Сало в соевом соусе вареное

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сала варенного в соевом соусе

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт сала варенного в соевом соусе с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сала, варенного в соевом соусе.

  Какое сало выбрать для варки? Все зависит от вашего вкуса. Кто-то любит пожирнее, чистое сало. Кому-то по вкусу сало с прослойкой мяса. Я предпочитаю второй вариант.

  При покупке сала обратить внимание на внешний вид. Свежее качественное сало имеет белый глянцевый цвет. В сале могут быть кровяные капилляры, что говорит об свежести сала. Лучше покупать сало у проверенного продавца или в специализированных магазинах.

  Самым вкусным считается сало из боковой части или со спины. Оно более нежное, в меру толстое, с тонкой кожицей. Чем тоньше шкурка на сале, тем оно будет мягче. Толщина хорошего сала - от 3 до 6 см. На кожице не должно быть повреждений и щетины. Свежее сало упругое на ощупь и быстро восстанавливает форму после нажатия пальцем. Рыхлое и мягкое сало лучше не покупать.

  При покупке соевого соуса советую обратить внимание на состав. Хороший соус состоит из бобов, пшеницы, чистой воды, соли, иногда сахара. Допускается наличие ингредиентов, сохраняющих вкус и безопасность продукта (пряности, вкусовые добавки, мирин). Цвет настоящего соевого соуса должен быть насыщенный коричневато-красный.

  Список пряностей можно дополнять или менять согласно своему вкусу.

  

• Шаг 2

  Очистить ножом шкурку.

  Хорошо промыть сало проточной водой.

  

• Шаг 3

  Разрезать сало на порционные кусочки. Размер кусочков выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 4

  Подобрать подходящую посуду для варки сала.

  Лучше использовать более узкую емкость, чтобы израсходовать меньше соуса. Я буду использовать сотейник объемом 1 л.

  На дно сотейника опустить кусочки сала.

  

• Шаг 5

  Добавить к салу черный и душистый перец в горошке, семена кориандра, сушеный зеленый лук, лавровый лист, очищенные зубки чеснока.

  Если чеснок крупный, раздавить его лезвием ножа.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Влить соевый соус. Кусочки сала должны быть покрыты соусом. При необходимости можно взять 400 мл соуса и 100 мл воды. Я буду использовать только соус.

  

• Шаг 7

  Установить сотейник с салом на огонь. Довести до кипения.

  

• Шаг 8

  С момента закипания сделать маленький огонь и готовить 30-40 минут до готовности сала. Время варки зависит от размера нарезанных кусочков. Мне понадобилось 30 минут варки, чтобы сало приготовилось и стало мягким.

  Вареное сало легко прокалывается шпажкой. Если сало полностью не погружено в соус, нужно периодически переворачивать кусочки с одной стороны на другую.

  

• Шаг 9

  Отключить огонь. Накрыть сало крышкой. Оставить до полного остывания. Можно после полного остывания отправить в холодильник на 5-6 часов для большего пропитывания и насыщения соусом. Я этого не делала.

  

• Шаг 10

  Достать кусочки сала из соевого соуса. Выложить на бумажное полотенце и хорошо обмакнуть от жидкости.

  Такую закуску лучше готовить небольшими порциями и съедать свежей. Я храню вареное сало в холодильнике при температуре от +4 до +6°С не более 5 дней, завернув в пергаментную бумагу, или отправляю в морозилку, если сала много.

  

• Шаг 11

  Сало, варенное в соевом соусе, готово. Приятного аппетита!