Соусы к мясу: рецепты

Проверенные рецепты приготовления в домашних условиях соусов к мясу с пошаговыми фото. Вкуснейшие соусы из томатов, вишни, хурмы, смородины, граната, малины, айвы, слив и т.д. по простым рецептам. В каждом указаны калорийность и время приготовления.

14 рецептов универсальных соусов, которые подходят к мясу, курице, рыбе, гарнирам и овощам

Среди сотен самых разных соусов есть не просто популярные, а известные во всем мире. Их готовят и едят десятки или даже сотни лет, а рецепты бережно передают из поколения в поколение. Сказать, что они вкусные, мало. Под таким соусом можно съесть что угодно и так и не узнать, что это была подошва от тапочка:) Такие соусы – золото любой хозяйки, потому что они спасут и пересушенное мясо, и недосоленную рыбу, и много чего еще.

Читать полностью

Соус Чатни: рецепт классический индийский

Индийская кухня многогранна и очень интересна. В каждом регионе рецепт одного и того же блюда может отличаться.

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\20 минут
Калорийность (100g): 90 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 500 г
Чеснок – 5 зуб.
Масло сливочное – 40 г
Перец красный жгучий – 0.5 шт.
Карри – 1.5 ч.л.
Имбирь – 20 г

Индийская кухня многогранна и очень интересна. В каждом регионе рецепт одного и того же блюда может отличаться.

Классический домашний майонез в домашних условиях

Я очень много лет делаю классический домашний майонез сама. Этот процесс занимает меньше 5 минут.

Общ.\актив. время готовки: 5 минут\5 минут
Калорийность (100g): 600 ккал

Ингредиенты:

Масло подсолнечное – 130 мл
Яйцо куриное – 1 шт.
Сахар – 1 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Сок лимонный – 1 ч.л.
Соль – 0.5 ч.л.

Я очень много лет делаю классический домашний майонез сама. Этот процесс занимает меньше 5 минут.

Дзадзики – классический греческий соус

Дзадзики - это не только популярный греческий соус, но ещё и очень вкусная закуска.

Особенно, если подать его с питой или горячим хлебом.

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
Калорийность (100g): 86 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 500 г Греческий
Огурец – 250 г
Укроп – 30 г
Мята – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Сок лимонный – 2 ст.л.

Дзадзики - это не только популярный греческий соус, но ещё и очень вкусная закуска.

Аджика из помидор и перца без варки с хреном

Основа аджики - это перетертые овощи и ароматные специи. А уж какие именно - рецептов довольно много.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 49 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 1.25 кг
Перец болгарский – 250 г
Перец чили – 40 г
Хрен – 100 г
Чеснок – 150 г
Сахар – 100 г

Основа аджики - это перетертые овощи и ароматные специи. А уж какие именно - рецептов довольно много.

Вишневый соус к мясу

Как я люблю теплое время года за разнообразие свежих овощей, фруктов, ягод!

Можно приготовить огромное количество вкусных блюд.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\1 час
Калорийность (100g): 85 ккал

Ингредиенты:

Вишня – 1 кг
Сахар – 100 г
Перец чили – 15 г
Карри – 10 г
Чеснок – 20 г
Соль – 5 г

Как я люблю теплое время года за разнообразие свежих овощей, фруктов, ягод!

Томатный соус с маслинами

Томатный соус с маслинами отлично дополняет другие блюда. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом, подойдет к любому гарниру, а также его можно использовать для приготовления пиццы.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\15 минут
Калорийность (100g): 67 ккал

Ингредиенты:

Сок томатный – 400 г густой
Лук репчатый – 1 шт. большой
Маслины – 150 г
Чеснок – 2 зуб.
Масло растительное – 2 ст.л.
Перец сладкий – 150 г

Томатный соус с маслинами отлично дополняет другие блюда. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом, подойдет к любому гарниру, а также его можно использовать для приготовления пиццы.

Соус из хурмы к мясу

Сочный и ароматный соус из хурмы к мясу понравится вашим родным и гостям с первой пробы.

Он получается в меру пикантным, сладковатым, с легкой фруктовой ноткой.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\10 минут
Калорийность (100g): 93 ккал

Ингредиенты:

Хурма – 2 шт.
Чеснок – 1 зуб.
Масло сливочное – 30 г
Приправа – 0.5 ч.л. к мясу
Соль – 1 щепотка (-и)
Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый

Сочный и ароматный соус из хурмы к мясу понравится вашим родным и гостям с первой пробы.

Соус наршараб

Очень много слышала и читала о гранатовом соусе. И, наконец, решилась приготовить пробную порцию.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\30 минут
Калорийность (100g): 44 ккал

Ингредиенты:

Гранат – 1100 г
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый
Кориандр – 1 щепотка (-и)
Корица – 1 щепотка (-и)
Базилик сушеный – 2 щепотка (-и)

Очень много слышала и читала о гранатовом соусе. И, наконец, решилась приготовить пробную порцию.

Соус из йогурта Цацики

Легкий, свежий соус, возможно, даже закуска, Цацики - родом из Греции.

Его подают к мясу, рыбе, овощам или используют как дип к пите и хлебу.

Общ.\актив. время готовки: 10 минут\10 минут
Калорийность (100g): 56 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 200 г
Огурец – 2 шт. небольших
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 2 ст.л.
Мята – 1 веточка (-и)
Масло оливковое – 1 ст.л.

Легкий, свежий соус, возможно, даже закуска, Цацики - родом из Греции.

Соус из красной смородины

Соус из красной смородины традиционно подается к запеченному мясу, например, к говядине.

Если вы готовите баранину, то в соус можно добавить немного свежей или сушеной мяты – она перебьет запах этого мяса.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\10 минут
Калорийность (100g): 26 ккал

Ингредиенты:

Смородина красная – 350 г
Сахар – 0.5 ч.л.
Соль – 2 щепотка (-и)
Розмарин – 0.5 ч.л.
Смесь перцев – 2 щепотка (-и)
Чеснок – 2 зуб.

Соус из красной смородины традиционно подается к запеченному мясу, например, к говядине.

Белый основной соус

Как часто вы готовите соусы? Предлагаю пополнить ваше меню и научиться готовить основной белый соус.

Это базовый соус, на основе которого можно приготовить десятки других соусов, и тем самым разнообразить ежедневную рутину приевшихся блюд, открыв новые гастрономические вкусы.

Общ.\актив. время готовки: 35 минут\15 минут
Калорийность (100g): 58 ккал

Ингредиенты:

Бульон – 550 мл
Масло сливочное – 25 г
Мука пшеничная – 25 г
Коренья – 25 г (корень петрушки или сельдерея)
Лук репчатый – 25 г
Соль – по вкусу

Как часто вы готовите соусы? Предлагаю пополнить ваше меню и научиться готовить основной белый соус.

Малиновый уксус

Малиновый уксус довольно необычная, но потрясающе ароматная добавка для множества блюд.

Такой уксус домашнего приготовления отлично подойдет для заправки летних салатов (как овощных, так и фруктовых), маринования мяса и птицы – он придаст таким блюдам новую, пикантную и немного экзотическую нотку.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 62 ккал

Ингредиенты:

Малина – 400 г
Уксус – 200 мл яблочный или винный
Сахар – 50 г

Малиновый уксус довольно необычная, но потрясающе ароматная добавка для множества блюд.

Соус из редиса

С наступлением весны всем нам хочется чего-то зелёненького и свеженького - сказывается зимний авитаминоз.

Предлагаю приготовить соус со свежими овощами и пряной зеленью - он очень понравился моей семье, и как только появляются свежие овощи, я первым делом готовлю этот соус.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 54 ккал

Ингредиенты:

Редис – 120 г
Сметана – 200 г
Огурец – 60 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Горчица – 0.5 ч.л.
Укроп – 5 веточка (-и)

С наступлением весны всем нам хочется чего-то зелёненького и свеженького - сказывается зимний авитаминоз.

Соус с черемшой

Что сможет украсить множество овощных, мясных блюд, а также подойдет к закускам, вареным яйцам, печеному картофелю и тостам? Конечно же, соус!

Легкий, витаминный, полезный и такой вкусный густой соус, в основе которого, кроме огурца и зелени, главную роль на себя возлагает пикантная черемша.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 59 ккал

Ингредиенты:

Черемша – 80 г
Сметана – 200 г
Укроп – 20 г
Огурец – 2 шт. или 1 большой
Петрушка – 20 г
Соль – по вкусу

Что сможет украсить множество овощных, мясных блюд, а также подойдет к закускам, вареным яйцам, печеному картофелю и тостам? Конечно же, соус!

Соус из айвы к мясу

Соус из айвы можно приготовить практически для любого мяса. Вкус айвы гармонично сочетается с говядиной, телятиной, свининой, индейкой, курицей и дичью, особенно, если подобрать правильные составы специй.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\5 минут
Калорийность (100g): 84 ккал

Ингредиенты:

Айва – 1 шт.
Мед – 1 ч.л. или сахар
Соль – по вкусу
Специи – по вкусу

Соус из айвы можно приготовить практически для любого мяса. Вкус айвы гармонично сочетается с говядиной, телятиной, свининой, индейкой, курицей и дичью, особенно, если подобрать правильные составы специй.

Хрен со свеклой

С наступлением холодной поры мы чаще начинаем готовить согревающие блюда и (или) дополнять их острыми приправами и соусами.

Такими, например, как горчица и хрен - традиционно русскими приправами, природными антибиотиками, между прочим.

Общ.\актив. время готовки: 22 часа\30 минут
Калорийность (100g): 53 ккал

Ингредиенты:

Хрен – 10 шт.
Свекла – 1 шт.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Уксус – по вкусу

С наступлением холодной поры мы чаще начинаем готовить согревающие блюда и (или) дополнять их острыми приправами и соусами.

Соус Маринара из запеченных помидоров

Не секрет, что ароматным соусом можно не только разнообразить, но и улучшить вкус приготовленного блюда.

Есть такие универсальные соусы, без которых вообще невозможно представить какую-либо национальную кухню, как, например, итальянскую без томатного соуса Маринара.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа\1 час
Калорийность (100g): 45 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 2.5 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 8 зуб.
Базилик – 3 ст.л. свежие листья
Тимьян – 4 веточка (-и) свежий
Масло оливковое – 60 мл

Не секрет, что ароматным соусом можно не только разнообразить, но и улучшить вкус приготовленного блюда.

Томатный соус

Когда на даче и на рынке помидорное раздолье, хочется насладиться томатным свежим вкусом и ароматом.

Домашняя пицца, вкусная паста, гуляш – всё требует качественного томатного соуса.

Общ.\актив. время готовки: 50 минут\30 минут
Калорийность (100g): 61 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 700 г
Чеснок – 3 зуб.
Базилик – 50 г
Кинза – 50 г
Петрушка – 50 г
Соль – по вкусу

Когда на даче и на рынке помидорное раздолье, хочется насладиться томатным свежим вкусом и ароматом.

Как приготовить и заморозить томатно-сметанный соус для голубцов

Этот соус хорош не только к голубцам. В нем можно тушить любые фаршированные овощи, фрикадельки или тефтели.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\20 минут
Калорийность (100g): 83 ккал

Ингредиенты:

Лук репчатый – 150 г
Морковь – 120 г
Томатная паста – 1 ст.л. с горкой
Сметана – 250 г
Зелень – 3 ст.л. измельченной
Вода – 250 г

Этот соус хорош не только к голубцам. В нем можно тушить любые фаршированные овощи, фрикадельки или тефтели.

Китайский кисло-сладкий соус из слив

Самые известные соусы из слив – это грузинский ткемали, рецепт которого есть на сайте «Меню недели», и китайский кисло-сладкий, вариация которого будет показана в этом рецепте.

С составом и количеством пряностей и перцев можно поэкспериментировать на свой вкус, но все-таки соус должен получиться островатым и пряным.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
Калорийность (100g): 43 ккал

Ингредиенты:

Слива – 250 г
Имбирь – по вкусу 1-2 кв. см
Корица – по вкусу 0,5-1 палочка
Уксус – 1 ч.л. рисовый
Кориандр – 0.3 ч.л. семена
Перец чили – 1 щепотка (-и)

Самые известные соусы из слив – это грузинский ткемали, рецепт которого есть на сайте «Меню недели», и китайский кисло-сладкий, вариация которого будет показана в этом рецепте.

Соус для долмы

Традиционный соус для долмы, конечно, готовится из мацони. Этот молочный напиток перемешивается со специями и рубленой зеленью.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\10 минут
Калорийность (100g): 49 ккал

Ингредиенты:

Йогурт – 250 мл
Чеснок – 2 зуб.
Перец черный – 2 щепотка (-и)
Хмели-сунели – 0.5 ч.л.
Соль – по вкусу

Традиционный соус для долмы, конечно, готовится из мацони. Этот молочный напиток перемешивается со специями и рубленой зеленью.

Соус из брусники к запеченной свинине

Возвращение к истокам может быть таким приятным и вкусным оказывается!

Соус из брусники к мясу простой и необычайно вкусный, кисло-сладкий, просто потрясающий.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 84 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 800 г
Брусника – 250 г
Вино красное сухое – 350 мл
Сахар – 50 г
Мед – 1 ст.л.
Имбирь – 20 г

Возвращение к истокам может быть таким приятным и вкусным оказывается!

Соус клюквенный

Когда дни становятся короче, а ночи длиннее. Когда в воздухе пахнет первым морозцем, а под ногами шуршат яркие разноцветные листья - самое время обратить внимание на сезонные осенние ягоды, например, клюкву.

Общ.\актив. время готовки: 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 90 ккал

Ингредиенты:

Клюква – 250 г
Вода – 100 мл
Сахар – 75 г
Крахмал картофельный – 1 ч.л.
Корица – 1 ч.л.
Вино белое полусладкое – 50 мл

Когда дни становятся короче, а ночи длиннее. Когда в воздухе пахнет первым морозцем, а под ногами шуршат яркие разноцветные листья - самое время обратить внимание на сезонные осенние ягоды, например, клюкву.

Страницы:

« 1 2 3 »

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.

Скрыть это сообщение