суп настояться примерно на 10 минут.
За это время вкус станет более насыщенным, а аромат грибов, сыра и овощей хорошо соединится. После настаивания лавровый лист удаляю из супа.
-
Шаг 18
Суп с лисичками и плавленым сыром готов.
Разливаю его по тарелкам и подаю горячим. По желанию дополняю свежим хлебом или сухариками.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ГРИБНЫХ СУПОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Лисички перед готовкой стоит тщательно перебрать и хорошо промыть, а затем обсушить, чтобы лишняя влага не мешала обжариванию и не сделала вкус водянистым.
- Зелень стоит добавлять в самом конце, после выключения плиты, чтобы она сохранила свежий запах и яркий вкус.
Что улучшит вкус супа с лисичками и плавленым сыром:
- Добавьте немного сливочного масла в конце — оно сделает вкус мягче и насыщеннее.
- Если нужен более яркий вкус, можно добавить немного лимонного сока или другой легкой кислоты перед подачей — она делает вкус более выразительным.
Что упростит приготовление:
- Заранее подготовьте все ингредиенты: промойте грибы и зелень, очистите овощи и нарежьте их до начала варки. Так во время готовки не придется отвлекаться на лишние действия, и процесс пройдет быстрее.
- Используйте уже очищенные лисички или замороженные грибы, а плавленый сыр нарезайте заранее мелкими кубиками.
Как избежать ошибок:
- Не переваривайте картофель и не держите суп на слишком сильном огне, иначе овощи могут развариться, а вкус станет менее выразительным.
- Сыр добавляйте постепенно и постоянно помешивайте, чтобы он полностью растворился и не собрался комками.
Как хранить и разогревать:
- Хранить такой суп лучше в закрытой емкости в холодильнике, после полного остывания. Обычно он сохраняет хороший вкус в течение 1–2 дней, а перед тем как убрать его в холодильник, желательно не оставлять блюдо при комнатной температуре слишком долго.
- Разогревать суп стоит на слабом или среднем огне, не доводя до бурного кипения, чтобы сыр не расслоился, а грибы и овощи сохранили приятную текстуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.