Суп-пюре из кабачков: с плавленым сыром без сливок
Содержание:
- О рецепте
- Видео-рецепт приготовления «Суп-пюре из кабачков: с плавленым сыром без сливок»
- Карточка рецепта
- Ингредиенты
- Краткий рецепт приготовления «Суп-пюре из кабачков: с плавленым сыром без сливок»
- Подробный пошаговый рецепт приготовления «Суп-пюре из кабачков: с плавленым сыром без сливок» с фото
- Рекомендации
О рецепте
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром - нежное, легкое и при этом достаточно сытное блюдо для домашнего обеда. Овощи хорошо сочетаются между собой, а плавленый сыр добавляет супу мягкий сливочный вкус и делает текстуру особенно кремовой.
Суп получается густым, однородным и ароматным, без сложных ингредиентов и долгой готовки. Особенно вкусно подать его горячим с хрустящими сухариками, итальянскими травами и несколькими каплями хорошего оливкового масла.
Если вам нравятся овощные супы, попробуйте также другие супы с кабачками: крем-суп из кабачков со сливками или суп из кабачков с плавленым сыром. Такие блюда особенно хороши в сезон молодых кабачков и отлично подходят для простого домашнего обеда.
Видео-рецепт супа пюре из кабачков с плавленым сыром
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории32 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры1 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Кабачок –
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Картофель – 600 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Сыр плавленный – 100 г
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Итальянские травы – щепотка (-и) для подачи
- Вода – 2 л примерно
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для супа пюре из кабачков с плавленым сыром.
Лук очистить от шелухи и промыть холодной водой. Нарезать его средними кубиками.
Морковь очистить от кожуры и промыть под водой. Натереть ее на средней терке.
В кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и морковь и готовить 5–7 минут до мягкости.
Чеснок очистить и пропустить через пресс или мелко порубить ножом. Добавить его в конце к луку и моркови и обжаривать еще около минуты, постоянно помешивая.
Картофель промыть, очистить от кожуры и снова ополоснуть водой. Нарезать средними кубиками примерно одинакового размера.
Кабачок промыть и при необходимости очистить от жесткой кожицы. Нарезать кабачок средними кубиками, примерно такими же, как картофель.
Добавить картофель и кабачок в кастрюлю к овощам. Влить столько воды, чтобы она только покрывала овощи (ориентировочно 1,5–2 л). Остальную воду при необходимости добавить после измельчения. Варить 20–25 минут.
Добавить плавленый сыр в горячий суп.
Продолжать варить суп на небольшом огне 3–5 минут, периодически помешивая. Дождаться, пока сыр полностью растворится и бульон станет однородным.
Снять кастрюлю с огня и дать супу немного остыть примерно 5 минут. Погружным блендером измельчить овощи до однородной кремовой консистенции.
Суп пюре из кабачков с плавленым сыром готов. Разлить по тарелкам и украсить сушеными травами или свежей зеленью. Приятного аппетита!!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для супа пюре из кабачков с плавленым сыром, чтобы в процессе приготовления все было под рукой.
Для этого супа я стараюсь выбирать молодые кабачки с тонкой кожицей и плотной мякотью. Небольшие молодые кабачки можно не очищать, а у крупных лучше снять жесткую кожуру и удалить рыхлую середину с крупными семенами.
Плавленый сыр я предпочитаю брать в небольших треугольниках — он хорошо и быстро растворяется в горячем супе, поэтому его не нужно предварительно натирать или нарезать.
-
Шаг 2
Лук очищаю от шелухи и нарезаю средними кубиками. Слишком крупно его не режу: так лук быстрее становится мягким при обжаривании, а после измельчения блендером полностью соединяется с остальными овощами.
-
Шаг 3
Морковь очищаю и натираю на средней терке. Мне нравится именно такая нарезка для супа-пюре: морковь быстрее становится мягкой и не требует долгого обжаривания. Кожуру с моркови мне удобнее всего снимать овощечисткой — слой получается тонким и остается меньше отходов.
-
Шаг 4
Кастрюлю с толстым дном разогреваю на среднем огне, вливаю растительное масло и выкладываю лук с морковью. Обжариваю овощи примерно 5–7 минут, периодически помешивая.
Сильно их не зажариваю — достаточно, чтобы лук и морковь стали мягкими. По моему опыту, так вкус готового супа-пюре из кабачков получается более нежным, без выраженного привкуса жареных овощей.
-
Шаг 5
Чеснок очищаю и пропускаю через пресс или мелко рублю ножом. Добавляю его к луку и моркови в самом конце обжаривания и готовлю еще около 1 минуты, постоянно помешивая.
Советую следить, чтобы чеснок не начал темнеть: пережаренный чеснок может дать супу неприятную горечь.
-
Шаг 6
Картофель очищаю, промываю и нарезаю средними кубиками примерно одинакового размера. Слишком крупными кусочки не делаю — так картофель успевает полностью размягчиться одновременно с кабачком.
-
Шаг 7
У молодого кабачка тонкую кожицу оставляю, а если овощ крупный и поздний, очищаю его. Крупные семена и рыхлую середину тоже удаляю.
Нарезаю кабачок кубиками примерно такого же размера, как картофель. Так овощи готовятся равномерно, и не приходится ждать, пока крупные кусочки станут мягкими.
-
Шаг 8
Добавляю картофель и кабачок в кастрюлю к обжаренным овощам. Вливаю столько воды, чтобы она только покрывала овощи (ориентировочно 1,5–2 л). Остальную воду при необходимости добавить после измельчения. Добавляю соль и перец, довожу суп до кипения, после чего уменьшаю огонь.
Варю примерно 20–25 минут, пока кабачок и картофель не станут полностью мягкими. Готовность я проверяю обычной вилкой: она должна легко входить в кусочки овощей без усилий. Это важно, чтобы после измельчения суп-пюре получился однородным и нежным.
Влить столько воды, чтобы она только покрывала овощи (ориентировочно 1,5–2 л). Остальную воду при необходимости добавить после измельчения.
-
Шаг 9
В горячий суп добавляю плавленый сыр. Если использую сыр в небольших треугольниках, кладу их целиком — они достаточно быстро растворяются.
Я пробовала готовить такой суп и с обычным плавленым сыром в брикете. Его советую предварительно нарезать небольшими кубиками: так сыр быстрее и равномернее разойдется в горячем бульоне.
-
Шаг 10
После добавления плавленого сыра уменьшаю огонь и готовлю суп еще 3–5 минут, периодически помешивая. Жду, пока сыр полностью растворится, а бульон станет однородным.
Сильно кипеть супу не даю — здесь достаточно слабого нагрева. Как только кусочки сыра полностью исчезли, перехожу к следующему этапу.
-
Шаг 11
Снимаю кастрюлю с огня и оставляю суп примерно на 5 минут. Затем измельчаю овощи погружным блендером до гладкой кремовой консистенции.
Если суп-пюре получился гуще, чем мне хочется, добавляю понемногу горячую воду и снова пробиваю блендером. Советую не вливать сразу много жидкости — сделать суп более жидким легко, а вернуть ему густоту уже сложнее.
Если есть время, пока суп немного остывает, советую приготовить домашние сухарики.
-
Шаг 12
Суп-пюре из кабачков с плавленым сыром готов. Разливаю его горячим по тарелкам, добавляю сушеные итальянские травы. Мне особенно нравится подавать такой суп с хрустящими сухариками и несколькими каплями оливкового масла.
Суп получается нежным и кремовым, с мягким вкусом кабачка и выраженной сливочно-сырной ноткой. Если хотите сделать подачу более сытной, добавьте гренки или сухарики непосредственно перед едой, чтобы они сохранили хруст.
📌 Другие проверенные рецепты СУПА-ПЮРЕ ИЗ КАБАЧКОВ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Для супа-пюре я выбираю молодые кабачки с тонкой кожицей и плотной мякотью — их можно использовать вместе с кожурой.
- Плавленый сыр лучше брать без дополнительных наполнителей и тот, который хорошо растворяется при нагревании.
- Вместо воды можно использовать овощной или куриный бульон — вкус супа получится более насыщенным.
- Если хочется более выраженного сливочного вкуса, в готовый суп можно добавить немного сливок.
- Соль я окончательно регулирую только после добавления плавленого сыра, поскольку сам сыр может быть достаточно соленым.
Как упростить приготовление супа-пюре из кабачков с плавленым сыром:
- Удобнее всего использовать погружной блендер — суп можно измельчить непосредственно в кастрюле.
- Если нет времени готовить домашние гренки, подойдут готовые сухарики без ярких вкусовых добавок.
Как избежать ошибок:
- Перед измельчением обязательно проверьте картофель и кабачок на мягкость. Если овощи останутся твердыми, добиться нежной однородной консистенции будет сложнее.
- Не пережаривайте чеснок — достаточно прогреть его до появления аромата, иначе он может начать горчить.
- После добавления плавленого сыра не давайте супу бурно кипеть, достаточно слабого нагрева.
- Не вливайте слишком много воды сразу. Густой суп-пюре всегда можно разбавить горячей водой или бульоном после измельчения.
С чем подать:
- Мне больше всего нравится подавать суп-пюре из кабачков с хрустящими сухариками.
- Для свежести можно добавить петрушку, укроп или зеленый лук.
- Сверху можно посыпать суп небольшим количеством тертого сыра или добавить тыквенные семечки.
- Если нужен более сытный обед, дополните суп запеченной или отварной курицей.
Хранение:
- Готовый суп-пюре можно хранить в закрытой емкости в холодильнике до 2–3 дней.
- После охлаждения он становится заметно гуще — это нормально. При разогревании я добавляю немного воды или бульона, перемешиваю и прогреваю суп на небольшом огне до нужной консистенции.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для «Меню недели». Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи в собственные рецепты.