Абрикосовый джем с корицей и лимоном

Два года назад моя семья переехала в загородный дом с большим садом. И летом я столкнулась с такой не то радостью, не то проблемой как изобилие ягод и фруктов. Съесть их в таком количестве, даже с помощью родственников и знакомых мы были не в состоянии, пришлось учиться делать заготовки, деваться некуда. Первый мой опыт в варке абрикосового варенья я удачным не считаю. Варенье хоть и хорошо хранится, довольно вкусное, но темноватое и переваренное. И этим летом я решила делать все по-другому, тем более, что урожай абрикос еще более внушительный, чем прошлым.Вот мой удачный рецепт джема:

Абрикосы вымыть, удалить косточки и порезать на четвертинки.

Положить кусочки абрикос  в посуду, в которой вы будете варить джем и засыпать сахаром. Оставить на 2-3 часа, чтоб абрикосы пустили сок. Я использую для варки джема глубокий  сотейник  из нержавеющей стали с толстым дном.

Поставить  посуду с абрикосами на небольшой  огонь , довести до кипения, добавить палочки корицы и кожуру, снятую с лимона по спирали.  Варить около часа, в конце снять пену, добавить выжатый из лимона сок и перемешать. Цедру лимона вынуть и выбросить, палочки корицы можно оставить.

Разлить джем по стерилизованным баночкам, закрутить крышки и перевернуть банки вверх дном до полного остывания.
Хранить джем в темном месте, открытую банку в холодильнике.Приятного аппетита!