Постный соус к макаронам

Приготовление постного соуса к макаронам – дело интересное, вариативное и творческое.  Подойдут практически все сезонные овощи и зелень.

А еще можно приготовить соус из бобовых, они источник полноценного белка, отлично заменяют мясо, стоят недорого и очень вкусные. Это блюдо – палочка-выручалочка  не только в пост, оно уместно в любое время.

Летом и осенью конечно же лучше взять свежие и спелые томаты, очистить их от шкурки и порезать на кусочки.

*Чтобы легко очистить томаты, нужно положить их в кипяток на 30 секунд, а потом обдать холодной водой, шкурка сойдет очень легко.
Зимой и весной отлично подойдут помидоры консервированные в собственном соку, они всегда вкусные и спелые, в большинстве случае не нуждаются в очистке. Очень украшают такой соус специи и пряные травы. Подойдут душица, тимьян, острый красный перец, розмарин. Если хотите упростить и сократить время приготовления, возьмите консервированную фасоль, подойдет и в томатном соусе.

Как приготовить постный соус к макаронам

Ингрeдиенты:

• Фасоль – 200 г. (красная)
• Томаты в собственном соку – 800 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Макароны – 200 г.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Специи – по вкусу
• Сахар – по вкусу

Приготовление:

Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Воду слить. Залить фасоль свежей водой, чтоб только покрывала. Варить 1-1,5 часа, до полной готовности, фасоль должна стать совершенно мягкой.

Лук мелко порезать. Чеснок измельчить.

Разогреть глубокую сковороду, налить в нее растительное масло. Обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Добавить пряности и травы, если используете.

Положить в сковороду помидоры вместе с соком. Добавить сахар. Варить до загустения, минут 10.

Выложить в постный соус фасоль, поперчить и посолить по вкусу.

Макароны сварить, откинуть на дуршлаг. Подать макароны горячими, с соусом.

Приятного аппетита!