Варенье из персиков

Сейчас, когда сезон персиков в самом разгаре, самое время сварить побольше варенья из персиков, чтобы их вкус порадовал вас и зимой. В этом рецепте не используется пектин и другие желирующие вещества, из минимума ингредиентов получается максимум вкуса.

Вы можете сварить персиковое варенье без добавок, исключив ваниль из рецепта. Вместо натуральной ванили можно использовать ванильную эссенцию, и даже ванилин, но, конечно, с натуральной вкуснее и ароматнее.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 40 порций
Калорийность (100g): 110 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Как приготовить персиковое варенье

Ингредиенты:

На кол-во порций

Персик – 1 кг
Сахар – 350 г
Сок лимонный – 1 ст.л.
Вода – 60 мл
Ваниль – 1 шт. (стручок)

Приготовление: Шаг 1

Сначала очистим персики от кожуры (это не обязательный шаг, просто я предпочитаю, чтобы в варенье не было кожуры). Для того, чтобы снять кожуру с персиков, нужно вскипятить воду в большой кастрюле, поместить туда персики (заранее вымытые) и кипятить 2 минуты.
Шаг 2

Затем переложить персики в холодную воду (лучше ледяную, но достаточно и холодной воды из-под крана). После таких манипуляций, кожура с персиков будет сниматься просто руками, в некоторых местах нужно будет поддеть ножом.
Шаг 3

Чистим персики, разрезаем напополам и удаляем косточку, полученные половинки режем еще напополам, а четвертинки на 3-4 небольших ломтика. Теперь нужно сбрызнуть персики лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Шаг 4

Далее нужно сделать сироп для будущего варенья: 60 мл воды и весь сахар помещаем в кастрюлю (ту, в которой далее будем варить варенье) и нагреваем на среднем огне, помешивая до растворения сахара. Получится насыщенный сироп.
Шаг 5

Опускаем персики в сироп (осторожно, не обожгитесь!) и варим, часто помешивая деревянной ложкой. Особенно важно помешивать в конце варки, когда варенье уже достаточно густое.
Шаг 6

Когда персики размягчатся, можно их слегка размять ложкой при помешивании, это ускорит процесс загустения варенья. Когда масса достаточно загустеет и перестанет стекать с ложки - варенье из персиков готово. На это уйдет 40-60 минут варки. Снимаем варенье с огня. Если вы решили делать варенье из персиков без ванили - можно разливать по банкам.
Шаг 7

Если вы решили дополнить варенье ароматом ванили - разрежьте стручок вдоль и ножом извлеките семена.
Шаг 8

В готовое варенье из персиков добавьте семена, размешайте, туда же положите стручок. Через 10 минут можно удалить стручок и разлить персиковое варенье по банкам.