Рецепты холодных закусок

Проверенные рецепты холодных закусок с видео и пошаговыми фото. Праздничные и повседневные закуски. Мясные, рыбные, грибные, овощные. Рулетики, паштеты, канапе, роллы, заливное, тартар, сациви, гуакамоле, хумус, тарталетки, печеночный торт и т. д. Во всех рецептах указаны калорийность и время приготовления.

Вяленые помидоры с чесноком на зиму: готовлю для долгого хранения

Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\2 часа 30 минут
Калорийность (100g): 112 ккал

Ингредиенты:

Помидор – 4 кг
Чеснок – 10 зуб.
Масло оливковое – 90 мл , нерафинированное
Масло подсолнечное – 350 мл , рафинированное
Соль – 30 г
Сахар – 15 г

Рецепт вяленых помидоров на зиму с чесноком я вырабатывала 4 года. Сделала много ошибок, но смогла найти идеальную для длительного хранения комбинацию ингредиентов, степени готовности томатов и техники раскладывания по банкам.

Закатка помидоры огурцы на зиму в банках

Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.

Общ.\актив. время готовки: 45 минут\30 минут
Калорийность (100g): 28 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 1.5 кг
Помидор – 1.2 кг
Чеснок – 6 зуб.
Укроп – 4 веточка (-и)
Лавровый лист – 4 шт.
Сахар – 90 г

Закатка помидоров и огурцов на зиму в банках- классика жанра. Наверное, это самое популярное ассорти.

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Маринованные кабачки с чесноком — одна из самых простых летних закусок, которая готовится буквально за 15 минут активного времени.

Пока кабачки маринуются в холодильнике, они становятся сочными, слегка хрустящими и приобретают насыщенный вкус благодаря чесноку, укропу, растительному маслу и кориандру.

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 39 ккал

Ингредиенты:

Кабачок – 2 шт. молодой
Уксус – 2 ст.л. 9%
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зуб.

Маринованные кабачки с чесноком — одна из самых простых летних закусок, которая готовится буквально за 15 минут активного времени.

Малосольные огурцы холодным способом

Малосольные огурцы холодным способом приготовить очень просто: не нужно кипятить воду, не варить рассол и не стерилизовать банку.

Достаточно растворить соль в прохладной воде, уложить огурцы вместе с зеленью и специями в подходящую емкость, залить рассолом и убрать в холодильник.

Общ.\актив. время готовки: 12 часов 15 минут\15 минут
Калорийность (100g): 9 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 1 кг
Вода – 1.5 л
Соль – 75 г
Укроп – 50 г , зелень
Укроп – 4 шт. , зонтики
Лист смородиновый – 12 шт.

Малосольные огурцы холодным способом приготовить очень просто: не нужно кипятить воду, не варить рассол и не стерилизовать банку.

Крабовые палочки в кляре на сковороде с сыром

Если вы ищете, что приготовить из крабовых палочек, попробуйте этот рецепт.

Крабовые палочки в кляре с сыром получаются очень сочными внутри и аппетитно хрустящими снаружи.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 219 ккал

Ингредиенты:

Крабовые палочки – 150 г
Сыр полутвердый – 80 г
Мука пшеничная – 70 г 60+10
Сметана – 40 г
Яйцо куриное – 1 шт. C1 размер
Вода минеральная – 50 г

Если вы ищете, что приготовить из крабовых палочек, попробуйте этот рецепт.

Рецепт классических маринованных огурцов на зиму

Маринованные огурцы на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок.

По этому рецепту огурцы получаются хрустящими, ароматными и в меру кисло-сладкими.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\15 минут
Калорийность (100g): 16 ккал

Ингредиенты:

Огурец – 2.1 кг
Лист смородиновый – 9 шт.
Хрен – 2 шт. лист
Укроп – 3 шт. соцветия
Соль – 50 г
Сахар – 25 г

Маринованные огурцы на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок.

Рулет из баклажанов с сыром и орехами

Если хочется приготовить что-то необычное из привычных продуктов, обязательно попробуйте этот рулет из баклажанов.

После запекания баклажаны становятся мягкими и пластичными, а расплавленная моцарелла помогает создать плотную основу, которая легко сворачивается в аккуратный рулет.

Общ.\актив. время готовки: 40 минут\30 минут
Калорийность (100g): 115 ккал

Ингредиенты:

Баклажан – 2 шт.
Моцарелла – 150 г
Сыр творожный – 100 г
Помидор – 180 г
Орехи грецкие – 40 г
Руккола – 50 г

Если хочется приготовить что-то необычное из привычных продуктов, обязательно попробуйте этот рулет из баклажанов.

Брускетта с вялеными томатами и творожным сыром

Брускетта с вялеными томатами и творожным сыром - звучит, на мой взгляд, очень красиво, а по большому счету это итальянский, открытый бутерброд.

Берется и нарезается багет, который обязательно обжаривают до хрустящей корочки, а после чуть натирают чесноком.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\20 минут
Калорийность (100g): 208 ккал

Ингредиенты:

Томаты вяленые – 80 г
Сыр творожный – 100 г
Багет – 0.3 шт.
Помидоры черри – 80 г
Песто – 1 ч.л. с горкой
Приправа – 0.3 ч.л. прованские травы

Брускетта с вялеными томатами и творожным сыром - звучит, на мой взгляд, очень красиво, а по большому счету это итальянский, открытый бутерброд.

Рулет из куриного фарша с начинкой

Праздничных рулетов из курицы очень много, и не все они готовятся максимально быстро.

Сегодня предлагаю сделать простой рулет из куриного фарша с начинкой, которая получается очень яркой, сочной, но отнимает минимум усилий.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\40 минут
Калорийность (100g): 128 ккал

Ингредиенты:

Филе куриное – 1 кг
Яйцо куриное – 2 шт. , СО
Сухари панировочные – 150 г
Чеснок – 3 зуб.
Приправа – 1 ст.л. , универсальная
Соль – 1 ч.л.

Праздничных рулетов из курицы очень много, и не все они готовятся максимально быстро.

Домашняя куриная ветчина в духовке

Почему домашняя куриная ветчина лучше покупной? Потому что вы сами решаете, что в неё добавлять.

Никакого соевого белка и усилителей вкуса — только натуральное куриное мясо, соль и свежемолотый перец.

Общ.\актив. время готовки: 24+ часа\20 минут
Калорийность (100g): 128 ккал

Ингредиенты:

Филе куриное – 300 г
Фарш куриный – 300 г куриных бедер
Соль – 10 г
Перец черный – 1 щепотка (-и) молотый

Почему домашняя куриная ветчина лучше покупной? Потому что вы сами решаете, что в неё добавлять.

Мясные чипсы в домашних условиях

Я с удовольствием делюсь с вами своим проверенным рецептом мясных чипсов в домашних условиях – это настоящая находка для тех, кто любит насыщенный вкус и хрустящую текстуру без лишней химии и консервантов.

Готовить их совсем не сложно, а результат получается просто фантастический: тонкие ломтики свинины, приправленные специями превращаются в ароматные, хрустящие чипсы, которые невозможно отложить в сторону.

Общ.\актив. время готовки: 9 часов\1 час
Калорийность (100g): 256 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 1.6 кг
Соль – 15 г по вкусу
Перец черный – 5 г по вкусу
Паприка – 5 г молотая по вкусу
Чеснок – 5 г сушеный

Я с удовольствием делюсь с вами своим проверенным рецептом мясных чипсов в домашних условиях – это настоящая находка для тех, кто любит насыщенный вкус и хрустящую текстуру без лишней химии и консервантов.

Битая редиска быстрого приготовления

Раньше редиску я добавляла только в овощные салаты и никогда не использовала как самостоятельную закуску.

Но однажды увидела способ, когда ее не режут ножом, а отбивают молоточком и маринуют.

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\10 минут
Калорийность (100g): 65 ккал

Ингредиенты:

Редис – 400 г
Чеснок – 2 зуб.
Укроп – 20 г
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус – 1.5 ст.л. 9% или яблочный

Раньше редиску я добавляла только в овощные салаты и никогда не использовала как самостоятельную закуску.

Свиная грудинка соленая с чесноком

Ароматная, аппетитная закуска, которая никогда не остается без внимания, а готовится очень просто и отнимает минимум усилий.

Соленая свиная грудинка с чесноком не требует никаких труднодоступных специй и нитритной соли.

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\20 минут
Калорийность (100g): 440 ккал

Ингредиенты:

Грудинка – 1 кг , свиная
Соль – 120 г
Паприка – 2 ст.л. , копченая
Чеснок – 9 зуб.
Перец черный – 1 ч.л.
Перец розовый – 1 ч.л.

Ароматная, аппетитная закуска, которая никогда не остается без внимания, а готовится очень просто и отнимает минимум усилий.

Сливочное масло в домашних условиях

Приготовить в домашних условиях сливочное масло очень просто, особенно если у вас есть планетарный миксер с классическими насадками.

Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто может купить качественные натуральные сливки без заменителей молочных жиров.

Общ.\актив. время готовки: 2 часа 40 минут\40 минут
Калорийность (100g): 662 ккал

Ингредиенты:

Сливки – 1.2 л , пастеризованные или ультрапастеризованные
Вода – 900 мл , ледяная

Приготовить в домашних условиях сливочное масло очень просто, особенно если у вас есть планетарный миксер с классическими насадками.

Бабагануш классический рецепт из баклажанов

Еще на этапе приготовления текут слюнки от ароматов на кухне. Запеченные в духовке баклажаны и чеснок источают очень приятный ароматный дымок.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут
Калорийность (100g): 46 ккал

Ингредиенты:

Баклажан – 4 шт.
Кунжутная паста – 1 ст.л.
Чеснок – 1 шт. 1 головка
Лимон – 1 шт.
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – 0.5 ч.л.

Еще на этапе приготовления текут слюнки от ароматов на кухне. Запеченные в духовке баклажаны и чеснок источают очень приятный ароматный дымок.

Бризоль классический рецепт в духовке

Классический бризоль, как можно заметить из названия, относится к традиционной французской кухне, но готовится самыми разными способами.

Предлагаю приготовить бризоль в духовке по классическому рецепту с упрощенным формированием начинки.

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\40 минут
Калорийность (100g): 215 ккал

Ингредиенты:

Фарш мясной – 1 кг , свино-говяжий
Лук репчатый – 150 г
Яйцо куриное – 8 шт. , СО
Молоко – 150 мл
Помидоры черри – 300 г
Сыр твердый – 200 г

Классический бризоль, как можно заметить из названия, относится к традиционной французской кухне, но готовится самыми разными способами.

Намазка для бутербродов из тунца к завтраку

На завтрак часто не хочется готовить сложные блюда, отнимающие много времени.

Предлагаю рецепт вкусной намазки для бутербродов из тунца, сделать которую можно с вечера.

Общ.\актив. время готовки: 6 часов 20 минут\20 минут
Калорийность (100g): 108 ккал

Ингредиенты:

Тунец – 370 г , консервированный в собственном соку
Яйцо куриное – 2 шт.
Огурец маринованный – 90 г
Сыр творожный – 70 г
Маслины – 12 шт. , без косточки, для подачи
Салат – 30 г , 4-5 листочков

На завтрак часто не хочется готовить сложные блюда, отнимающие много времени.

Паштет из куриной печени в домашних условиях со сливками

Ароматный и нежный печеночный паштет разнообразит завтраки и даже сможет украсить праздничный стол.

Приготовить в домашних условиях паштет из куриной печени со сливками можно очень быстро.

Общ.\актив. время готовки: 8 часов\30 минут
Калорийность (100g): 160 ккал

Ингредиенты:

Печень куриная – 600 г
Сливки – 200 мл , 20%
Лук репчатый – 250 г
Морковь – 100 г
Масло сливочное – 60 г , 72,5%
Масло растительное – 30 мл

Ароматный и нежный печеночный паштет разнообразит завтраки и даже сможет украсить праздничный стол.

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге может быть как горячим блюдом, так и подаваться в виде холодной закуски.

Этакая замена колбасе.

Общ.\актив. время готовки: 15 часов\10 минут
Калорийность (100g): 245 ккал

Ингредиенты:

Свинина – 1.5 кг грудинка
Лук репчатый – 60 г
Чеснок – 4 зуб.
Соевый соус – 1 ст.л.
Майоран – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ч.л.

Свиная грудинка запеченная в духовке в фольге может быть как горячим блюдом, так и подаваться в виде холодной закуски.

Тарталетки с сыром, ананасом и чесноком на праздничный стол

Среди многообразия начинок для тарталеток с дорогой красной рыбой, яйцами и паштетами хочу обратить внимание на очень интересный вариант с настоящим фейерверком вкусов.

Тарталетки с сыром, ананасом и чесноком на праздничном столе привлекут внимание каждого гостя оригинальным сочетанием продуктов и красивым оформлением.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
Калорийность (100g): 234 ккал

Ингредиенты:

Тарталетка – 30 шт. , вафельные
Ананас – 300 г , консервированные колечками
Сыр полутвердый – 250 г , маасдам
Оливки зеленые – 250 г
Чеснок – 2 зуб. , или по вкусу
Майонез – 3 ст.л. , густой

Среди многообразия начинок для тарталеток с дорогой красной рыбой, яйцами и паштетами хочу обратить внимание на очень интересный вариант с настоящим фейерверком вкусов.

Брускетта с авокадо и лососем

Брускетта с авокадо и лососем - это больше, чем просто бутерброд. Это маленькое гастрономическое путешествие в Средиземноморье.

Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут
Калорийность (100g): 186 ккал

Ингредиенты:

Багет – 100 г
Авокадо – 1 шт.
Лосось – 150 г
Сок лимонный – 1 ст.л.
Сыр творожный – 60 г
Кунжут – 5 г

Брускетта с авокадо и лососем - это больше, чем просто бутерброд. Это маленькое гастрономическое путешествие в Средиземноморье.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях

Мне не надо долго думать - придумывать или искать, поскольку я делаю скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту моей мамы.

Вы представляете сколько раз я её уже ела? Не сосчитать.

Общ.\актив. время готовки: 23 часа\10 минут
Калорийность (100g): 174 ккал

Ингредиенты:

Скумбрия – 2 шт. не выпотрошенные
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 3 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Уксус яблочный – 1 ст.л.
Смесь перцев – 1 ч.л. с горкой

Мне не надо долго думать - придумывать или искать, поскольку я делаю скумбрию пряного посола в домашних условиях по рецепту моей мамы.

Рецепт маринованного лука на зиму

Маринованный лук на зиму - простая и универсальная закуска. Это тот самый хрустящий, ароматный акцент, который способен украсить и дополнить вкус основного блюда.

Общ.\актив. время готовки: 48+ часов\10 минут
Калорийность (100g): 43 ккал

Ингредиенты:

Лук репчатый – 6 шт. маленьких
Лук красный – 6 шт. маленьких
Соль – 1 ст.л. без горки
Сахар – 2 ст.л. без горки
Уксус винный – 200 мл
Вода – 250 мл

Маринованный лук на зиму - простая и универсальная закуска. Это тот самый хрустящий, ароматный акцент, который способен украсить и дополнить вкус основного блюда.

Канапе на крекерах на праздничный стол

Эти канапе на крекерах — идеальная закуска для праздника, семейных посиделок или просто тогда, когда хочется подать что-то красивое без долгой готовки.

Хрустящая основа, нежный творожный сыр, свежий авокадо и ароматная салями отлично сочетаются между собой, а черри и вяленые томаты добавляют яркий, свежий вкус.

Общ.\актив. время готовки: 25 минут\25 минут
Калорийность (100g): 261 ккал

Ингредиенты:

Крекер – 9 шт.
Сыр творожный – 220 г
Томаты вяленые – 100 г
Помидоры черри – 3 шт.
Салями – 60 г
Авокадо – 0.5 шт.

Эти канапе на крекерах — идеальная закуска для праздника, семейных посиделок или просто тогда, когда хочется подать что-то красивое без долгой готовки.

Страницы:

« 1 2 3 4 … 10 11 »

Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.

Скрыть это сообщение