Свиная грудинка соленая с чесноком

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты для приготовления соленой свиной грудинки с чесноком. Грудинку желательно брать свежую, охлажденную, но не размороженную. Соль подойдет самая обычная поваренная, среднего или мелкого помола. Ни морскую, ни розовую соль использовать не нужно.

  Совет: если хотите, чтобы аромат чеснока был более нежным, используйте сушеную специю.

  Количество чеснока тоже можно регулировать по своему вкусу, я взяла чуть меньше 1 некрупной головки – примерно 7-8 средних зубчиков. Если хочется более яркий чесночный аромат, добавьте еще 4-5 зубчиков.

  Копченую паприку можно заменить обычной, тогда ее вкус будет более мягким. Розовый перец не обладает выраженной остротой, но у него яркий аромат и приятный вкус, идеально подходящий к свинине. Его можно не использовать. Если хочется более острую грудинку, возьмите вместо розового молотый красный перец.

  Черный перец лучше использовать свежий, перемалывать прямо перед засолкой. Аромат у него гораздо ярче и интереснее, чем у готового молотого перца.

  

• Шаг 2

  Свинину осмотреть, удалить возможные загрязнения ножом, а затем промыть под струей холодной воды. Особое внимание уделите шкурке. Дайте воде немного стечь, а затем тщательно промокните одноразовыми полотенцами.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Смешать сухие специи: паприку, черный и розовый перец.

  Вам может быть интересно:

  Как хранить специи и приправы

  

• Шаг 4

  Пропустить чеснок через пресс или натереть на самой мелкой терке.

  Как заморозить чеснок

  

• Шаг 5

  Свинину разрезать на 2 части для удобства просаливания. Затем в каждой сделать поперечные надрезы на расстоянии 5-6 см друг от друга на глубину примерно ¾ от высоты кусочков. Это поможет мясу просолиться быстрее и равномернее, а также лучше впитать аромат паприки, чеснока и перцев.

  

• Шаг 6

  Тщательно натереть каждую часть грудинки половиной сухой смеси, не забывая добавлять ее в прорези.

  

• Шаг 7

  Затем натереть каждую часть чесноком, также добавляя его в прорези и не забывая про шкурку.

  

• Шаг 8

  Разделить соль пополам и посыпать каждую часть грудинки, а затем обвалять со всех сторон. Остатки соли стряхнуть на пергамент и уложить грудинку шкуркой вниз.

  Совет: подготовьте 2 листа пергамента, по одному на каждую часть грудинки.

  

• Шаг 9

  Завернуть каждый кусок грудинки в пергамент, должно получиться минимум 2 оборота бумаги. Сложить в контейнер, подходящий по размеру. Грудинка может лежать плотно друг к другу или на небольшом расстоянии. Крышкой накрывать не нужно. Убрать в холодильник на сутки.

  

• Шаг 10

  Через сутки пергамент снять, промыть грудинку под струей прохладной воды и дать стечь жидкости.

  

• Шаг 11

  Обсушить вискозными полотенцами, протирая снаружи и внутри прорезей, не забывая про шкурку.

  Важно: если вискозных полотенец нет, можно использовать бумажные, но только аккуратно, чтобы не оставалось волокон на мясе.

  

• Шаг 12

  Завернуть каждую часть грудинки в фольгу и убрать в холодильник на сутки. Затем переложить обе части в морозилку часов на 10-12.

  

• Шаг 13

  Достать соленую свиную грудинку с чесноком из морозилки по необходимости. Нарезать тонкими ломтиками и подать к столу. В большинстве случаев грудинка легко нарезается сразу же после морозилки. Но, если резать трудно, дайте ей полежать минут 15. После морозилки она становится гораздо вкуснее, на мой взгляд. Однако хранить ее можно и в холодильнике, но не так долго. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ МЯСА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ