Тыквенный крем-суп со сливками и курицей

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт тыквенного крем-супа со сливками и курицей

  Рецепт тыквенного крем-супа со сливками и курицей с пошаговыми фото

  Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления тыквенного крем-супа со сливками и курицей.
  

  Для этого рецепта я взяла один из самых подходящих сортов тыквы, а именно это тыква мускатного вида под названием Баттернат. Форма у такого сорта вытянутая, напоминает переросшую грушу или кабачок. Кожура тонкая, легко счищается ножом или овощечисткой. Мякоть насыщенного оранжевого цвета, внутри мало пустот и семечек. Вкус у сорта Баттернат насыщенный, сладкий, с ореховыми нотками, идеально подходит для приготовления крем-супа.
  

  Куриное мясо для этого рецепта подойдет из любой части курицы, но чтобы крем-суп был нежным, я буду использовать окорочок. Курицу я покупаю фермерскую, она всегда дает насыщенный, вкусный бульон. А мясо у такой птицы нежное и сочное.

  Для аромата в тыквенный крем-суп со сливками я буду добавлять пару веточек тимьяна. Если у вас нет свежего тимьяна, его можно заменить на сушеный или использовать другие ароматные травы.

  

• Шаг 2

  Очистит окорочок от кожицы, промыть. Кожицу лучше снять, чтобы бульон не получился очень жирным.

  

• Шаг 3

  Залить окорочок холодной водой, примерно 700 мл, добавить черный перец, лавровый лист. Варить окорочок до полной готовности. С бульона снять пену.

  Если вы не уверены в качестве куриного мяса, тогда первый бульон лучше слить после кипения. Залить птицу холодной водой и варить до готовности.

  

• Шаг 4

  Промыть, очистить тыкву от кожуры и семечек. Снять кожуру можно с помощью ножа или овощечистки. Семечки лучше всего отделить от мякоти ложкой.

  

• Шаг 5

  Нарезать всю порцию тыквы на маленькие кусочки для дальнейшего приготовления.

  

• Шаг 6

  Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике оливковое и сливочное масло.

  

• Шаг 7

  Добавить в разогретое масло пару зубчиков чеснока, нарезанного на пластины. Отделить чистые листики тимьяна от веточек и добавить к разогретому маслу.

  

• Шаг 8

  Добавить всю нарезанную тыкву в сотейник, поставить на медленный огонь и обжарить 10-15 минут. Можно накрыть сотейник крышкой.

  

• Шаг 9

  Слить готовый куриный бульон в мисочку. Куриное мясо отделить от костей и хрящей. Если вы использовали куриную грудку, тогда её нужно разрезать на несколько частей.

  

• Шаг 10

  Снять с огня тыкву, влить в неё 500 мл бульона, добавить куриное мясо. Если у вас нет сотейника, тогда все ингредиенты можно переложить в кастрюлю.

  

• Шаг 11

  Варить тыкву с бульоном и мясом до полной мягкости тыквы. Накрыть сотейник или кастрюлю крышкой, чтобы влага не испарялась. Добавить порцию соли по вкусу.

  

• Шаг 12

  Перебить массу погружным блендером до однородности. Текстура у тыквенного крем-супа должна быть гладкой и однородной, красивого желто-оранжевого цвета.

  

• Шаг 13

  Влить в массу горячие сливки и всё ещё раз перемешать. Попробовать на соль, суп на этом этапе готов к подаче. Если суп будет храниться в холодильнике, тогда его нужно поставить на огонь и довести до кипения. Если планируете съесть сразу, можно не кипятить.

  

• Шаг 14

  Разлить горячий тыквенный крем-суп со сливками и курицей по тарелкам. Можно украсить крем-суп веточками тимьяна или каплями сливок.

  К такому блюду можно подать хрустящие гренки или хлебные палочки гриссини. Крем-суп из тыквы получается невероятно ароматным, с кремовой текстурой. Обязательно попробуйте этот рецепт. Приятного аппетита.