Джем из боярышника
Этой зимой на полках моей кладовой рядом с банками клубничного, малинового, вишневого и кизилового варенья будут красоваться несколько баночек джема из боярышника. Подозреваю, что съеден он будет одним из первых. Такой непривычный, ни на что не похожий вкус, хорошо подойдет к блинам и оладьям, сырникам и вафлям, а также украсит творожный десерт, мороженое и йогурт. У меня на этот джем большие планы, так что спешу поделиться с вами рецептом.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 150 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить джем из боярышника
Ингредиенты:
- Ягода – 1 кг боярышник
- Вода – 500 мл
- Сахар – 700 г
- Кислота лимонная – 0.25 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Для джема нужно взять зрелые плоды боярышника. Они должны быть ярко-красного цвета, на вкус сладкие, мучнистые.
-
Шаг 2
Все перезрелые плоды со следами гнили, плесени и почернения нужно выбросить. Если среди всей партии боярышника для приготовления джема есть мятые, но не порченые плоды, то их выбрасывать не стоит. Они отлично подойдут для приготовления этого сладкого лакомства.
Освободите ягоды боярышника от плодоножек, уберите листья и прочий мусор. -
Шаг 3
Очень хорошо промойте ягоды. Я промывала боярышник в миске с водой, несколько раз меняя воду. Как правило, весь мусор, насекомые и мелкие веточки всплывают на поверхность воды. Их можно удалить, слив воду, и набрав свежей, снова промыть ягоды.
-
Шаг 4
Выберите просторную кастрюлю, подходящую для приготовления джема (чугунную или нержавеющую с двойным дном). Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю, залейте питьевой водой (500 мл.), дайте содержимому закипеть и варите примерно 20-25 минут (но не больше положенного времени).
Процедите ягоды сквозь сито, сохраняя отвар от них. -
Шаг 5
Далее наступает самый трудоемкий процесс – перетирание ягод.
Вооружитесь ситом с крупной сеточкой (это важно, иначе вам так и не удастся перетереть всю мякоть сквозь сито) и ложкой.Складывая небольшие партии боярышника в сито, перетрите их ложкой, интенсивно выдавливая мякоть в дырочки. Чтобы масса легче проходила сквозь сеточку сита, подливайте немного отвара из боярышника. Все что остается в сите после перетирания – косточки, кожица с ягод – выбросьте.
Снова сложите часть ягод в сито, перетрите, добавьте отвар. Перетрите всю партию ягод.
-
Шаг 6
Получилась вот такая масса.
-
Шаг 7
Переложите протертое пюре назад в кастрюлю, добавьте сахар. Включите огонь и доведите массу до кипения. Она станет значительно темнее.
-
Шаг 8
Постоянно помешивая, варите джем до загустения. Его готовность можно узнать по состоянию капли. Поместите чуть-чуть джема на тарелку – если масса быстро и сильно застыла, то джем готов. У меня на его приготовление ушло 30 минут. За 3-5 минут до окончания процесса варки джема добавьте лимонной кислоты.
-
Шаг 9
Подготовьте банки для джема. Их нужно простерилизовать и просушить. Я делаю это в духовке в течение 10-12 минут при 100-110 градусах. Крышки кипячу отдельно.
Горячий джем разложите по подготовленным банкам и закупорьте их. После полного охлаждения банок подпишите этикетку, указав дату изготовления джема из боярышника. Хранить банки в темном, а также прохладном месте.
-
Шаг 10
Теперь и вы знаете рецепт приготовления джема из боярышника. Уютных и вкусных вам зимних вечеров.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Юлия Аханова — автор более 450 проверенных рецептов и статей на «Меню недели», эксперт проекта по заморозке продуктов.
Специализируется на домашней кухне, заготовках и заморозке, простых блюдах на каждый день, выпечке и полезных рецептах. Подробно рассказывает, как правильно замораживать продукты и готовые блюда — от хлеба и выпечки до овощей, фруктов и бульонов.
Создаёт и самостоятельно готовит рецепты для кулинарных сайтов, блогов и социальных сетей, подробно показывая весь процесс приготовления. Публиковала рецепты в журнале «Люблю готовить».
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
В прошлом году варила джем из боярышника с алычой. Очень вкусно. Кислота алычи и нейтральность боярышника прекрасно сочеталась. В этом году алычи нет, но есть облепиха. Буду пробовать такое сочетание. И, кстати, для меня оказалось легче очистить боярышник от косточек методом выковыривания их из свежих ягод и даже снятия кожицы. А через сито очень много потери мякоти и нервов. И даже времени. Вот так.
Сколько баночек получается из 1 кг ягод
Ответ: Таня, из 1 кг боярышника по этому рецепту получается примерно 1–1,2 л готового джема, но точный выход зависит от сочности ягод и степени уваривания. Это ориентировочно 2 баночки по 500 мл или 4–5 небольших баночек по 250 мл
Прекрасный рецепт. Всё доходчиво, в полном, нужном объёме. Джем получился очень вкусный 😋
Джем варится на плите. Уже попробовала. Это хит! Ни на что не похожий вкус и насыщенный янтарно-бордовый цвет. Удивлю родных
Возьму в копилку
благодарна за рецепт, надеюсь что джем до зимы не будет съеден моими домашними)
спасибо за рецепт 👍
контакт
Бомба для женской талии.
Варю. Аромат фантастический!
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!