Рулет из баклажанов с сыром и орехами
Содержание:
О рецепте
Если хочется приготовить что-то необычное из привычных продуктов, обязательно попробуйте этот рулет из баклажанов. После запекания баклажаны становятся мягкими и пластичными, а расплавленная моцарелла помогает создать плотную основу, которая легко сворачивается в аккуратный рулет. Сливочный творожный сыр делает начинку нежной, грецкие орехи добавляют приятную текстуру, а свежие помидоры и руккола придают блюду сочность и свежесть.
Для приготовления можно использовать не только моцареллу, но и сулугуни, гауду, российский сыр или смесь нескольких сортов. Вместо грецких орехов подойдут кедровые орешки, фундук или миндаль. Рукколу можно заменить шпинатом, листьями салата или свежей зеленью.
Такой рулет отлично сочетается с мясными блюдами, рыбой, птицей, запечённым картофелем или может выступать самостоятельной закуской. Баклажаны богаты клетчаткой, а орехи содержат полезные жиры и помогают сделать блюдо более питательным.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории115 ккал
-
Белки5.6 г
-
Жиры8.8 г
-
Углеводы3.4 г
Ингредиенты:
- Баклажан – 2 шт.
- Моцарелла – 150 г
- Сыр творожный – 100 г
- Помидор – 180 г
- Орехи грецкие – 40 г
- Руккола – 50 г
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить все необходимые продукты для рулета из баклажанов с сыром и орехами.
Промыть баклажаны. Нарезать баклажаны очень тонкими продольными слайсами толщиной около 3–5 мм.
Посыпать баклажаны солью, оставить на 15 минут.
Натереть моцареллу на средней тёрке.
На пергаментную бумагу выложить полоски баклажанов внахлёст друг на друга.
Посыпать поверхность баклажанов натёртой моцареллой.
Запекать около 15 минут при 180 градусов до мягкости баклажанов и полного расплавления сыра.
Аккуратно перевернуть запечённый пласт на чистую рабочую поверхность, снять пергаментную бумагу.
Обильно смазать поверхность творожным сыром.
Промыть грецкие орехи, мелко порубить ножом.
Посыпать творожный сыр измельчёнными грецкими орехами.
Промыть помидоры и удалить плодоножки. Нарезать их тонкими кружочками.
Разложить ломтики помидоров поверх орехового слоя.
Промыть рукколу и тщательно обсушить её. Разложить зелень поверх помидоров равномерным слоем.
Свернуть пласт в плотный рулет.
Рулет из баклажанов с сыром и орехами готов. Нарезать острым ножом на порционные кусочки. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все необходимые продукты для рулета из баклажанов с сыром и орехами и заранее выложить их на рабочую поверхность. Проверить свежесть баклажанов, помидоров и зелени. Подготовить разделочную доску, нож, тёрку, противень и пергаментную бумагу, чтобы в процессе приготовления всё было под рукой.
-
Шаг 2
Промыть баклажаны под прохладной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Удалить хвостики с обеих сторон. Нарезать баклажаны очень тонкими продольными слайсами толщиной около 3–5 мм, чтобы после запекания они легко сгибались и не ломались.
-
Шаг 3
Переложить нарезанные баклажаны в глубокую миску. Посыпать их солью со всех сторон и аккуратно перемешать руками. Оставить на 15–20 минут, чтобы овощи выделили лишнюю влагу и возможную горечь, затем слегка промокнуть поверхность бумажными полотенцами.
-
Шаг 4
Натереть моцареллу на средней тёрке. Постараться распределить сыр равномерной стружкой без крупных комков. Если используется шариковая моцарелла, предварительно удалить лишнюю жидкость.
-
Шаг 5
Застелить противень силиконизированной пергаментной бумагой. Выложить полоски баклажанов внахлёст друг на друга, формируя прямоугольный пласт, не оставляя промежутков. Постараться сделать слой максимально ровным, чтобы готовый рулет получился аккуратным.
-
Шаг 6
Посыпать поверхность баклажанов натёртой моцареллой. Распределить сыр равномерным слоем по всей площади овощного пласта. Именно расплавленный сыр поможет соединить баклажаны между собой после запекания.
-
Шаг 7
Отправить противень в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Запекать около 15 минут до мягкости баклажанов и полного расплавления сыра. Достать противень и дать основе немного остыть, чтобы с ней было удобнее работать.
-
Шаг 8
Аккуратно перевернуть запечённый пласт на чистую рабочую поверхность или большую доску. Осторожно снять пергаментную бумагу, стараясь не повредить основу. Дать пласту полежать 2–3 минуты, чтобы он слегка остыл и не расплавил начинку.
-
Шаг 9
Обильно смазать поверхность творожным сыром. Распределить его тонким ровным слоем до самых краёв при помощи ложки или силиконовой лопатки. Постараться не оставлять пустых участков, чтобы каждый кусочек рулета получился одинаково вкусным.
-
Шаг 10
Промыть грецкие орехи и обсушить их. Мелко порубить ножом до небольших кусочков, сохранив лёгкую текстуру. Не измельчать орехи в крошку, чтобы они приятно хрустели в готовом рулете.
-
Шаг 11
Посыпать творожный сыр измельчёнными грецкими орехами. Распределить орехи равномерно по всей поверхности. Благодаря этому слою начинка станет более ароматной и интересной по текстуре.
-
Шаг 12
Промыть помидоры и удалить плодоножки. Нарезать их тонкими кружочками или полукружочками. Если помидоры очень сочные, слегка промокнуть их салфеткой, чтобы рулет не получился слишком влажным.
-
Шаг 13
Разложить ломтики помидоров поверх орехового слоя. Распределить их ровными рядами по всей площади пласта. Постараться не делать слишком толстый слой, чтобы рулет было легче сворачивать.
-
Шаг 14
Промыть рукколу и тщательно обсушить её. Разложить зелень поверх помидоров равномерным слоем. При желании добавить немного свежемолотого чёрного перца для дополнительного аромата.
-
Шаг 15
Аккуратно поднять край пласта и начать сворачивать его в плотный рулет. Делать это медленно и осторожно, слегка прижимая начинку внутри. После формирования рулета дать ему полежать 10–15 минут, чтобы он стал более устойчивым при нарезке. Или можно убрать на 1 час в холодильник.
-
Шаг 16
Рулет из баклажанов с сыром и орехами готов. Нарезать острым ножом на порционные кусочки толщиной около 2–3 см. Выложить закуску на красивое блюдо и при желании украсить дополнительной рукколой или орехами. Готовый рулет получается нежным, сочным и очень ароматным. Мягкие запечённые баклажаны отлично сочетаются со сливочным сыром, хрустящими орехами и свежими овощами, а каждый кусочек выглядит ярко и аппетитно. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты РУЛЕТОВ ИЗ БАКЛАЖАНОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Нарезать баклажаны максимально тонко, чтобы рулет легко сворачивался.
- Использовать спелые, но плотные помидоры с небольшим количеством сока.
- Дать рулету немного постоять перед нарезкой для более аккуратной подачи.
Как упростить приготовление рулетов из баклажанов с сыром и орехами:
- Использовать уже натёртый сыр.
- Заменить грецкие орехи на кедровые, чтобы не тратить время на измельчение.
Как избежать ошибок:
- Не нарезать баклажаны слишком толсто, иначе они будут ломаться.
- Не добавлять слишком много начинки, чтобы рулет не разваливался.
- Не снимать пергамент с горячего пласта сразу после духовки.
Хранение и подача:
- Хранить рулет в холодильнике до 2 суток.
- Накрывать пищевой плёнкой, чтобы начинка не заветривалась.
- Нарезать непосредственно перед подачей для красивого внешнего вида.
С чем подать:
- Подать как холодную закуску на праздничный стол.
- Подать вместе с запечённым мясом или птицей.
- Подать со свежими овощами и лёгкими салатами.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Фудфотограф.
Автор блогов с рецептами в социальных сетях. Автор рецептов меню правильного питания.