Суп с фрикадельками для детей: с картошкой и морковью без обжарки

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для супа с фрикадельками из индейки для детей беру все необходимые ингредиенты.

  Для фрикаделек использую филе бедра индейки. Оно сочнее грудки, поэтому мясные шарики получаются мягкими и нежными. При желании можно взять филе грудки, но важно не передержать его в духовке, чтобы фрикадельки не стали сухими.

  Лук выбираю свежий, без мягких участков.

  Картофель беру такой, который хорошо разваривается, а морковь — сочную и сладкую.

  Для супа использую 1,5 л воды. С таким количеством жидкости блюдо получится умеренно густым. Если хочется более жидкий суп, можно добавить ещё 200–300 мл горячей воды.

  Соль добавляю умеренно, с учётом возраста ребёнка. Для детей раннего возраста дополнительную соль лучше исключить или максимально ограничить.

  

• Шаг 2

  Нарезаю филе индейки небольшими кусочками. Обсушиваю мясо бумажными полотенцами.

  Если на филе остались плёнки, сухожилия или небольшие хрящи, аккуратно удаляю их ножом.

  Нарезаю индейку кусочками, которые удобно пропускать через мясорубку.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Очищаю луковицу от шелухи. Нарезаю его небольшими дольками, чтобы было удобно измельчать вместе с мясом.

  

• Шаг 4

  Пропускаю индейку и лук через мясорубку. Чередую кусочки мяса и лука, чтобы они равномерно измельчились.

  Полученный фарш перекладываю в глубокую миску. Если хочется сделать фрикадельки особенно нежными, можно пропустить фарш через мясорубку дважды.

  Готовый фарш должен получиться однородным, без крупных кусочков мяса или лука.

  

• Шаг 5

  Добавляю в фарш немного соли и тщательно перемешиваю. Вымешиваю фарш ложкой или руками до однородности.

  Он должен стать достаточно вязким, чтобы из него можно было сформировать небольшие шарики. Если фарш кажется слишком мягким, убираю его в холодильник на 10–15 минут.

  

• Шаг 6

  Слегка смачиваю руки водой или смазываю небольшим количеством растительного масла. Формирую из фарша маленькие круглые фрикадельки примерно одинакового размера.

  Форму для запекания смазываю подсолнечным маслом. Выкладываю фрикадельки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

  Разогреваю духовку до 200 °C. Запекаю фрикадельки примерно 20 минут.

  Время зависит от их размера и особенностей духовки. Сильно подрумянивать мясо для детского супа необязательно.

  

• Шаг 7

  Достаю запечённые фрикадельки из духовки.

  Проверяю, чтобы они сохранили форму и полностью приготовились. Самый надёжный способ проверки — кухонный термометр. Температура в центре самой крупной фрикадельки должна достигать 74 °C.

  Готовые фрикадельки оставляю в форме, пока подготавливаю овощи.

  

• Шаг 8

  Картофель тщательно мою, очищаю от кожуры и нарезаю небольшими кубиками. Стараюсь делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы они равномерно сварились.

  Для детского супа не нарезаю картофель слишком крупно. Если ребёнок ещё плохо пережёвывает кусочки, готовый картофель можно будет слегка размять вилкой.

  

• Шаг 9

  Мелко нарезаю оставшийся репчатый лук.

  Нарезаю его небольшими кубиками. В супе лук будет вариться без предварительной обжарки, поэтому после приготовления станет мягким и почти незаметным.

  Если ребёнок не любит кусочки лука, можно измельчить его ещё мельче.

  

• Шаг 10

  Подготавливаю морковь для супа с фрикадельками из индейки.

  Очищаю морковь и тщательно промываю.

  Для красивой подачи нарезаю её небольшими цветочками с помощью специальной формочки или ножа. Если времени мало, просто нарезаю морковь маленькими кубиками или тонкими кружочками. Для детей младшего возраста удобнее использовать мелкую нарезку.

  Важно, чтобы после варки морковь стала полностью мягкой.

  

• Шаг 11

  Беру кастрюлю объёмом около 2,5–3 л. Перекладываю в неё нарезанный картофель и лук.

  

• Шаг 12

  Вливаю в кастрюлю 1,5 л воды. Добавляю подготовленные морковные цветочки.

  Ставлю кастрюлю на плиту и довожу воду до кипения. Уменьшаю нагрев до среднего или слабого и накрываю крышкой.

  Варю овощи примерно 20 минут после закипания. Проверяю готовность картофеля и моркови вилкой. Овощи должны легко прокалываться.

  Если суп получается гуще, чем хотелось бы, добавляю ещё 200–300 мл горячей воды.

  

• Шаг 13

  Аккуратно перекладываю готовые фрикадельки в кастрюлю с овощами.

  При необходимости добавляю немного соли.

  Для детского меню количество соли регулирую особенно внимательно: овощи и мясо имеют собственный вкус, поэтому сильная солёность здесь не нужна.

  

• Шаг 14

  Накрываю кастрюлю крышкой. Варю суп с фрикадельками из индейки ещё 5–7 минут при слабом кипении.

  Поскольку фрикадельки уже полностью приготовились в духовке, длительно варить их не нужно. За это время мясные шарики прогреются в бульоне, а их вкус соединится со вкусом овощей.

  Слежу, чтобы суп не кипел слишком сильно. Если картофель или морковь ещё недостаточно мягкие, продолжаю варить до их готовности.

  

• Шаг 15

  Суп с фрикадельками из индейки для детей готов. Снимаю кастрюлю с огня и даю супу немного остыть.

  Разливаю по тарелкам, добавляя в каждую порцию овощи и несколько фрикаделек.

  Проверяю температуру перед подачей: суп должен быть тёплым, но не обжигающим.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ДЕТЕЙ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.