Маринованный салат из помидоров с луком
Содержание:
О рецепте
Огурцы – отдельно, помидоры – отдельно. Именно такой принцип мне ближе всего при приготовлении салатов из свежих овощей. Сегодня делюсь рецептом маринованного салата из помидоров с луком, который идеально подходит под это правило и особенно интересен своей остро-сладкой заправкой.
Приготовить салат из томатов с красным луком можно в пару к стейкам или шашлыкам – он безупречно подходит к мясу. Активное время готовки занимает не более 10 минут, даже если делать из 1,5 кг помидоров. А затем ему нужно обязательно постоять 1-2 часа, чтобы промариноваться.
Естественно, чем вкуснее будут помидоры, тем удачнее получится салат. Сладкие томаты становятся еще слаще за счет маринада из уксуса, горчицы и острого перчика с чесноком и медом. А петрушка отлично освежает блюдо, привнося гармонию и летний аромат. Обязательно попробуйте этот простой и вкусный салат, если вам нравятся острые закуски!
Видео-рецепт маринованного салата из помидоров с луком
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории90 ккал
-
Белки2 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Помидоры черри – 600 г , или коктейльные
- Лук красный – 100 г
- Перец чили – 5 г
- Масло оливковое – 50 мл , или 3-4 ст. л.
- Мед – 1 ч.л. , или по вкусу
- Горчица зерновая – 1 ст.л.
- Уксус яблочный – 2 ст.л.
- Петрушка – 20 г , или по вкусу
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Чеснок – 2 зуб.
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: овощи, зелень, специи и приправы.
Нарезать петрушку.
Смешать уксус и жидкий мед.
Добавить оливковое масло.
Добавить горчицу и острый перец.
Выдавить чеснок.
Добавить петрушку и тщательно перемешать.
Нарезать помидоры.
Тонко нарезать лук.
Смешать маринад и овощи.
Тщательно перемешать и накрыть пленкой, убрать в холод на 1-2 часа.
Готовый салат посолить и поперчить по желанию, еще раз перемешать.
Маринованный салат из помидоров с луком подать к столу. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для маринованного салата из помидоров с луком. Я в рецепте использую коктейльные оранжевые и красные помидоры, а также небольшие желтые томаты для красоты и сочности оттенков. Вместо коктейльных томатов идеально подойдут помидоры черри. Можно нарезать ломтиками и обычные крупные помидоры.
Факт: желтые томаты обычно не такие сладкие, как красные или оранжевые.
Лук для рецепта подойдет почти любой. Если вам нравится более острый вкус, то можно взять обычный репчатый. Для более мягкого и пикантного аромата подойдет белый лук, а порей даст совершенно необычный вкус и гораздо меньше остроты.
В моем рецепте используется круглый острый перец – совсем маленький, но его половинки достаточно для получения освежающей, но умеренной остроты. Изначально в рецепте шла половинка перца чили. Если свежего перца нет, то можно заменить его щепоткой сушеного красного перца (не сладкого!).
Совет: вместо меда можно использовать 1 ч. л. коричневого сахара.
Растительное масло также подойдет любое, если оливкового под рукой не оказалось. Однако я не рекомендую использовать жидкое рафинированное кокосовое или нерафинированное подсолнечное масло, они испортят вкус. Яблочный уксус можно заменить обычным столовым, но взять меньше – 1 столовую ложку.
-
Шаг 2
Петрушку произвольно нарезать. Можно мелко или чуть крупнее – как больше нравится.
-
Шаг 3
В небольшой миске соединить яблочный уксус с медом и тщательно перемешать.
Совет: мед лучше выбирать с наименее выраженным ароматом, например, гречишный подходит хуже, чем луговой или из разнотравья.
Если мед слишком густой, то следует растопить его в микроволновой печи короткими импульсами или на водяной бане: поставьте огнеупорную тарелку в небольшую кастрюлю с кипящей водой так, чтобы она почти не соприкасалась с жидкостью. Выложите мед в тарелку и, помешивая, добейтесь его полного растворения.
-
Шаг 4
Влить 3-4 ст. л. оливкового или другого растительного масла и еще раз тщательно перемешать.
-
Шаг 5
Добавить сладкую горчицу и измельченный острый перец. Настоятельно рекомендую резать перец в одноразовых перчатках. А после использования – помыть нож и доску с мылом, а перчатки выкинуть. Не касайтесь лица рукой, которой трогали разрезанный перец!
Совет: желательно, чтобы семена острого перца не попали в салат, они усиливают остроту.
-
Шаг 6
Выдавить в маринад чеснок и еще раз перемешать.
-
Шаг 7
Добавить ранее нарезанную петрушку и хорошо размешать.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Нарезать помидоры половинками или четвертинками. Сильно мельчить не надо, черри достаточно разрезать пополам.
-
Шаг 9
Лук нарезать тонкими полукольцами.
-
Шаг 10
Соединить овощи и маринад в глубокой миске.
-
Шаг 11
Перемешать и накрыть пищевой пленкой или специальной «шапочкой». Убрать в холодильник на 1-2 часа. При настаивании перемешать 2-3 раза.
-
Шаг 12
Готовый салат достать, посолить, поперчить по вкусу и еще раз тщательно перемешать.
-
Шаг 13
Маринованный салат из помидоров с луком подать к столу, разложив по тарелкам или оставив в общей миске. Приятного аппетита!
📌 Если вам понравился этот простой салат, загляните в нашу подборку рецептов салатов из помидоров — там собраны разные вкусные варианты.
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Чтобы лук стал мягче и по вкусу, и по текстуре, смешайте его с 1 ч. л. соли и хорошо потрите каждое колечко. Оставьте на 30-40 минут, а затем тщательно промойте водой.
– Чтобы салат сразу же не дал много сока, добавляйте соль непосредственно перед подачей, а не во время настаивания.
– Острый перец можно добавить в салат за 20-30 минут до подачи, чтобы он не перестоял и не дал чрезмерной остроты.
Как избежать ошибок:
– Не кладите слишком много острого перца и уксуса, чтобы не испортить салат.
– Не держите салат с острой заправкой дольше 3-4 часов, перец может перестоять и блюдо станет слишком острым.
Что улучшит вкус маринованного салата из помидоров с луком:
– Цедра половинки лимона в заправке сделает вкус интереснее и выразительнее.
– С петрушкой и томатами хорошо сочетается молотый кориандр.
– Невероятно интересный вкус получается, если вместо петрушки добавить базилик с лимонным вкусом или лемонграсс.
С чем подать маринованный салат из помидоров с луком:
– С шашлыком, мясом, приготовленным на гриле, пловом.
– Из напитков подойдут освежающие морсы из ягод или лимонад из апельсинов и лимонов.
Как хранить маринованный салат из помидоров с луком:
– В холодильнике не дольше 5 часов, если добавлен острый перец.
– До 1 суток, если острого перца нет или он добавляется за 20-30 минут до подачи.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
очень вкусно, делала без горчицы и с уксусом 9%, масло брала с вялеными томатами и травами. Петрушки не было, с кинзой было отлично! спасибо
Отличный быстрый рецепт! Очень вкусно!
То, что надо, обожаю острое, в заправку еще майонезика немного!