Лапша из сушеных грибов постная
Содержание:
О рецепте
Лапша из сушёных грибов постная — это не просто блюдо, а необычный суп из домашней лапши и ароматных лесных грибов, который можно приготовить даже в пост. Вкус лапши из сушёных грибов — это сочетание аромата, лёгкой сладости от моркови и лука, а также нежной текстуры домашней тонкой лапши. Бульон получается насыщенным, с ярким грибным ароматом, который невозможно спутать ни с чем другим.
Если нет сушёных лесных грибов, можно взять шампиньоны или вешенки — вкус будет менее выразительным, но блюдо всё равно получится достойным. Вместо домашней лапши подойдёт качественная магазинная или даже мелкая вермишель, но тогда теряется та самая изюминка (лапша собственного приготовления в 100 раз вкуснее). Без моркови суп будет чуть менее сладким, а без лука — менее ароматным.
Это блюдо идеально подходит для семейных обедов в пост, для уютных вечеров в кругу близких. Оно уместно и на праздничном столе в постные дни, и как повседневное согревающее угощение. Лапша из сушёных грибов — это не только еда, но и часть нашей культуры, способ передать тепло и заботу через простые, но очень вкусные блюда!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории33 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Грибы – 30 г / сушеные (белые и подберезовики)
- Картофель –
- Лук репчатый –
- Морковь –
- Мука пшеничная – 400 г / для теста
- Вода – 100 мл / кипяченая, для теста
- Вода – 2 л
- Масло растительное – 80 мл
- Соль – 3 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты.
Грибы промыть,залить тёплой водой и оставить на 30-50 минут для набухания.
Муку просеять в миску, добавить соль 1ч.л., влить кипяченую воду (100мл.) и растительное масло (1 ст.л).
Замесить упругое тесто, скатать в шар.
Тесто завернуть в плёнку и дать отдохнуть 20 минут.
Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
Обжарить лук и морковь на сковороде.
Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой.
Грибы отжать и залить свежей водой, довести до кипения и варить 15–20 минут.
Отдохнувшее тесто положить на присыпанную мукой доску и разделить на части.
Каждую часть тонко раскатать в пласт и подсушить на столе.
Подсушенные пласты нарезать на полоски.
Каждую полоску нарезать тоненькой соломкой.
Лапшу слегка встряхнуть, чтобы не слиплась.
В грибной бульон добавить обжаренные лук и морковь, посолить.
В бульон положить картофель и варить 10-15 минут на среднем огне/мощности.
Всыпать домашнюю лапшу, аккуратно перемешать. Варить до готовности 3-5 минут.
Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться 10 минут и посыпать свежей зеленью.
Постная лапша из сушеных грибов готова. Разлить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для постной лапши из сушеных грибов. Взять сушёные лесные грибы (белые, подберёзовики, подосиновики), муку пшеничную, воду, соль, растительное масло, лук репчатый, морковь, картофель, свежую зелень для подачи.
-
Шаг 2
Грибы тщательно промыть под проточной водой, затем залить тёплой водой и оставить на 30-50 минут для набухания.
-
Шаг 3
Муку просеять в миску (сразу всю не сыпать, добавлять по ситуации), добавить соль (1ч.ложку), влить кипяченую воду (100мл) и растительное масло (1ст.ложку).
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 4
Замесить упругое тесто, скатать в шар. Тесто должно тяжело мяться. Регулируйте количество муки по факту замеса.
-
Шаг 5
Тесто завернуть в плёнку и дать отдохнуть 20 минут.
-
Шаг 6
Подготовить овощи для обжарки. Лук и морковь очистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой тёрке.
-
Шаг 7
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до прозрачности и добавить морковь и обжаривать под закрытой крышкой на среднем огне/мощности в течение 10 минут периодически помешивая.
-
Шаг 8
Картофель очистить и нарезать кубиками или соломкой.
-
Шаг 9
Грибы отжать. Их можно нарезать (я оставила как есть) и залить свежей водой, довести до кипения и варить на среднем огне/мощности 15–20 минут.
-
Шаг 10
Отдохнувшее тесто положить на присыпанную мукой доску и разделить на части.
-
Шаг 11
Каждую часть тонко раскатать в пласт (почти до прозрачности, тесто должно просвечивать), подсушить на столе или на горячей сухой сковороде.
-
Шаг 12
Подсушенные пласты нарезать тонким ножом на полоски шириной в 4 см.
-
Шаг 13
Каждую полоску нарезать тоненькой соломкой.
-
Шаг 14
Получившуюся лапшу слегка встряхнуть, чтобы не слиплась.
-
Шаг 15
В грибной бульон добавить обжаренные лук и морковь, посолить.
-
Шаг 16
В бульон положить картофель и варить 10-15 минут на среднем огне/мощности.
-
Шаг 17
В кипящий суп всыпать домашнюю лапшу, аккуратно перемешать. Варить до готовности лапши (3–5 минут).
-
Шаг 18
Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и дать супу настояться 10 минут и посыпать свежей зеленью.
-
Шаг 19
Постная лапша из сушеных грибов готова. Разлить по тарелкам и подать к столу, посыпать свежей зеленью. По желанию добавить грибную приправу или растереть часть сушёных грибов в ступке для аромата. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ СУПОВ С ГРИБАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Упростит приготовление постной лапши из сушеных грибов:
- Сушёные грибы заранее замочите в тёплой воде на час — это ускорит процесс и сделает бульон насыщеннее.
- Домашнюю лапшу можно приготовить без яиц (постный вариант): мука, вода, соль и немного растительного масла. Тесто лучше оставить на 20 минут под плёнкой для эластичности.
- Лапшу можно подсушить на горячей сковороде — так она будет храниться дольше и не слипнется.
Избежать ошибок поможет:
- Не выливайте грибной настой после замачивания — его можно использовать для супа или других блюд, чтобы усилить вкус.
- Не переваривайте лапшу: домашнюю добавляйте в самом конце и варите буквально 3–5 минут.
- Не солите суп слишком рано — грибы и лапша лучше раскрывают вкус, если посолить блюдо ближе к концу приготовления.
Улучшит вкус если:
- Для аромата добавьте в суп обжаренный лук и морковь.
- В конце приготовления посыпьте суп грибной приправой или разотрите часть сушёных грибов в ступке — аромат будет более насыщенным.
- Можно добавить немного свежей зелени (укроп, петрушка) прямо перед подачей.
Рекомендации по хранению, заморозке, разогреву
- Лапшу из сушеных грибов хранить в холодильнике не более 3х суток.
- Готовую лапшу можно хранить в холодильнике 2–3 дня. Для заморозки разложите лапшу по пакетам порционно — так она не слипнется.
- Разогревать лучше на слабом огне или в микроволновой печи.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Грибной аромат получается насыщенный даже без мяса
Думала куда 400гр муки, но реально столько и надо. Иначе тесто мягкое и резать неудобно! Первый раз без яиц делала! Вкусно! Отлично подойдет у кого аллергия на куриный белок