Запеченные овощи с ванильно-цитрусовым соусом
Летом, когда овощей вдоволь, а есть в виде салатов или рагу их уже никто не хочет, порой приходится подключать фантазию, что бы этакое предложить к столу. Такие овощи, запеченные под ароматнейшим соусом с нотками цитрусовых и ванили, - настоящее спасение в данной ситуации.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 60 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить запеченные овощи с ванильно-цитрусовым соусом
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 1 шт. средних размеров кочан
- Кабачок – 1 шт. небольшой
- Шампиньоны – 200 г
- Перец сладкий – 2 шт.
- Масло виноградной косточки – 4 ст.л.
- Тимьян – по вкусу сушеный
- Соль – по вкусу морская крупная
- Специи – по вкусу
- Апельсин – 1 шт.
- Ром – 1 ст.л.
- Мед – 1.5 ст.л.
- Перец черный – по вкусу
- Лимон – 1 шт.
- Уксус винный – 2 ст.л. белый
- Ванильная эссенция – 0.25 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Вся прелесть этого блюда в его вариативности. В холодильнике не оказалось грибов или болгарского перца? Не беда - нет поводов для расстройства. Может, в недрах вашего холодильника найдутся помидоры черри или, скажем, брокколи или брюссельская капуста? Не мешкая, пускайте их в ход. А если вдруг обнаружится пучок редиса, то и его смело в дело. Запеченный редис очень сильно отличается от свежего, вкус которого нам более привычен.
Сначала займемся подготовкой овощей.
Все овощи тщательно мою под проточной водой. Особенно это касается цветной капусты - она у нас своя, с дачи, и в ней порой можно найти каких-нибудь жучков. А нам ведь они совершенно ни к чему в готовом блюде, мы же не экзотику готовим. Кабачок разрезаю на колечки, а потом их режу пополам. Перец нарезаю большими полосками, капусту разбираю на соцветия. Шампиньоны же просто протираю влажной тряпочкой и убираю ножки.
-
Шаг 2
Складываю всё это овощное великолепие в форму, посыпаю тимьяном и крупной морской солью. Сбрызгиваю половиной масла и - в духовку. Она у меня уже разогрета - температура 200 градусов. Забываю на минут 15-20 про овощи.
-
Шаг 3
Пока овощи томятся в жаркой духовке, принимаюсь за соус. Он - "изюминка" этого блюда.
Первым делом принимаюсь за цитрусовые: мою их щеткой, а затем мелко тру на терке цедру и выжимаю сок.
Если вам кажется, что сок целого лимона - это чересчур, то выжмите только из половины. Этого тоже будет вполне достаточно.
-
Шаг 4
В миске, куда выдавливала сок, смешиваю все ингредиенты для соуса. Взбиваю все вилкой.
-
Шаг 5
Достаю из духовки форму с овощами и поливаю их соусом. Перемешиваю и опять в духовку - на минут 5-10.
Можно включить гриль за несколько минут до готовности, чтобы овощи подрумянились.Запеченные с таким соусом овощи - идеальный гарнир для рыбы или мяса или же самостоятельное блюдо. Вам виднее, как именно его подать на стол.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Valentina Maslova
Автор рецептов на сайте nehudeem.ru
Фудфотограф
V apteke prodaetsya maslo vinogradnoi kostochki..
Ответ: Наталия, спасибо за совет! В аптеке, в отделах здорового питания в магазинах и в больших супермаркетах.
Вот чего в моем холодильнике нет – так это масла из виноградной косточки… Какой-то уж запредельный ингредиент.
Ответ: Юлия, замените на оливковое, растительное, Ваше любимое. Масло виноградной косточки продается в супер-маркетах и в отделах здорового питания.