Рецепты постных супов: овощные, грибные, крупяные

Суп с пшеном и овощами

Пшено120 г
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Сельдерей стеблевой1 шт. большой стебель
Картофель2 шт.
Томаты в собственном соку200 г
Бульон1.2 ч.л. овощной (или вода)
Чеснок2 зуб.
Кориандр2 щепотка (-и)
Зира2 щепотка (-и)
Лук зеленый2 ст.л. мелко порезанного
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л.

Суп-пюре из краснокочанной капусты с чесночными гренками

Капуста краснокочанная400 г
Бульон1 л (овощной)
Сахар20 г
Лук красный1 шт.
Масло растительное50 мл
Соль по вкусу
Уксус винный2 ст.л. (белый)
Батон4 шт. (кусочка; постный батон или хлеб)
Чеснок2 зуб.
Масло оливковое1.5 ст.л. первого холодного отжима
Перец черный по вкусу
Специи по желанию

Овощной суп с гречкой

Вода2 л
Лук репчатый2 шт. (по одной для бульона и супа)
Морковь2 шт. (по одной для бульона и супа)
Сельдерей корневой70 г
Сельдерей стеблевой2 шт.
Петрушка5 веточка (-и)
Укроп5 веточка (-и)
Тимьян4 веточка (-и)
Чеснок2 зуб.
Перец черный5 шт. горошин
Лавровый лист1 шт.
Соль0.75 ч.л. в бульон
Уксус винный2 ст.л. белый
Перец сладкий красный0.5 шт.
Масло растительное3 ст.л.
Фасоль консервированная400 г белая
Кукуруза200 г консервированная
Крупа гречневая0.5 чаш.(250 мл)
Соль по вкусу
Зелень по желанию

Крем-суп из зелёного горошка и сельдерея

Сельдерей корневой300 г
Морковь150 г
Лук репчатый150 г
Горошек зеленый300 г
Вода1 л
Масло подсолнечное25 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Постный ароматный суп из консервированной фасоли

Фасоль консервированная3 упаковка белая
Бульон800 г овощной
Лук репчатый160 г
Морковь100 г
Зира1 ч.л. с горкой
Паприка сладкая1 ч.л. с горкой
Кориандр1 ч.л. чуть с горкой
Соль по вкусу
Имбирь0.5 ч.л. молотого
Перец черный0.5 ч.л.
Масло растительное2 ст.л.
Перец чили по желанию

Чечевичный суп с консервированными томатами

Чечевица1 ст. (200 мл) (желательно красная)
Орегано0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Орех мускатный0.5 ч.л.
Тимьян по вкусу
Вода3 ст. (200 мл)
Томаты в собственном соку5 шт. (или консервированные)
Морковь1 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Лук репчатый1 шт.
Перец черный по вкусу
Кунжут по вкусу (чёрный)

Морковный суп-пюре

Масло растительное3 ст.л.
Морковь250 г
Лук-порей100 г
Бульон400 мл овощной
Паприка сладкая0.5 ч.л.
Чеснок2 зуб.
Булочка1 шт. с кунжутом
Куркума0.25 ч.л.
Соль по вкусу
Зелень по вкусу для подачи

Томатный суп с рисом

Томаты в собственном соку400 г стандартная банка
Морковь100 г
Лук репчатый100 г
Рис60 г
Чеснок2 зуб.
Базилик сушеный1 ч.л.
Перец чили по вкусу можно и черный
Соль по вкусу
Вода700 г или овощной бульон
Масло растительное2 ст.л.

Овощной суп с брюссельской капустой

Капуста брюссельская350 г
Картофель400 г
Лук репчатый120 г
Сельдерей корневой120 г
Морковь120 г
Перец сладкий120 г
Вода1.5 л
Лавровый лист1 шт.
Петрушка2 ст.л. рубленой
Масло растительное3 ст.л.
Чеснок2 зуб.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Сметана по желанию для подачи

Минестроне постный

Брокколи250 г
Капуста цветная250 г
Картофель4 шт.
Ассорти овощное300 г замороженное
Лук красный2 шт. или 1 шт. репчатый
Сельдерей корневой100 г по желанию
Морковь1 шт.
Масло оливковое3 ст.л.
Специи по вкусу (итальянские травы)
Вода1.2 л
Соль по вкусу

Грибная солянка с опятами

Опята200 г (маринованные)
Шампиньоны400 г
Томаты в собственном соку4 ст.л. (рубленные или томатная пассата)
Картофель4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Бульон1 л (овощной или грибной)
Лимон1 шт. (по желанию)
Лавровый лист1 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Каперсы по желанию
Оливки черные по желанию

Постный суп из чечевицы

Чечевица200 г красная
Капуста цветная400 г
Морковь1 шт. средняя
Лук репчатый1 шт. средняя
Чеснок2 зуб.
Масло растительное3 ст.л.
Помидор2 шт. большие
Вода1 л
Орегано1 ч.л. сухой
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Уксус винный1 ч.л. красный
Зелень по вкусу


Морковный суп-пюре с хрустящим нутом

Нут0.5 чаш.(250 мл)
Морковь800 г
Чеснок2 зуб.
Лук-порей1 шт.
Перец черный по вкусу (молотый)
Паприка сладкая0.25 ч.л.
Масло растительное2 ст.л.
Куркума0.25 ч.л.
Кориандр0.25 ч.л.
Соль по вкусу
Масло оливковое1 ст.л.
Вода1.5 л (в бульон)
Морковь1 шт. (в бульон)
Лук репчатый1 шт. (в бульон)
Лук-порей1 шт. (в бульон)
Сельдерей стеблевой2 шт. (в бульон)
Чеснок2 зуб. (в бульон)
Лавровый лист2 шт. (в бульон)
Перец душистый5 шт. (в бульон)
Зелень по желанию (для подачи)

Суп-пюре из печеного чеснока и картофеля

Чеснок2 шт. (головки)
Картофель4 шт.
Хлеб200 г (белый, в суп + для сухариков для подачи)
Масло оливковое3 ст.л.
Морковь1 шт.
Сельдерей стеблевой3 шт. (стебля)
Лук репчатый1 шт.
Лук-порей1 шт.
Чеснок2 зуб. (для бульона)
Лавровый лист2 шт.
Укроп10 г
Петрушка10 г
Перец душистый10 шт. (горошин)
Перец черный по вкусу (молотый)
Соль по вкусу
Вода2.5 л
Приправа по вкусу

Суп из фасоли с тыквой

Фасоль1 чаш.(250 мл) у меня черная
Лук репчатый2 шт.
Морковь1 шт. большая
Тыква500 г
Чеснок2 зуб.
Томаты в собственном соку400 мл протертые
Бульон1 л овощной или вода
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый
Карри0.5 ч.л.
Зелень1 горсть (-и)
Масло растительное4 ст.л.

Суп в пост из перловки и грибов

Крупа перловая1 ст. (200 мл)
Вода2.5 л можно овощной бульон
Картофель5 шт. средний
Лук репчатый2 шт. средний
Шампиньоны500 г свежие
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Карри0.5 ч.л.
Масло растительное4 ст.л.
Зелень по вкусу

Суп в пост из гороха с томатной пастой

Горох200 г
Картофель4 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Томатная паста1 ч.л.
Чеснок2 зуб.
Масло растительное2 ст.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Постный суп с фасолью и цуккини

Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Картофель2 шт.
Цуккини1 шт. (небольшой)
Бульон1.5 л (или вода)
Масло растительное2 ст.л.
Фасоль консервированная400 г (одна банка)
Томаты в собственном соку150 г резаные
Тимьян0.5 ч.л. сушеный
Орегано0.5 ч.л. сушеный
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Как приготовить рассольник с перловкой

Бульон1 л.. Мясной, но можно приготовить рассольник на овощном бульоне и даже воде.
Рассол 400 мл. (огуречный)
Огурец 4 шт. (соленые)
Крупа перловая1/2 стакана
Картофель3 шт.
Морковь1 шт.

Как приготовить гаспачо

Помидор6 шт.
Огурец1 шт.
Чеснок2 зубчика
Перец болгарский1 штука
Вода1/2 стакана
Масло оливковое1/2 стакана

1 2