Битая редиска быстрого приготовления
Содержание:
О рецепте
Раньше редиску я добавляла только в овощные салаты и никогда не использовала как самостоятельную закуску. Но однажды увидела способ, когда ее не режут ножом, а отбивают молоточком и маринуют. Редиска получилась очень сочной, пряной, хрустящей. Я решила повторить, рецепт оказался очень простым, и ингредиенты найдутся у всех. Редиску выбираю молодую, крепкую, одинакового размера, примерно с крупную виноградину.
Мягкая или переросшая редиска будет не хрустеть, а разваливаться в кашу при ударе. Чеснок и зелень лучше брать свежие. Из зелени отлично подойдут укроп, петрушка или кинза, можно сделать ассорти. Уксус необходим яблочный или столовый 9%. Масло выбирайте на свой вкус, тут подойдет подсолнечное и с запахом, и без него. Также отлично подойдет оливковое первого отжима.
А для чего вообще редиску нужно отбивать, почему не нарезать ножом? Вкус получается другим. Нож придавливает и травмирует мякоть, а при ударе она надламывается по природным волокнам, впитывает заправку быстрее и равномернее. В эти трещинки моментально затекает заправка, и каждый кусочек получается насыщенным, ароматным, с чесночно-масляной ноткой. Нарезка ножом дает ровные срезы, которые гладкие и впитывают хуже.
Единственное, битая редиска хранится плохо. Через пару часов она становится вялой и теряет хруст. Поэтому я готовлю ровно столько, сколько съедим за один раз. Зато этот способ настолько быстрый, что можно делать свежую порцию хоть каждый день.
Видео-рецепт битой редиски быстрого приготовления
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории65 ккал
-
Белки1.1 г
-
Жиры4.3 г
-
Углеводы5.6 г
Ингредиенты:
- Редис – 400 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Укроп – 20 г
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Уксус – 1.5 ст.л. 9% или яблочный
- Масло растительное – 2 ст.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления. Также понадобится молоточек или скалка для отбивания.
Редиску промыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить зелень.
Удалить хвостики и корешки.
Переложить редиску в пакет или накрыть пищевой пленкой, отбить плоской стороной ножа, скалкой или молоточком без зубцов.
Зелень помыть, обсушить и нарезать мелко.
Чеснок очистить от шелухи, измельчить через пресс или натереть на мелкой терке.
Смешать в глубокой миске редиску, измельченные зелень и чеснок, уксус, масло, сахар и соль. Дать постоять редиске 5-10 минут.
Готовую редиску можно хранить в холодильнике, в банке с крышкой, не более 2 часов, т.к. далее она размокает и перестает хрустеть.
Битая редиска быстрого приготовления готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления битой редиски быстрого приготовления. Редиска нужна крепкая, твердая, молодая. Уксус подойдет столовый 9%, либо яблочный. Чеснок и зелень нужны свежие. Масло лучше брать оливковое первого отжима или подсолнечное без запаха. Также понадобится молоточек для отбивки или скалка.
-
Шаг 2
Редиску очень хорошо помыть и обсушить бумажным полотенцем, удалить зелень. Если просушить редиску плохо, закуска получится водянистой.
-
Шаг 3
Удалить хвостики и корешки. Кожицу срезать не нужно, она дает хруст. Очень крупную редиску лучше разрезать пополам. Если редиска сильно горчит, замочите ее на 10-15 минут в ледяной воде.
-
Шаг 4
Переложить редиску в пакет или накрыть пищевой пленкой, чтобы кусочки не разлетались при отбивке. Отбивать нужно плоской стороной ножа, скалкой или молоточком без зубцов. Если отбивать острыми предметами, редиска может превратиться в кашу, а нам необходимо только разобрать редиску по трещинам.
-
Шаг 5
Зелень помыть, обсушить и нарезать мелко.
-
Шаг 6
Чеснок очистить от шелухи, измельчить через пресс или натереть на мелкой терке.
-
Шаг 7
Смешать в глубокой миске редиску, измельченные зелень и чеснок, уксус, масло, сахар и соль. Дать постоять редиске 5-10 минут и можно подавать на стол.
-
Шаг 8
Если планируете готовить редиску пораньше, переложите ее в стеклянную банку с крышкой. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа, не больше. Чем дольше она маринуется, тем мягче по итогу будет, перестанет хрустеть.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 9
Битая редиска быстрого приготовления готова. Подавать в глубокой посуде, чтобы сок не вытек. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С РЕДИСКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Выбирайте молодую, крепкую редиску одинакового размера. Мягкая или переросшая при ударе развалится в кашу.
- Перед приготовлением обязательно обсушите редиску бумажным полотенцем, лишняя влага сделает закуску водянистой.
- Если редиска горчит, замочите ее в ледяной воде на 10-15 минут. Горечь уйдет, а хруст останется.
- Бейте редиску плоской стороной широкого ножа, молоточка или скалкой. Вилка или острый предмет порвут мякоть неравномерно.
- Если редиска не бьется, а просто катится, подрежьте немного с одного бока, чтобы получить плоскую поверхность.
- Очень мелкую редиску можно не бить, а просто сделать надрез крестом сверху.
Что улучшит вкус битой редиски быстрого приготовления:
- Чеснок лучше не давить, а натирать на мелкой тёрке, он распределится равномернее и не будет слишком острым.
- Ложечка мёда или бальзамического крема добавит интересную сладковатую ноту и сбалансирует остроту чеснока.
- Кунжут, льняные семечки или обжаренные тыквенные семечки придадут закуске приятный ореховый оттенок и дополнительный хруст.
- Красный лук, нарезанный очень тонкими полукольцами, даст дополнительный хруст и остроту.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Вкусно получилось!
к шашлыку прям здорово