Рецепты соусов и подливок с пошаговыми фото

Соус из редиса

Редис120 г
Сметана200 г
Огурец60 г
Яйцо куриное2 шт.
Горчица0.5 ч.л.
Укроп5 веточка (-и)
Петрушка5 веточка (-и)
Лук зеленый5 веточка (-и)
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу молотый

Соус с черемшой

Черемша80 г
Сметана200 г
Укроп20 г
Огурец2 шт. или 1 большой
Петрушка20 г
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу

Хрен со свеклой

Хрен10 шт.
Свекла1 шт.
Соль по вкусу
Сахар по вкусу
Уксус по вкусу

Соус Маринара из запеченных помидоров

Помидор2.5 кг
Лук репчатый1 шт.
Чеснок8 зуб.
Базилик3 ст.л. свежие листья
Тимьян4 веточка (-и) свежий
Масло оливковое60 мл
Вино красное сухое60 мл
Соль0.5 ст.л. морская
Перец черный1 ч.л. молотый
Паприка сладкая1 ч.л. копченая

Томатный соус

Помидор700 г
Чеснок3 зуб.
Базилик50 г
Кинза50 г
Петрушка50 г
Соль по вкусу
Масло оливковое3 ст.л.
Сахар2 ч.л.

Томатно-сметанный соус для голубцов

Лук репчатый150 г
Морковь120 г
Томатная паста1 ст.л. с горкой
Сметана250 г
Зелень3 ст.л. измельченной
Вода250 г
Соль по вкусу
Перец чили по вкусу
Масло растительное2 ст.л.

Сальса из клубники, томатов и кинзы

Клубника10 шт.
Помидор2 шт.
Кинза по вкусу
Лук репчатый1 шт.
Масло растительное5 ст.л.
Лимон0.25 шт.
Соль по вкусу
Перец чили по вкусу

Китайский кисло-сладкий соус из слив

Слива250 г
Имбирь по вкусу 1-2 кв. см
Корица по вкусу 0,5-1 палочка
Уксус1 ч.л. рисовый
Кориандр0.3 ч.л. семена
Перец чили1 щепотка (-и)
Сахар по вкусу 1-1,5 ст.л.
Соль1 щепотка (-и)
Вода2 ст.л.


Соус для долмы

Йогурт250 мл
Чеснок2 зуб.
Перец черный2 щепотка (-и)
Хмели-сунели0.5 ч.л.
Соль по вкусу

Соус клюквенный

Клюква250 г
Вода100 мл
Сахар75 г
Крахмал картофельный1 ч.л.
Корица1 ч.л.
Вино белое полусладкое50 мл

Рецепт Ткемали

Слива1 кг
Кинза50 г (свежая)
Укроп50 г (свежий)
Мята15 г (свежая)
Кориандр0.5 ч.л. (молотый)
Анис0.25 ч.л.
Перец красный жгучий1 шт.
Чеснок1 зуб.
Сахар80 г
Соль12 г

Ароматный домашний кетчуп

Помидор4 кг
Перец сладкий красный800 г
Лук репчатый170 г
Чеснок6 зуб.
Уксус50 г 9%
Перец чили0.5 ч.л.
Горчица1.5 ст.л. горошком.
Перец душистый8 шт.
Корица1 ч.л. без горки.
Паприка сладкая1 ст.л. с небольшой горкой, сухая, копченая.
Гвоздика8 шт.
Сахар3 ст.л.
Соль1.5 ст.л.

Чесночный соус

Йогурт200 мл (натуральный, без сахара и красителей)
Огурец1 шт.
Редис3 шт.
Чеснок1 зуб.
Петрушка10 веточка (-и)
Соевый соус2 ст.л.

Как использовать приправу: рецепт и разные варианты

Паприка сладкая2 ст.л. сухая, ложки с горкой.
Зира1 ч.л. с горкой.
Тимьян1.5 ч.л. сухой.
Соль1 ст.л. не мелкая.
Перец черный1 ч.л.
Перец чили0.5 ч.л. сухого.
Порошок чесночный1 ч.л. без горки.
Грудка куриная300 г 2 половинки филе.
Чечевица70 г для супа.
Морковь170 г для супа.
Вода800 г для супа.
Кориандр0.5 ч.л. для супа, молотый.
Орех мускатный0.5 ч.л. для супа, молотый.
Соль по вкусу
Масло растительное2 ст.л. для жарки.
Миндаль1 горсть (-и) по желанию.
Тимьян по желанию свежий.

Соус для пасты с запеченным перцем

Перец сладкий красный2 шт.
Масло оливковое2 ст.л.
Чеснок4 зуб.
Лук репчатый1 шт.
Молоко120 мл
Сливки120 мл (жирные, 20-30%)
Моцарелла80 г
Перец черный по вкусу
Соль по вкусу
Пармезан50 г
Макаронные изделия400 г


1 2 3