Малосольные огурцы холодным способом
Содержание:
О рецепте
Малосольные огурцы холодным способом приготовить очень просто: не нужно кипятить воду, не варить рассол и не стерилизовать банку. Достаточно растворить соль в прохладной воде, уложить огурцы вместе с зеленью и специями в подходящую емкость, залить рассолом и убрать в холодильник.
Для засолки выбрать молодые плотные огурцы небольшого размера. Лучше всего использовать плоды длиной около 8–12 см и диаметром не больше 2–2,5 см. Небольшие огурцы быстрее просолятся, сохранят хруст и равномерно пропитаются ароматом чеснока и укропа.
Сорт огурцов выбрать любой. Использовать гладкие, пупырчатые или короткоплодные огурцы. Главное — проверить свежесть, отсутствие горечи и поврежденных участков.
Очень вкусно подавать готовые хрустящие огурцы к молодому картофелю с укропом или жареной картошке с беконом.
Видео-рецепт малосольных огурцов холодным способом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Ингредиенты:
- Огурец – 1 кг
- Вода – 1.5 л
- Соль – 75 г
- Укроп – 50 г , зелень
- Укроп – 4 шт. , зонтики
- Лист смородиновый – 12 шт.
- Чеснок – 4 зуб.
- Перец черный – , горошком
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: некрупные огурцы, соль, чистую воду, черный перец горошком, чеснок, зелень и зонтики укропа, листья смородины.
Огурцы помыть, срезать кончики с двух сторон.
Нарезать чеснок.
Растворить соль в воде.
На дно емкости для засолки выложить треть укропа.
Добавить половину чеснока и весь черный перец горошком.
Добавить 5 смородиновых листьев.
Выложить половину огурцов.
Положить треть укропа, 4-5 листьев смородины и оставшийся чеснок.
Добавить оставшиеся огурцы.
Заложить огурцы зонтиками и зеленью укропа, листьями смородины.
Влить 1,5 л воды с солью.
Прижать зелень тарелкой, закрыть контейнер крышкой и оставить на 2-3 часа. Затем убрать в холодильник на 8-24 часа.
Достать готовые малосольные огурцы из рассола.
Подать хрустящие малосольные огурцы, приготовленные холодным способом. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления малосольных огурцов холодным способом. Огурцы выбирайте примерно одного размера, в идеале – 2-2,5 см в диаметре. Крупные огурцы могут получиться водянистыми, менее хрустящими.
Количество чеснока можно взять меньше, если вам хочется совсем слабый аромат и едва заметный вкус (1-2 зубчика достаточно). Если листьев смородины нет, не добавляйте, сильнее всего все равно ощущается укроп. При желании можно заменить их листьями хрена.
Совет: иногда на рынках и в супермаркетах в летний сезон можно найти наборы зелени для засолки огурцов. В них нередко присутствует и хрен, и смородина, а также листья дуба и вишни.
Воду берите фильтрованную, бутилированную или кипяченую, если ни того, ни другого под рукой нет.
-
Шаг 2
Огурцы хорошо помыть. Если пупырышки крупные, пройдитесь по ним жесткой стороной губки. Кончики с обеих сторон срезать на 0,5-1 см.
Совет: попробуйте отрезанный задний кончик огурца на горечь, чтобы ни один плод не испортил закуску.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 3
Слайсами или кружочками нарезать чеснок.
-
Шаг 4
В прохладной воде растворить соль. Воды с солью может понадобиться чуть меньше или больше, если использовать тару другого объема. В любом случае, разводите по 50 г соли на каждый литр воды.
-
Шаг 5
Подготовить чистую емкость для засолки малосольных огурцов с чесноком. Использовать контейнер с крышкой объемом около 4 л, стеклянную трехлитровую банку, эмалированную кастрюлю или глубокую миску.
Выложить на дно треть промытой зелени укропа. Распределить веточки равномерным слоем.
Совет: не используйте алюминиевую посуду, чтобы кислота и соль не вступить в реакцию с металлом.
-
Шаг 6
Добавить весь черный перец горошком и половину чеснока.
-
Шаг 7
Выложить 5 листьев смородины.
-
Шаг 8
Добавить половину огурцов. Сильно прижимать их друг к другу не следует, чтобы засолка не затягивалась.
-
Шаг 9
Сверху положить треть укропа, 4-5 листьев смородины и оставшийся чеснок.
-
Шаг 10
Выложить оставшиеся огурцы в один слой.
-
Шаг 11
Положить сверху зонтики укропа, оставшиеся листья смородины и укропную зелень.
-
Шаг 12
Влить 1,5 л соленой воды. Ее уровень должен быть на 2-3 см выше огурцов (зелень всплывает, ориентируйтесь именно на огурцы).
-
Шаг 13
Так как зелень немного всплывает, ее можно прижать керамической тарелкой. Контейнер закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем убрать в холодильник минимум на 8 часов.
Совет: через 8 часов достаньте один огурчик и попробуйте. Как правило, огурцам диаметром 2-2,5 см хватает 8-12 часов. Но может потребоваться до 1 суток, если плоды будут крупнее. Два дня держать не нужно – огурцы пересолятся.
-
Шаг 14
Готовые малосольные огурцы с укропом извлечь из рассола, чтобы не пересолились. Можно подать сразу же или переложить в пакет на хранение.
-
Шаг 15
Подать хрустящие малосольные огурцы, приготовленные холодным способом, к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты БЫСТРЫХ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если подходящей по размеру тарелки нет, положите сверху 2 блюдца.
- Малосольные огурцы подходят для приготовления окрошки или салатов, в которых используются свежие огурчики.
Как избежать ошибок:
- Не уплотняйте огурцы слишком сильно, иначе они могут солиться неравномерно и процесс займет больше времени.
- Не используйте душистый перец, он может дать неприятный вкус огурцам.
- Молотые специи лучше не использовать. Они сильно прилипают к огурцам и делают аромат слишком навязчивым.
Что улучшит вкус малосольных огурцов в контейнере:
- Дополнительный аромат придадут листья дуба, вишни или хрена.
С чем подать:
- Как закуску к жареному картофелю.
- К любым блюдам из мяса или птицы.
- На завтрак с ржаным хлебом, творожным сыром или сливочным маслом.
- К бутербродам с ветчиной или сыром.
Как хранить хрустящие малосольные огурцы:
- В пакете или контейнере без рассола в холодильнике до 3 суток. Чем дольше они хранятся, тем сильнее становятся похожими на обычные соленые огурцы.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
очень вкусные и хрустящие.
супер огурчики 🔥
Спасибо за рецепт, получилось отлично даже без смородины, только с укропом😃