Суп-пюре из тыквы и цветной капусты
Содержание:
О рецепте
Постный суп-пюре из тыквы и цветной капусты получается очень нежным, даже диетическим и точно ярким. Приятный вкус обязательно понравится любителям этих двух полезных овощей. Тыква была у меня заготовлена и заморожена еще с осени, так что тут только достать и использовать. Изначально нарезанная некрупными кусочками, она не требует предварительной разморозки, а прямиком идёт в суп.
Кстати, если и цветную капусту берете замороженной, то действия те же - не размораживая в кастрюлю. Интересный вкус придаст приправа карри. Но тут, как обычно в кулинарии, вы можете оглядываться на свои предпочтения. Например, лично я эту приправу когда-то на дух не переносила. Но возраст внёс свои коррективы и вкусы вдруг поменялись. По большому счету замена всегда найдется. Это может быть и кориандр , и куркума, и просто паприка. Экспериментируйте!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории40 ккал
-
Белки2.2 г
-
Жиры2 г
-
Углеводы3.6 г
Ингредиенты:
- Тыква – 250 г
- Капуста цветная – 250 г
- Морковь – 100 г
- Лук репчатый – 80 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Семечки тыквенные – 20 г по желанию
- Карри – 1 ч.л. без горки
- Соль – 1 щепотка (-и) по вкусу
- Смесь перцев – 2 щепотка (-и)
- Бульон – 0.5 л овощной, примерно
- Масло растительное – 1 ст.л.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для супа-пюре из тыквы и цветной капусты.
Произвольно нарезать лук и измельчить чеснок.
Очистить и нарезать не толстыми кружками морковь, а большие соцветия цветной капусты разрезать на 2-4 части.
В кастрюле с толстым дном обжарить лук, морковь и чеснок, с добавлением ложки масла.
Туда же добавить кусочки тыквы, соцветия капусты и слегка утрамбовать.
Залить бульоном и варить около 10 минут.
Добавить карри, перец и соль по надобности. Проварить еще 5 минут, до полной мягкости овощей.
Измельчить суп в пюре погружным блендером.
Украсить суп соцветиями капусты, посыпать обжаренными семечками тыквы и, по желанию, дополнительно поперчить.
Суп-пюре из тыквы и цветной капусты готов. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа-пюре из тыквы и цветной капусты.
У меня овощной бульон, который я достаю из морозилки. Бульоны- это мои обязательные заготовки. Так же как и какие-то овощи в сезон. Можно брать и кубик, если вы такое используете. Ну и в крайнем случае просто воду.
Если будете использовать тыквенные семечки, то обязательно их немного обжарьте.
-
Шаг 2
Произвольно нарезать лук и измельчить чеснок.
-
Шаг 3
Очистить и нарезать кружками морковь, а большие соцветия цветной капусты разрезать на 2- 4 части.
-
Шаг 4
В кастрюлю с толстым дном добавить масло и минуту-другую обжаривать лук. После добавить чеснок, морковь и еще на пару минут продолжить обжарку.
-
Шаг 5
Туда же добавить кусочки тыквы, соцветия капусты и слегка утрамбовать.
-
Шаг 6
Залить бульоном и варить около 10 минут.
-
Шаг 7
Добавить карри, перец и соль. Проварить еще 5 минут, до полной мягкости овощей.
Разные сорта тыквы могут иметь разное время варки. Так что просто смотрите на мягкость. На этом этапе можно выбрать соцветие капусты для украшения.
-
Шаг 8
Измельчить суп в пюре погружным блендером.
-
Шаг 9
Украсить суп соцветиями капусты, посыпать обжаренными семечками тыквы и, по желанию, дополнительно поперчить.
-
Шаг 10
Суп-пюре из тыквы и цветной капусты готов.
Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ СУПОВ-ПЮРЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как можно изменить или улучшить вкус:
- Главное именно ароматное изменение – это приправы. Для меня здесь очень к месту приправа карри. Но я делала и с молотой зирой, и с тимьяном, и с копчёной паприкой, и с куркумой. Все варианты были вкусными, интересными и всегда немного разными. Кухня – место для экспериментов.
- Для легкой остринки можно взять немного перца чили или сушёного имбиря. Последний придаст еще и дополнительный аромат, который очень даже подходит данному супу.
- Ещё один интересный добавочный ингредиент – кокосовые сливки. Попробуйте, я частенько добавляю.
Как избежать ошибок при приготовлении супа-пюре из тыквы и цветной капусты:
- Всегда добавляйте приправы п понемногу, что бы не было перебора. Дополнительно то добавить вы всегда успеете, а вот убрать уже порядком тяжелее.
Где хранить и можно ли замораживать суп- пюре:
- Суп-пюре прекрасно можно заморозить, а это означает , что его можно приготовить порядком больше необходимого, а со временем достать и сэкономить время на кухне.
- В морозилке хранить от 1 до 3х месяцев, герметично упакованным. Подробнее можете прочитать здесь 👉🏻 Как заморозить суп.
- Поскольку наш суп состоит исключительно из овощей, то остатки можно хранить в холодильнике до 4х дней. Со сливками срок хранения короче.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Нежный суп, тыква не перебивает остальные продукты
Вне поста всегда добавляю измельчённые чипсы из бекона.