Яблочный джем на зиму
Это не обычный яблочный джем, а настоящий изысканный десерт, серьезно говорю! Букет вкусов и ароматов просто потрясает, а цельные орешки миндаля добавляют интересную текстуру.
Лимонная цедра и лимонный сок, кроме аромата и вкуса, являются еще и источниками пектина, желирующего вещества, придающего джему нужную консистенцию. Так же понадобится и пектин в порошке, можно использовать желфикс или что-то подобное. Джем будет более густой и желейный, можно обойтись и без, тоже будет нормально. Яблоки лучше взять кисловатые, твердые и ароматные, у меня была “лимонка”. Очень и очень рекомендую вам сварить это великолепный джем, сама повторю прямо завтра новую партию, этот уже съеден.)
- Общ.\актив. время готовки: \
- Калорийность (100g): 203 ккал
Как приготовить яблочный джем с курагой и миндалем
Ингрeдиенты:
- Яблоко – 1 кг.
- Сахар – 600 г.
- Курага – 100 г.
- Миндаль – 100 г.
- Лимон – 1 шт.
- Пектин – 1 ст.л.
Приготовление:
Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Половину порезать кусочками произвольно и сложить в сотейник. Добавить триста грамм сахара, 200 миллилитров воды, пектин (если используете) и поставить сотейник на небольшой огонь. Довести яблоки до кипения, и готовить, периодически помешивая до разваривания яблок, кусочки должны стать совершенно мягкими, практически превратиться в пюре.
Остальные яблоки нарезать довольно тонкими дольками, сложить яблоки, миндаль, курагу, лимонный сок и нарезанную тонкими полосками лимонную цедру в кастрюлю, засыпать оставшимися 300 граммами сахара, перемешать и оставить, пока варятся яблоки. Если используете вместо пектина желфикс, всыпьте его на этом этапе.
Отваренные яблоки перемешать с сырыми и поставить готовится на маленький огонь. Готовить, постоянно помешивая, чтобы джем не пригорел, около часа.
Готовый джем переложить в горячие стерилизованные баночки, укупорить и остудить, перевернув банки вверх дном.
