Рецепты заготовок

Рецепты лучших заготовок на зиму: варенья, соленья, заморозка, закатка, сушка. Как правильно делать заготовки?

В этом разделе мы собрали рецепты лучших заготовок на зиму. Но заготовки – это не только “запастись витаминами на зиму”, но и прекрасный инструмент, экономящий время и силы хозяйки на кухне.

Поэтому здесь вы найдете и несколько очень полезных статей на тему того, как делать и использовать заготовки в повседневной готовке, чтобы сэкономить свои время и силы. Читать далее

Как заморозить сливы: 3 способа
Одна из самых популярных сезонных заморозок - это заморозка слив. Расставаться с этим вкусным, сочным, сладким фруктом до следующего урожая совсем не хочется.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 42 ккал
Ингредиенты:
  • Слива по желанию произвольное количество
  • Сахар по вкусу
Одна из самых популярных сезонных заморозок - это заморозка слив. Расставаться с этим вкусным, сочным, сладким фруктом до следующего урожая совсем не хочется.
Как заморозить кукурузу
Почему-то такое вкусное лакомство, как вареная кукуруза, у нас прочно ассоциируется с летом.
А ведь сейчас, в сезон этой злаковой культуры самое время запастись ею впрок.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 минут\5 минут
  • Калорийность (100g): 101 ккал
Ингредиенты:
  • Кукуруза10 шт.
  • Контейнер для заморозки1 шт. любого объема
Почему-то такое вкусное лакомство, как вареная кукуруза, у нас прочно ассоциируется с летом.
Яблочный террин
Предлагаю вашему вниманию очень интересную сладость из яблок - террин.
Он очень необычный и универсальный.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа 40 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 122 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко2 кг
  • Сахар1.5 ст. (200 мл)
  • Орехи грецкие1 ст. (200 мл)
  • Корица2 ч.л.
  • Вода1 ст. (200 мл)
Предлагаю вашему вниманию очень интересную сладость из яблок - террин.
Овощная заправка для супа на зиму
Я уже убедилась в том, что, потратив единожды часа три своего драгоценного времени, можно очень даже облегчить себе жизнь в недалеком будущем.
Например, овощная заправка для супа, про которую и хотелось бы вам рассказать.
  • Общ.\актив. время готовки: 3 часа\2 часа 30 минут
  • Калорийность (100g): 74 ккал
Ингредиенты:
  • Лук репчатый1 кг
  • Морковь700 г
  • Перец сладкий красный700 г
  • Цукини300 г
  • Тыква300 г
  • Помидор500 г
Я уже убедилась в том, что, потратив единожды часа три своего драгоценного времени, можно очень даже облегчить себе жизнь в недалеком будущем.
Как заморозить терн
Конца августа я жду с особым нетерпением - именно в это время на даче созревают мои любимые плоды - терн.
Терн - это разновидность слив, которая очень популярна в средней полосе России.
  • Общ.\актив. время готовки: \20 минут
  • Калорийность (100g): 54 ккал
Ингредиенты:
  • Слива по желанию (терн)
  • Контейнер для заморозки1 шт. любого объема
Конца августа я жду с особым нетерпением - именно в это время на даче созревают мои любимые плоды - терн.
Джем из сливы с грецкими орехами
Варенье, джем, повидло... Порой начинаешь запутываться, что, где и как их различить.
По большому счету, повидло - это всегда однородная консистенция. Варенье же всегда сохраняет форму своего плода. Ну а джем - это то же варенье, только готовится порядком дольше и плоды развариваются, совершенно теряя свою форму. Вам выбирать, что больше по душе, а я пошла варить сливовый джем, да с грецкими орехами... и коньяка еще добавлю!
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
  • Калорийность (100g): 170 ккал
Ингредиенты:
  • Слива1.5 кг
  • Орехи грецкие70 г лущенных.
  • Сахар800 г
  • Цедра лимона1 ч.л.
  • Коньяк20 г
  • Вода150 г
Варенье, джем, повидло... Порой начинаешь запутываться, что, где и как их различить.
Как заморозить смородину
Смородина - красная, черная, белая - каждое лето мы стабильно собираем урожай, и каждое лето думаем, что с урожаем делать.
Обычно, погребенная тоннами ягод, требующих переработки, я сдаюсь и выбираю самый простой и надежный способ сохранить летние ягодки - заморозку.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 39 ккал
Ингредиенты:
  • Смородина красная по вкусу
Смородина - красная, черная, белая - каждое лето мы стабильно собираем урожай, и каждое лето думаем, что с урожаем делать.
Как заморозить крыжовник
Я очень люблю крыжовник. Люблю за его приятный с кислинкой вкус, за плотненькую текстуру и взрывающуюся на языке ароматную мякоть.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Крыжовник по вкусу
  • Контейнер для заморозки1 шт. любого объема
Я очень люблю крыжовник. Люблю за его приятный с кислинкой вкус, за плотненькую текстуру и взрывающуюся на языке ароматную мякоть.
Варенье из сливы
Варенье из слив - мое самое любимое, хотя варить мне его пришлось научится поневоле.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\1 час
  • Калорийность (100g): 220 ккал
Ингредиенты:
  • Слива1 кг
  • Сахар1 кг
  • Корица1 шт. палочка, по желанию
  • Бадьян2 шт. по желанию
Варенье из слив - мое самое любимое, хотя варить мне его пришлось научится поневоле.
Маринованный болгарский перец
Я очень люблю такие закуски из быстро маринованного сладкого перца. В конце лета и осенью он особенно полон вкуса.
  • Общ.\актив. время готовки: 6 часов 45 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 133 ккал
Ингредиенты:
  • Перец болгарский4 шт.
  • Чеснок4 зуб.
  • Анчоусы5 шт.
  • Масло оливковое3 ст.л.
  • Сок лимонный2 ст.л.
  • Перец черный по вкусу
Я очень люблю такие закуски из быстро маринованного сладкого перца. В конце лета и осенью он особенно полон вкуса.
Как заморозить вишню
В сезон, а это весь месяц июнь целиком, у меня в саду плодоносят три вишни.
Сами понимаете, съесть, использовать в пироги и компоты такое количество ягод просто нереально.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 52 ккал
Ингредиенты:
  • Вишня1 кг или произвольное количество
  • Контейнер для заморозки1 шт. любого объема
В сезон, а это весь месяц июнь целиком, у меня в саду плодоносят три вишни.
Варенье из райских яблок
Одним из самых отличнейших и вкусных десертов есть, было и останется ароматное варенье из яблок.
  • Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
  • Калорийность (100g): 198 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко1 кг райские
  • Сахар1 кг
  • Вода250 мл
Одним из самых отличнейших и вкусных десертов есть, было и останется ароматное варенье из яблок.
Варенье из черники
В этом рецепте я расскажу, как сварить очень вкусное, пряное варенье из черники.
Если вы не любите варенье с добавлением специй, просто исключите их из рецепта.
  • Общ.\актив. время готовки: 50 минут\40 минут
  • Калорийность (100g): 148 ккал
Ингредиенты:
  • Черника600 г
  • Сахар250 г
  • Лимон0.5 шт. (понадобится сок и цедра половины лимона)
  • Корица1 ч.л. (молотая, по желанию)
  • Орех мускатный3 щепотка (-и) (молотый, по желанию)
В этом рецепте я расскажу, как сварить очень вкусное, пряное варенье из черники.
Повидло из яблок
По большому счету, ни варенья, ни мармелады, ни повидло из яблок моя семья особо не жалует.
Мы не из тех, кто с удовольствием пьет чай с ними вприкуску. Но! Рогалики и пироги с такими начинками еще никто не отменял, а их мы просто обожаем.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\45 минут
  • Калорийность (100g): 151 ккал
Ингредиенты:
  • Яблоко1 кг уже очищенных
  • Сахар400 г
  • Вода150 г
  • Корица0.5 ч.л.
  • Сок лимонный2 ст.л. свежевыжатый.
  • Цедра лимона1 ч.л.
По большому счету, ни варенья, ни мармелады, ни повидло из яблок моя семья особо не жалует.
Вяленые томаты в масле
Вяленые томаты вошли в мою кулинарную жизнь совсем недавно и прочно там обосновались.
Раньше никак не могла представить, что же такого интересного может получится из простых помидоров, которые элементарно отправлены в духовку и, в итоге, выглядят совсем не лучшим образом.
  • Общ.\актив. время готовки: 6 часов\30 минут
  • Калорийность (100g): 43 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор1.2 кг
  • Орегано1 ч.л. сушеный.
  • Тимьян1 ч.л. сушеный.
  • Порошок чесночный1 ч.л.
  • Перец черный1 ч.л.
  • Соль1 ч.л. без горки.
Вяленые томаты вошли в мою кулинарную жизнь совсем недавно и прочно там обосновались.
Ароматный домашний кетчуп
Любимое блюдо моих детей - это макароны с кетчупом и сыром. Именно этот факт сподвиг меня на, как я раньше думала, на подвиг - приготовление домашнего кетчупа.
  • Общ.\актив. время готовки: 4 часа\45 минут
  • Калорийность (100g): 50 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор4 кг
  • Перец сладкий красный800 г
  • Лук репчатый170 г
  • Чеснок6 зуб.
  • Уксус50 г 9%
  • Перец чили0.5 ч.л.
Любимое блюдо моих детей - это макароны с кетчупом и сыром. Именно этот факт сподвиг меня на, как я раньше думала, на подвиг - приготовление домашнего кетчупа.
Варенье из персиков
Сейчас, когда сезон персиков в самом разгаре, самое время сварить побольше варенья из персиков, чтобы их вкус порадовал вас и зимой.
В этом рецепте не используется пектин и другие желирующие вещества, из минимума ингредиентов получается максимум вкуса.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
  • Калорийность (100g): 110 ккал
Ингредиенты:
  • Персик1 кг
  • Сахар350 г
  • Сок лимонный1 ст.л.
  • Вода60 мл
  • Ваниль1 шт. (стручок)
Сейчас, когда сезон персиков в самом разгаре, самое время сварить побольше варенья из персиков, чтобы их вкус порадовал вас и зимой.
Маринованные помидоры
Умелые и находчивые хозяйки уже давно научились "закрывать" лето в банки - консервировать.
Это настоящее искусство - не банально сохранить овощи съедобными, а улучшить их вкус различными специями.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\15 минут
  • Калорийность (100g): 15 ккал
Ингредиенты:
  • Помидор500 г мелкие
  • Чеснок1 зуб.
  • Лавровый лист1 шт.
  • Перец душистый4 шт.
  • Перец черный10 шт. горошек
  • Горчица1 ч.л. семена
Умелые и находчивые хозяйки уже давно научились "закрывать" лето в банки - консервировать.
Малосольные огурцы с чесноком и укропом
Малосольные огурцы - идеальная закуска... для всего! Под горячительные напитки, под прохладительные напитки, к молодой картошечке, к хорошему куску мяса, под шашлык, с черным хлебом или просто так.
  • Общ.\актив. время готовки: 24 часа\15 минут
  • Калорийность (100g): 15 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец1 кг
  • Вода минеральная1.5 л
  • Укроп1 шт. (пучок)
  • Чеснок1 шт. (головка)
  • Соль2 ст.л. (крупная)
Малосольные огурцы - идеальная закуска... для всего! Под горячительные напитки, под прохладительные напитки, к молодой картошечке, к хорошему куску мяса, под шашлык, с черным хлебом или просто так.
Соленые огурцы с чесноком и вишней
Все мы любим соленые огурцы. Как прекрасно зимой открыть баночку собственноручно закрытых.
  • Общ.\актив. время готовки: 5 часов\2 часа
  • Калорийность (100g): 20 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец11 кг
  • Укроп14 веточка (-и) зонтиков
  • Хрен5 веточка (-и) листьев
  • Вишня1 веточка (-и)
  • Смородина черная1 веточка (-и)
  • Чеснок800 г примерно по 10 зубчиков в каждую банку
Все мы любим соленые огурцы. Как прекрасно зимой открыть баночку собственноручно закрытых.
Маринованные огурцы с горчицей и лимонным соком
Кто не любит маринованные огурчики, есть такие, признавайтесь? Наверное, любят их практически все.
  • Общ.\актив. время готовки: 12 часов 10 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 49 ккал
Ингредиенты:
  • Огурец500 г
  • Горчица зерновая2 ст.л.
  • Сок лимонный4 ст.л.
  • Сахар2 ст.л.
  • Соль1 ст.л.
  • Масло растительное по желанию для подачи.
Кто не любит маринованные огурчики, есть такие, признавайтесь? Наверное, любят их практически все.
Варенье клубничное по бабушкиному рецепту классическое
Клубничное варенье по этому рецепту получается ароматным, ярким, вкусным.
Это классический рецепт, самый лучший и проверенный годами.
  • Общ.\актив. время готовки: 10 часов\1 час 30 минут
  • Калорийность (100g): 182 ккал
Ингредиенты:
  • Клубника1 кг
  • Сахар700 г
Клубничное варенье по этому рецепту получается ароматным, ярким, вкусным.
Как приготовить и заморозить паштет из чечевицы на бутерброды
Думаете, паштеты бывают только из печенки или из мяса? А вот и нет! Во время поста можно приготовить паштет из вкусных и полезных бобовых, являющихся к тому же источником растительного белка.
  • Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут
  • Калорийность (100g): 87 ккал
Ингредиенты:
  • Чечевица400 г
  • Лук репчатый2 шт.
  • Кунжутная паста1 ст.л.
  • Масло оливковое2 ст.л.
  • Уксус винный2 ст.л. красный
  • Сахар1 ст.л.
Думаете, паштеты бывают только из печенки или из мяса? А вот и нет! Во время поста можно приготовить паштет из вкусных и полезных бобовых, являющихся к тому же источником растительного белка.
Варенье из ревеня с клубникой
Сырой ревень довольно кислый, а потому он часто используется в десертах.
Из ревеня выходят отличные открытые пироги, бисквиты, варенье.
  • Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
  • Калорийность (100g): 171 ккал
Ингредиенты:
  • Ревень550 г
  • Клубника350 г
  • Сахар500 г
  • Сахар100 г специальный для варенья, по желанию
Сырой ревень довольно кислый, а потому он часто используется в десертах.
Страницы:
1 2 11 12 13 14 15 16

В этом разделе мы собрали рецепты лучших заготовок на зиму. Но заготовки – это не только “запастись витаминами на зиму”, но и прекрасный инструмент, экономящий время и силы хозяйки на кухне.

Поэтому здесь вы найдете и несколько очень полезных статей на тему того, как делать и использовать заготовки в повседневной готовке, чтобы сэкономить свои время и силы.

В этом разделе вы найдете: 

  • рецепты лучших заготовок на зиму: соленья, варенья, заморозка, закатка, сушка.
  • рецепты заготовок для повседневного использования: заморозка мяса, рыбы, домашних полуфабрикатов и готовых блюд.
  • статьи о том, как лучше делать и использования заготовки, чтобы сэкономить время и силы, затрачиваемые на кухне.

Также рекомендуем посмотреть наш тренинг “ЗАМОРОЗКА: ГОТОВИМ ВПРОК”.

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение