Рулет из куриного фарша с начинкой
Содержание:
О рецепте
Праздничных рулетов из курицы очень много, и не все они готовятся максимально быстро. Сегодня предлагаю сделать простой рулет из куриного фарша с начинкой, которая получается очень яркой, сочной, но отнимает минимум усилий.
По вкусу свежий рулет получается очень сочным и ароматным, панировочные сухари придают фаршу мягкости, а начинка идеально сочетается с куриным мясом. Когда рулет остынет, он становится чуть менее сочным, но вкус овощей раскрывается еще сильнее. Поэтому подать его можно и в горячем, и в прохладном виде.
Нарезать следует кусочками около 2 см, тогда горошек и кукуруза держатся внутри еще лучше. Но, в целом, это дело вкуса. Главное – аккуратно перемещать его на тарелки.
Видео-рецепт рулета из куриного фарша с начинкой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории128 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы9 г
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 кг
- Яйцо куриное – 2 шт. , СО
- Сухари панировочные – 150 г
- Чеснок – 3 зуб.
- Приправа – 1 ст.л. , универсальная
- Соль – 1 ч.л.
- Морковь – 220 г , в начинку
- Лук репчатый – 150 г , в начинку
- Горошек зеленый – 100 г , в начинку, замороженный
- Кукуруза – 100 г , в начинку, консервированная
- Масло сливочное – 30 г 72,5%
- Масло растительное – 20 мл
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: куриное филе, яйца, панировочные сухари, чеснок, универсальную приправу и соль. Для начинки потребуется морковь, лук, замороженный горошек и консервированная кукуруза, а также сливочное и растительное масло.
Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла, но недолго.
Добавить 3-4 ст. л. горячей воды и тушить 6-7 минут. Остудить начинку.
В чашу блендера положить курицу, яйца, соль, универсальную приправу и измельчить до однородности.
Смешать фарш с сухарями, чесноком и немного отбить в конце.
Лист смочить фольгой и выложить половину фарша, сформировать пласт 1 см.
Выложить половину моркови с луком, отступив от дальнего края 7-8 см.
Добавить половину горошка и кукурузы.
Свернуть рулет, уплотняя руками и помогая фольгой.
Подтолкнуть выпавшую по бокам начинку внутрь.
Залепить торцы.
Завернуть фольгу и сформировать второй рулет. Положить на противень.
Поставить в разогретую духовку и запекать 40-45 минут при 190-200 градусах. Достать, дать остыть минут 10 и снять фольгу.
Нарезать рулет из куриного фарша с начинкой на кусочки и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления рулета из куриного фарша с начинкой. Вес всех продуктов указан в очищенном виде/без жидкости. Из 1 кг мяса получается 2 рулета длиной около 22-24 см. Если используете замороженное филе, разморозьте его заранее в холодильнике – примерно за сутки до приготовления.
Совет: для более нежного вкуса к белому филе можно добавить красное.
Горошек лучше брать замороженный. Отваривать его не нужно, но следует разморозить перед приготовлением. А кукуруза подойдет любая, я использую консервированную, предварительно слив с нее жидкость.
Репчатый лук для более интересного вкуса можно заменить или дополнить красным. Красиво и вкусно получается и с луком-пореем. Сливочное масло для обжарки можно не добавлять, но с ним начинка получается сочнее.
Для мясного фарша я использую универсальную приправу, вместо которой можно взять специи «для курицы» или хмели-сунели. Чеснок опционален, если вам не нравится его яркий вкус и аромат, не используйте.
-
Шаг 2
Мелкими кубиками нарезать лук и морковь. В сковороде разогреть растительное масло, добавить сливочное и обжарить лук 2-3 минуты на сильном огне. Затем добавить морковь и жарить еще около 4-5 минут.
-
Шаг 3
Влить 3-4 ст. л. горячей воды и потушить овощи до мягкости минут 6-7, снизив нагрев до 5/6 для электроплиты. Немного остудить начинку.
-
Шаг 4
В чаше блендера соединить курицу, яйца, соль и универсальную приправу. Измельчить до однородности около 2-3 минут. Можно сделать фарш с помощью мясорубки.
-
Шаг 5
Соединить в миске фарш с панировочными сухарями и чесноком. Тщательно вымесить, в конце отбивая фарш о миску, чтобы уплотнился.
-
Шаг 6
На лист фольги примерно 40х50 см добавить немного воды и распределить рукой. Выложить половину фарша и разровнять в пласт толщиной около 1 см.
-
Шаг 7
Сверху выложить половину моркови с луком, отступив от противоположного короткого края около 7-8 см.
Совет: выкладывайте начинку так, чтобы сворачивался рулет по направлению короткой стороны, а не длинной.
-
Шаг 8
Сверху добавить половину горошка и кукурузы.
-
Шаг 9
Свернуть рулет от ближнего края к дальнему, немного приминая и уплотняя его руками и помогая себе фольгой. За счет того, что поверхность была смочена водой, прилипать он не будет.
-
Шаг 10
Если по краям начинка выпала – подтолкнуть ее внутрь.
-
Шаг 11
Залепить торцы, формируя батон.
-
Шаг 12
Хорошо завернуть фольгу, не оставляя щелей, и защипнуть края, как у конфеты. Сформировать аналогично второй рулет и выложить оба на противень, застеленный пергаментом.
-
Шаг 13
Отправить в духовку, разогретую до 190-200 градусов, на 40-45 минут. Затем достать и дать постоять минут 10. Снять фольгу.
-
Шаг 14
Нарезать на кусочки толщиной 1,5-2 см и подать рулет из куриного фарша с начинкой к столу в горячем или охлажденном виде. Нарезать можно прямо из духовки – он не развалится, так как хорошо уплотнится и примет форму за счет фольги. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КУРИНЫХ РУЛЕТОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Можно сделать порционные рулетики, формируя пласты из фарша длиной и шириной по 10-12 см.
Что улучшит вкус рулета из куриного фарша с начинкой:
- В начинку можно добавить тертый сыр. С ним получится еще ароматнее.
- Для яркости и вкуса также можно добавить 1 сладкий перец, обжарив его вместе с луком и морковью.
Как избежать ошибок:
- Смачивайте фольгу водой, чтобы фарш не прилипал, иначе сформировать рулет будет очень сложно.
- При добавлении любых специй учитывайте наличие соли в их составе и солите меньше по необходимости.
С чем подать:
- Рулет прекрасно сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.
- Из соусов идеально подойдет йогуртовый или со сметаной и свежей зеленью.
- Можно подать с неострым сладковатым кетчупом.
Как хранить и разогревать:
- Остудить, положить в контейнер или на тарелку и накрыть пленкой или пакетом-крышкой. Хранить в холодильнике до 3 дней.
- Подогреть в духовке или аэрогриле, накрыв фольгой, при 100-120 градусах минут 7-15 до желаемой температуры.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
очень подробно, спасибо большое!
Обычно что-то меняю под свой вкус, но тут готовила строго по рецепту и не пожалела
Какой чудесный рулет! Обзятельно приготовлю.